Ecco come mangiare come un vero locale alle Hawaii

Una scottatura solare e una camicetta cremisi color aloha sono omaggi morti che sei un fuori-città alle Hawaii . Ma anche se sembri uno, non devi mangiare come un turista mentre sei in vacanza nel 50 ° stato. Se ci chiedi, parte del divertimento di viaggiare è sperimentare la cultura (e il mangiare) come fanno i locali.

Il detto (e hashtag) "Lucky We Live Hawaii" è stato ispirato dallo splendido scenario, dalla cultura e dalla cucina multietnica delle Hawaii, un riflesso della sua variegata popolazione. Dopo tutto, secondo il censimento del 2014, il 23% delle persone nello stato identifica due o più razze. La fusione unica delle Hawaii con la cucina polinesiana e asiatica è il risultato di immigrati provenienti da Cina, Giappone , Portogallo, Corea e Filippine che hanno lavorato fianco a fianco sulle piantagioni di canna da zucchero e ananas.

Con così tanti cibi esotici (e talvolta strani) tra cui scegliere, può essere difficile per i turisti resistere a ristoranti a catena apparentemente più sicuri e familiari. Ma come dice il proverbio: quando sei alle Hawaii, fai come fanno i locali. (O qualcosa del genere.) Quindi, se dovessi trovare la sfida, qui ci sono sette Hawaii grinds (che parlano per "cibo gustoso") che vale la pena assaggiare.

Shave Ice

Coni di neve. Shave ice. Chiamalo come vuoi La vera sfida sta nel decidere come completare quella gelata da barba. Navigare nei menu di Matsumoto Shave Ice su Oahu o allo Uncle's Shave Ice su Kauai non deve essere un affare che induce all'ansia. Ecco alcuni suggerimenti, se sei nuovo alle Hawaii fai la barba sul ghiaccio. Vuoi un pizzico di dolcezza? Vai per quello litchi o lilikoi (lee-lee-co e) sciroppo. Vuoi più dolcezza? Completa il tutto con latte condensato. Hai un gusto agrodolce? Quindi ordinare la polvere liofita (prugna salata). Gli abitanti del posto ordinano anche di radere le ciotole di ghiaccio con le opere: fagioli azuki (ah-zoo-key), che hanno un sapore dolce e pastoso e palle di mochi (ovvero una torta di riso giapponese).

Snack di semi di crack

Kon Ping Young, proprietario di The Crack Seed Store in Kaimuki; Credito: Nalea J. Ko

Barattoli di vetro pieni di frutta conservata e disidratata fiancheggiano gli scaffali dei negozi di semi di crack, la versione delle Hawaii di un negozio di dolciumi. Invece di dolci tradizionali trovati in un negozio di dolciumi (anche se le Hawaii hanno anche quelli), i negozi di semi di crack vendono prugne disidratate, seppie essiccate, albicocche in salamoia, li hing mui e altro ancora. Il termine "seme incrinato" significa come suona. I semi screpolati nella frutta secca sono fatti per dare più sapore. Anche gli snack sono spesso coperti in polvere, una polvere fatta di prugna, zucchero, sale e liquirizia. Se sei sopraffatto dalle scelte in un negozio di crack, basta chiedere un campione.

Spam

Sì, quel pezzo di carne in scatola rosa è un piatto prezioso alle Hawaii. C'è anche il festival Waikiki Spam Jam. Troverete spam affettato e fritto in insalate bentos e somen alle Hawaii. È anche fritto come un lato carnoso per la colazione. Il modo più popolare in cui i locali delle Hawaii consumano lo spam è in un musubi. Lo spam viene inserito, o posto sopra, di riso e avvolto con nori o alghe. Non venduto su spam musubi? Prima di giudicarlo, gustalo. Il segreto è nella salsa – una miscela di salsa di soia (o shoyu come dicono i locali), zucchero e vino di riso.

Manapua

La terraferma ha il camion dei gelati. Hawaii ha l'uomo manapua (o donna). Il camion Manapua è un ristorante senza fronzoli su ruote con noodles fritti in sacchetti di plastica, dim sum, torta di riso e (ovviamente) manapuas. Simile al bao cinese, i manapuas sono ciambelle al forno o al vapore ripieni di carne. I bambini hawaiani crescono ascoltando storie dai loro nonni sui bei vecchi tempi in cui l'uomo manapua trascinava a piedi un caldo dim sum. In questi giorni i viaggiatori possono afferrare manapuas speciali farciti con cocco o patata dolce alla Royal Kitchen di Oahu e Maui's Manapua Bakery . Ma se ti capita di sentire la musica dei camion dei gelati, fai un cenno a manapua man per un'esperienza culinaria unica in Hawaii.

colpire

Poke (pronunciato poh-keh) sta diventando sempre più popolare in terraferma con i ristoranti di Onomea a Brooklyn, New York e il negozio di cesti del continente a Los Angeles che serve il piatto di pesce crudo hawaiano. Alle Hawaii non devi andare in un ristorante alla moda per mangiare poke. In effetti, la maggior parte dei locali compra il loro poke in modo economico: al supermercato. Vi si possono trovare vassoi di tonno (o ahi) mescolati con limu (alghe), salsa di soia, kimchi e avocado wasabi. Poke viene anche con polpo (tako), salmone, cozze e granchio imitazione. È tagliato a pezzi, il che è giusto dal momento che il poke si traduce in "tagliare trasversalmente in pezzi".

Pranzo al piatto

Surfisti, lavoratori edili e persino il presidente nato alle Hawaii, Barack Obama, si caricano di carboidrati secondo il metodo locale: con un pranzo al piatto. Il pasto ipercalorico è composto da palette di macaroni (insalata mac), riso e un primo piatto di carne – il tutto servito in un contenitore usa e getta. Le scelte di carne includono pollo al barbecue, mahi mahi, kalbi, katsu di pollo, maiale kalua, lau lau e altro ancora. L'ultimo piatto di pranzo è la moco di loco con polpette di hamburger condita con uova e salsa. Il trucco è quello di spalmare l'insalata di riso e mac in salsa.

Malasada

Quello che è noto come Pancake Day in altre parti del mondo è il Malasada Day alle Hawaii. Nei martedì grasso, prima dell'inizio della Quaresima, i residenti delle Hawaii spesso afferrano scatole di malasadas da condividere con i loro colleghi di lavoro o familiari. Queste creazioni prive di buche – fondamentalmente ciambelle a lievitazione lievitata, arrivate alle Hawaii grazie agli immigranti portoghesi. Luoghi famosi come la panetteria di Leonard a Honolulu vendono malasadas in polvere con li hing o ripieni di haupia (budino al cocco) e dobash. Poi Malasadas che hanno centri viola sono venduti a Kamehameha Bakery . Non c'è niente di sbagliato con la semplice malasada ricoperta di zucchero, ma vale la pena assaggiare i diversi sapori.

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