Ingiustamente, il Sudamerica non ha lo stesso amore per i buongustai che troverete dai devoti della cucina europea e asiatica. Con una popolazione di oltre 400 milioni di persone che vivono in 12 paesi culturalmente ricchi e tradizioni culinarie distinte che sposano i sapori del Vecchio e del Nuovo Mondo, l'America del Sud serve del cibo davvero buono. Detto questo, ecco le nostre scelte per cosa mangiare in ogni paese sudamericano. È stato difficile scegliere un solo oggetto preferito, ma abbiamo fatto le nostre selezioni in base alla disponibilità, alla distinzione e ai suggerimenti dei locali. Spero tu abbia fame.
Alfajores, Argentina
Foto per gentile concessione di David via Flickr 
È incredibile che gli alfajores non siano diventati una mania dei biscotti in un panificio alla moda di Brooklyn, simile al prossimo cronut. Gli alfajores consistono in due biscotti frollini dolci (ma non troppo dolci), ricoperti da uno strato di marmellata di frutta o dulce de leche (latte condensato addensato, molto simile al caramello). L'intero panino con biscotti friabili viene poi ricoperto di cioccolato bianco o al latte. Venduti dal pezzo e dalla scatola, i biscotti vengono consumati per colazione, dessert e caffè durante tutto il giorno in Argentina . L'Havanna Alfajores è un souvenir popolare e può essere facilmente trovato nei negozi di alimentari e nei negozi di souvenir dell'aeroporto.
Silpancho, Bolivia
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Ci sono diverse varianti di silpancho, un tipico pranzo boliviano dalla città di Cochabamba (ma trovato in ristoranti e case in tutto il paese). Il modo tradizionale di servire il piatto pesante di carboidrati è con uno strato di base di riso bianco sormontato da uno strato di patate bollite a fette, seguito da uno strato di bistecca fritta che è stata pestata sottile e ricoperta di pangrattato. Il piatto abbondante è finito con pomodori, cipolle, prezzemolo e un uovo fritto (o due).
Pão de Queijo, Brasile
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Il pão de queijo (pane al formaggio) è un piatto per la colazione caro e poco costoso e uno spuntino tutto il giorno in tutto il Brasile . Anche se si parla di pane, in realtà è un tipo di biscotto amidaceo, fatto con amido di manioca, uova, sale, olio vegetale e formaggio. La ricetta originale è stata fatta dagli schiavi africani nel nord del Brasile, che hanno macinato la loro radice di manioca. Oggi, lo snack da mordere viene venduto nei negozi di alimentari, nelle panetterie e in una forma congelata pre-confezionata, per cuocere il pane fresco in casa.
Choripan, Cile
Foto per gentile concessione di Rosa Virginia Colmenares via Flickr 
Choripan è una combinazione di parole, chorizo (salsiccia) e pan (pane), anche se tecnicamente in Cile , il choripan è fatto con salsiccia longaniza e non con chorizo. Proprio come gli hot dog americani, i choripanes sono popolari negli eventi sportivi e come antipasto prima di un barbecue. Invece di ketchup, il Chilenos di solito supera le salsicce con maionese e / o pebre, un condimento a base di cipolla tritata, pomodori, olio d'oliva, aglio e peperoncini piccanti speziati.
Bandeja Paisa, Colombia
Puoi confrontare il pranzo preferito della Colombia , bandeja paisa, con la tradizionale colazione inglese. Poiché viene servito così tanto cibo, il pasto viene solitamente presentato su un piatto e include fagioli rossi cucinati con carne di maiale, riso bianco, carne macinata, uova fritte, banane, chorizo, un'arepa, sanguinaccio e avocado. La salsa Hogao, un gustoso mix di pomodori saltati, cipolle, aglio e coriandolo, viene anche servita con il piatto.
