Come trovare i migliori ristoranti in una nuova città, secondo i migliori chef e buongustai

Will Blunt, Managing Editor presso Star Chefs

"Le guide critiche sono diventate democratiche – non sono più una fonte affidabile per il pubblico.Il modo migliore per trovare il miglior cibo è il passaparola ora. Un viaggiatore tipico potrebbe non avere il coraggio, ma non dovrebbe essere timido Parlando con le persone, quando sono in un ristorante, dovrebbero chiedere alle persone che lavorano lì per le raccomandazioni: i viaggiatori dovrebbero parlare agli chef, parlare con i server, i padroni di casa e i baristi e chiedere loro dove vogliono mangiare, non solo sono locali, ma sono i creatori del gusto, hanno le informazioni privilegiate che i viaggiatori stanno cercando. "

Zoe Schor, Chef / Proprietario allo Split-Rail di Chicago

"Penso che una delle cose migliori dei social media sia la possibilità di farsi un'idea delle opinioni: se ti stai dirigendo verso una città sconosciuta, butta qualcosa su Facebook chiedendo i migliori ristoranti, tutti quelli che conosci, e un sacco di gente che fai 't-peserà e ti dirà dove andare. Riceverai un sacco di risposte, e molte volte scoprirai luoghi che non avresti mai sentito parlare altrimenti: Eater, Zagat e altri i siti che rendono Best Of list sono fantastici, ma con Facebook e Twitter, puoi sentire direttamente dalle persone che mangiano in questi ristoranti. "

Brittany Bennett, Baker / Owner presso Taartwork Pies di New York

"La mia regola numero uno è di evitare ristoranti con le foto del cibo sul menu intonacato fuori dalla porta, vagare per le strade laterali e usare il naso come navigatore Se sei in una zona turistica bassa e prendi un soffio di impasto, vai Se un posto è pieno, probabilmente è abbastanza buono e se trovi un posto in cui ti trovi, chiedi a qualcuno accanto a te se può indicarti la direzione di un altro per il prossimo pasto. "

Vincent Minchelli, proprietario di Okiway a New York

"Personalmente, andrò in posti non convenzionali che sento dalla gente del posto, e ordinerò sempre il piatto locale, se ci sarà il cibo da strada, ci proverò. Devi essere avventuroso se vuoi imparare e espandi le tue papille gustative, mangio sempre dei piccoli pasti per fare spazio a molte occasioni di degustazione e parlerò con le persone che incontro di notte, i cibi che bramano probabilmente andranno a colpire anche me. "

Lee Kuebler Chef / Owner presso Milwalky Trace e Milwalky Taco a Libertyville, IL

"Il modo migliore per trovare del buon cibo in una nuova città è quello di chiedere a un locale di cui ti fidi, nessuno sa meglio di un locale che ama il buon cibo! Cerco di stare lontano dai siti di recensioni online per molte ragioni. Sto davvero volando alla cieca e devo ricorrere a trovare un posto online, cerco di cercare comunità alimentari online locali, come l' LTHforum.com di Chicago. Penso che sia meglio fidarsi delle persone che amano veramente il cibo piuttosto che ricorrere a un sito di recensioni generale. naturalmente, quando cerchi un buon cibo etnico in una nuova città, assicurati che il ristorante sia pieno zeppo di persone di etnia corrispondente ".

Jason Tesauro, scrittore, oratore, sommelier

"Quando sono in un posto nuovo, cerco tre indicatori: uno, cerco cose che non ho a casa, mi attengo alla cucina etnica, due, cerco prove che qualcosa sto accadendo, cerco segni scritti a mano con speciali, voglio sapere che il posto non è pieno di merci secche, voglio sapere che stanno andando con ciò che hanno cacciato e raccolto di recente. sto facendo pane fresco, voglio vedere bici e cani legati fuori per mostrare che la gente ha fatto di tutto per arrivare lì. Tre, sto cercando qualcosa che si trova fuori dal viale principale, sto cercando un posto che sia mettere più denaro in ingredienti che affittare in una strada appariscente, sto ignorando ciò che l'ufficio del congresso vuole che io presti attenzione! "

Jason French, proprietario / chef di Ned Ludd a Portland, Orgeon

"Nel tentativo di esplorare il miglior cibo in qualsiasi città del mondo, non posso sottolineare il potere della tecnologia. Dimentica i 10 migliori elenchi prodotti dalla maggior parte dei prodotti alimentari, piuttosto cerca siti come Chef's Feed e shopping e guide alimentari locali prodotti in molte città in questi giorni, in questo modo troverai le gemme nascoste in cui gli chef si abbattono dopo ore o nelle loro preziose ore fuori dal ristorante. Le guide sono spesso modificate dagli attuali residenti delle città anziché da una visita Giornalista, suggerisco sempre di evitare la tendenza e di scavare a fondo nei luoghi che rendono la città unica e interessante non solo alla ricerca dei ristoranti più nuovi / alla moda.Infine non c'è una porta migliore del consiglio di un barista in qualsiasi bar della città … ' affidabile!'"

Frankie Celenza, Chef / Presentatore TV

"Ogni volta che mi trovo in un paese straniero, sono sempre molto preoccupato per i menu scritti in inglese, questi sono i posti che si rivolgono a quelli che non conoscono meglio, ad esempio se sei a Venezia, e tu vedi un menu inglese, è probabile che stiano servendo pizza, lasagne e carbonara, tutti piatti che non hanno nulla a che fare con la storia o la gente di Venezia.Il comfort di un menu scritto in inglese attira molti a prescindere. mangiare è trovare menu che non si riescono a leggere e, quando si è seduti, guarda cosa mangiano le persone intorno a te, a volte chiedo semplicemente al server di portare il loro antipasto preferito. "

Eric Adolfsen, Co-proprietario di The Wooly Restaurant & Bar a New York, Principal presso Reunion Goods & Services

"Ci sono tre modi in cui ho trovato alcuni posti meravigliosi da mangiare mentre ero in viaggio: il primo è la colonna" 36 ore "del New York Times in cui ho trovato delle gemme incredibili, la seconda sono i social media, in particolare Facebook. Circa quattro anni fa, stavo viaggiando per un matrimonio a Vienna , e non volevo davvero sprecare soldi in un hotel molto costoso, così ho cercato su "Hotel Vienna" su Facebook e ho trovato un amico che si era registrato in un posto boutique chiamato Hotel Daniel: è un vecchio edificio per uffici trasformato in un hotel fotogenico con un grande marchio e una panetteria e un ristorante fantastici al piano terra – abbiamo mangiato deliziosi lì. Nessuno al matrimonio ne aveva mai sentito parlare, e alcuni erano decisamente gelosi di il terzo (e questa è una cosa che mi ha insegnato mia moglie Lisa Tobias), chiama il concierge presso l'hotel più alla moda di quella città, comportandosi come se fossi un ospite dell'hotel e raccogliendo il cervello per i posti migliori. Un grande concierge sarà in grado di rec omaggia posti per ogni budget o umore, ed è qualcosa che ti dà davvero delle intuizioni in una città ".

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