Nata a Hong Kong e cresciuta a San Francisco, Maggie Leung interpreta irresistibili interpretazioni moderne di dolci classici nell'elegante ristorante Masa di San Francisco, a pochi passi dal Campton Place Taj Hotel di San Francisco .
Leung, che è diventato executive chef di pasticceria la scorsa estate, ha regalato sofisticate rotazioni a una torta di cioccolato alle noci, resa delicata e memorabile con un fior di fior di latte e una pallina di gelato Earl Grey; il dolore alla fragola è perdu con una distintiva crema-geranio rosa anglaise; e s'mores con gelato fatto in casa graham cracker, fondente caldo, marshmallow tostato, nocciole candite e polvere di nocciole tra due biscotti al cioccolato.
Dopo aver studiato biologia molecolare al college, si è rivolta alla scienza della panificazione, iscrivendosi alla California Culinary Academy di San Francisco. Dopo aver conseguito una laurea in pasticceria, ha continuato a lavorare a Masse's Pastries a Berkeley, dove si è concentrata su elaborati pasticcini francesi e intricati disegni di torta nuziale.
In seguito, è entrata nello staff di Americano a San Francisco, prima di diventare executive pasticcere al Lark Creek Inn di Larkspur (ora Taverna di Lark Creek ), dove il suo semifreddo cheesecake al limone e mirtillo è stato presentato in una storia nella rivista Food & Wine .
– Carolyn Jung di FoodGal
Foto per gentile concessione di Masa's
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