Guinea Pig, Ecuador
Foto per gentile concessione di Dan Nevill via Flickr 
La cavia, o cuy come è noto nella lingua indigena di Kichwa, è considerata una prelibatezza preziosa in Ecuador . Le cavie vengono vendute dal vivo nei mercati o cucinate dai venditori ambulanti. È possibile trovare cuy servito nei ristoranti e preparato in molti modi diversi. La carne succulenta è spesso cotta allo spiedo o fritta, e il sapore può essere paragonato al pollo con carne scura.
Pepperpot, Guyana
Pepperpot è il tradizionale pasto natalizio in Guyana, ma è facilmente reperibile durante tutto l'anno. Lo stufato abbondante è stato originariamente prodotto dagli amerindi, che hanno inventato il piatto come un modo per conservare la carne. La carne magra viene cotta a vapore per rimuovere tutto il grasso (quindi rimane più a lungo) e quindi aromatizzata con scorza d'arancia, chiodi di garofano, zucchero di canna, peperoncino piccante, cannella e l'ingrediente più vitale: cassareep, una salsa marrone saporita ricavata dall'estrazione e Succhi di bollitura dalla radice di manioca invecchiata. I succhi dello spezzatino vengono sformati con il pane della treccia.
Chipa, Paraguay
In Paraguay, la Settimana Santa (la settimana che precede la Pasqua) è dedicata alla fabbricazione del chipa, che rappresenta il corpo di Cristo. Fortunatamente, il chipa è disponibile tutto l'anno e può essere acquistato dai venditori ambulanti e dalle stazioni degli autobus in tutto il paese. Il chipa fresco è gommoso, fatto con una combinazione di lardo, uova, latte, formaggio paraguaiano, sale, farina di manioca e anice, arrotolato in una forma di bagel e cotto in un tatakua tradizionale (o qualsiasi stufa).
Ceviche, Perù
Foto per gentile concessione di Thomas S. via Flickr 
Quando la maggior parte degli americani pensa di mangiare pesce crudo, pensa al sushi. Una visita in Perù dovrebbe cambiare per sempre quella linea di pensiero. Ceviche fu probabilmente inventato quando gli spagnoli introdussero agrumi nella costa ricca di pesce del Perù. Oggi ci sono più di 20.000 cevicherie nella sola Lima. La maggior parte degli chef prepara il piatto più famoso della nazione con solo cinque ingredienti: pesce crudo, sale, cipolla, lime e peperoncino. L'acido nel succo di lime è ciò che "cuoce" il pesce, quindi tecnicamente non è abbastanza crudo.
Pane di manioca, Suriname
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Il Suriname non è il paese più conosciuto in Sud America, ma la sua popolazione multiculturale è la patria di tutti, dagli indiani orientali ai gruppi indigeni, alle persone olandesi e cinesi. Non sorprende, quindi, che la cucina del Suriname rifletta il suo vibrante patrimonio con una vasta gamma di piatti interessanti. Legarli tutti insieme è il pane di manioca, fatto dai maroons e dagli amerindi mescolando la farina di manioca e friggendola fino a renderla croccante. Il pane dolce è un accompagnamento popolare per zuppe, stufati e salse.
Chivito, Uruguay
Foto per gentile concessione di edkohler via Flickr 
Il Chivito non è la più antica tradizione culinaria dell'Uruguay , ma è uno dei più deliziosi. Il panino preferito dall'Uruguay ha un taglio italiano, fatto con una fetta sottile di carne churrasco, mozzarella, pomodori, olive e maionese su un panino. Pancetta, uova sode e prosciutto vengono spesso aggiunti per il sapore sudamericano, e il tutto viene servito con patatine fritte.
Arepas, Venezuela
Le amate arepas del Venezuela sono molto simili ai tacos messicani, ma invece di una tortilla di farina, le arepas sono fatte con tortine di farina di cereali e farcite con una lista infinita di ripieni salati. Le scelte classiche includono ceviche (vedi sopra), fagioli neri e affresco queso, carne in umido, pollo in camicia, avocado e uova. Areperas sono onnipresenti in tutto il Venezuela.
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