Mangiare irlandese: è più che una semplice patata

Irlanda: la terra di carne e patate. Piatti sostanziosi come lo stufato di agnello e il fish and chips possono essere ciò che è famosa per l' isola di smeraldo , ma questa è solo la punta del suo iceberg culinario. Specialmente nell'ultimo decennio, l'Irlanda ha avuto un risorgimento culinario. Riconnettendo con ingredienti indigeni in modi nuovi ed emozionanti, gli chef irlandesi hanno ristabilito la nazione insulare come una forza da non sottovalutare sul palcoscenico gastronomico. Durante il nostro recente viaggio in Irlanda, ci siamo messi in contatto con le nostre radici irlandesi e ci siamo goduti alcuni piatti davvero deliziosi. Dalle riprese di Jameson agli scatti di ostriche, ci siamo alzati fino alle orecchie nella cucina irlandese – e ora puoi farlo anche tu. Prepara i tuoi palati, è tempo di scavare in Irlanda. Sláinte!

Ok, quindi è ancora molto sulla patata

L'Irlanda potrebbe essere cresciuta molto nell'ultimo decennio quando si tratta di cucinare, ma ciò non significa che la patata stia per scomparire sulle Cliffs of Moher. Il versatile ortaggio a radice è stato un alimento base della cucina irlandese fin dal 1500, servito insieme a stufati di carne, in casseruole e zuppe, e tutto per la sua solitudine in piatti semplici ma comunque squisiti. Champ (una ricetta irlandese su purè di patate) e il coddle di Dublino (un piatto sostanzioso con pancetta, salsiccia e cipolle) sono entrambi ingredienti fondamentali.

Ma uno dei modi più deliziosi per mangiare una patata è in una scatola. Queste frittelle di patate tradizionali, deliziose a tutti gli effetti, sono elevate a un altro livello quando vengono imbottite con pesce, carne o verdure. La leggenda narra che questo piatto ben amato ti aiuterà anche ad afferrare un maniaco bruto, perché, come dicono gli irlandesi, "Boxty sulla piastra / Boxty nella padella, / Se non riesci a fare la boxe, / Lo farai mai avere un uomo. "

Il pesce fresco regna sovrana

Il pesce spesso non è la prima cosa che viene in mente quando si pensa alla cucina irlandese. Ma la nazione è, dopo tutto, un'isola . Ciò significa che il pesce fresco è disponibile tutto l'anno. Tra le specialità locali figurano il salmone atlantico affumicato, ostriche grasse autoctone, capesante scottate, gamberoni della baia di Dublino e sogliola nera alla griglia – che possono essere consegnati freschi da una barca all'altra in poche ore. Presso lo Shelbourne , uno degli hotel più famosi e storici di Dublino, vengono esposte fresche ostriche irlandesi al No. 27 Bar & Lounge . Sono disponibili selezioni da un bar crudo, così come panini e piatti tradizionali da pub.

Tariffa gourmet a livello locale

L'hai sentito un milione di volte, ma ribadisco: la cucina di provenienza locale è semplicemente migliore. Perché dovresti volere qualcosa che è stato congelato, fatto volare e fudged-up per assomigliare ai sapori nativi quando puoi prendere un delizioso boccone nel vero McCoy? I ristoranti e le fattorie di tutta l'Irlanda aprono le porte ai loro giardini, offrendo ai commensali la possibilità di sperimentare tutto ciò che il paesaggio di questo paese ricco ha da offrire. Infatti, molte fattorie in attività – spesso collegate a locande o hotel – accolgono i viaggiatori per cimentarsi nella cucina. Diverse cucine ospitano lezioni sulle erbe e verdure che crescono in Irlanda, mentre altre introducono i visitatori alle tecniche di cottura e alle tradizioni dell'Isola di Smeraldo.

Al Castello di Ballynahinch nella contea di Galway, lo chef Xin Sun si sforza di utilizzare carne, pesce e altri ingredienti provenienti dalla regione del Connemara, ove possibile, in entrambi i ristoranti in loco. Il sole fa uso di ingredienti, come i funghi, coltivati ​​nel giardino in loco, così come la ricchezza di pesce fresco e selvaggina disponibile sulla costa occidentale dell'Irlanda. La deliziosa e sapiente selezione di frutti di mare, vista sopra, è solo un esempio delle prodezze culinarie dell'hotel. E al The Merrion , i salumi gourmet realizzati con ingredienti locali si sposano con piatti tradizionali nel menu impressionante dei ristoranti dell'hotel.

Tea Time Traditions

A partire dal 2012, gli irlandesi consumano più tè pro capite di qualsiasi altra nazione al mondo (Yep, in Inghilterra, hai del lavoro da fare). La maggior parte degli individui beve quattro tazze di tè – chiamate localmente come cha – al giorno, con alcune che bevono fino a sei coppette ogni 24 ore. Mentre molti oggi stanno sorseggiando per assorbire i benefici per la salute del tè, le tradizioni associate al tè risalgono ai primi anni del 1800. Il tè qui è solitamente preso con molto latte e zucchero, ed è leggermente più piccante e più forte della tradizionale miscela inglese. L'high tea è diventato un affare formale, con dessert decadenti e fine porcellana. Il servizio da tè al The Merrion , visto sopra, è un perfetto esempio di pasti così stravaganti e soddisfacenti.

Appiccicoso e dolce: dessert irlandesi

I dessert irlandesi sono unici e deliziosi. I graffi comprendono la crema di farina d'avena Donegal (una ricca crema di farina d'avena con una salsa dolce e piccante), una torta di patate al cioccolato (la patata è ovunque in Irlanda) e una torta al whisky (anche il whisky è comune). Un altro preferito sono le arance bruciate di Dean Swift: una creazione burrosa, dolce e croccante con zucchero caramellato e whisky irlandese.

Il ristorante del Bushmills Inn serve alcuni dei migliori piatti gastronomici dell'Irlanda del Nord, e il suo budino al caramello (visto sopra) è un delizioso esempio di dolci irlandesi. Servito con una ricca salsa al caramello e panna fresca, il budino appiccicoso e caldo è un fiocco sui menu dessert in Irlanda, e molti locali sono divisi su quale pub rende la migliore incarnazione del dessert. [Ed. nota: se qualcuno può superare la resa di Bushmill Inn, saremo estremamente colpiti.]

Guinness, Guinness, Jameson e More Guinness

Onestamente pensavi che avremmo dimenticato l'alcol? Gli irlandesi sembrano bere la Guinness celeste (e certamente pesante) come la maggior parte della gente fa acqua. È ancora la bevanda alcolica più popolare in Irlanda – nonostante l'assalto di birre straniere introdotte sull'isola – e con buone ragioni. Il suo sapore caratteristico (un pizzico leggermente bruciato dovuto all'orzo non maltato utilizzato nella produzione) e la consistenza cremosa ne fanno un classico con gli irlandesi in patria e all'estero.

L'inclusione di Guinness in vari piatti è un dato di fatto. Gli stufati a cottura lenta beneficiano del complesso sapore del ricco stout, mentre il miele (che gli irlandesi coltivano da secoli) è noto per ricevere le proprie infusioni di Guinness. E fidati di noi, non c'è niente di meglio di una fetta sostanziosa di pane dolce abbrustolito nel caldo miele infuso di Guinness. Tranne forse seguirlo con un colpo di Jameson . I visitatori dell'Isola di smeraldo dovrebbero essere sicuri di controllare sia la Guinness Storehouse che la Old Jameson Distillery durante i loro viaggi – campioni gratuiti sono disponibili in entrambi!

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