Não há como negar que North Beach tem que ser um dos bairros mais turísticos de São Francisco. Mas também é cheio de charme, vivacidade e comida italiana de qualidade para continuar atraindo os locais também. Essa é uma das razões pelas quais, depois de 15 anos, Rose Pistola , um pequeno pulo do Hilton San Francisco Fisherman's Wharf , continua forte. O restaurante de inspiração Ligurian recebeu recentemente um lifting facial com um novo e mais suave esquema de cores em tons de cinza, bordô e marrom. O piso de cerâmica foi restaurado e o rico mogno brilha.
No mês passado, fui convidado como convidado do restaurante para experimentar o cardápio atualizado pelo novo Chef Executivo Mark Gordon. Ao meu redor, as mesas estavam cheias de moradores locais, assim como os que estavam fora da cidade carregando carbo para a animada corrida Bay to Breakers pelas ruas de San Francisco.
Começamos com lula recheada (US $ 13), corpos macios tubulares macios recheados com mousse de frutos do mar, em seguida, grelhados até esfumaçado.
Em seguida, a bruschette simples, mas sublime, de favas e conserva de atum (US $ 12). Com um bom copo de vinho, você poderia fazer um jantar leve sozinho. As cremosas e doces favas eram uma combinação maravilhosa para o rico e atento atum conservado em azeite. Seria uma ótima refeição para fazer em casa também. O papparadelle de espinafre (US $ 16) trouxe um monte de macarrões largos e cheios de dente, cobertos de ragu grosso de cordeiro e uma dispersão de ervilhas inglesas de primavera que emprestavam um pouco de leveza ao prato.
Pizzas aqui são formadas em crostas muito finas, abundantes com buracos de ar para criar uma mordida rápida. De fato, a crosta me lembrou mais de um biscoito do que a habitual base ainda mais densa. Nós escolhemos um com salsicha picante, alecrim e espargos (US $ 12) que provei tão bom no dia seguinte apreciamos como sobras para o almoço.
Burrida de frutos do mar da Ligúria (US $ 32), que é muito parecido com boullabaise, provou o único passo em falso. Um verdadeiro caldeirão chegou à mesa, com uma abundância de frutos do mar, incluindo lula e mexilhões, em um caldo de tomate com um leve chute apimentado. Foi fácil o suficiente para dois. Porque vários frutos do mar cozinhar em vários momentos, nunca é fácil obter um guisado como este apenas para a direita. Assim, os camarões tinham ficado secos e emborrachados enquanto os pedaços de peixe permaneciam bem úmidos e rechonchudos.
Normalmente, eu sou um para usar ingredientes sazonais em pratos, mas ervilhas foram adicionadas ao ensopado de frutos do mar por algum motivo inexplicável. No momento em que o prato chegou à mesa, as vagens tinham ficado mole, negando um dos prazeres reais deste veggie primavera, que é a sua crise animada.
A burrida veio com crostini coberto com caranguejo Dungeness. Saboroso, mas difícil de mergulhar no caldo, que é realmente o que você queria fazer.
Quando terminamos, toalhas quentes com quartos de limão foram trazidas para a mesa – um toque agradável para arrumar depois de cavar este prato com os dedos.
Para a sobremesa, nós apreciamos o sacrapantina (US $ 7), um generoso cunha de bolo que provocou invejosos olhares quando foi trazido para a nossa mesa. Camadas de arejados italianos são intercaladas com zabaglione cremoso. Migalhas amaretti crocantes cobriam o topo do bolo e uma laje de merengue reforçada do seu lado. Um coco tropical panna cotta (US $ 7) foi leve e refrescante. Com uma textura perfeitamente ondulada, estava em uma poça de xarope de menta verde-jade.
Mesmo depois de 15 anos, Rose Pistola ainda oferece um tempo divertido para absorver o sabor de São Francisco.
– Carolyn Jung da FoodGal
[Fotos: Carolyn Jung]
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