Quando si tratta di stoviglie, le pentole e le pentole che usiamo per cucinare il nostro cibo possono avere un forte impatto sulla salute. E con le continue chiacchiere su possibili agenti cancerogeni in padelle antiaderenti, molti di noi stanno saccheggiando i nostri armadi chiedendosi cosa è buono e cosa è male.
Quando si viaggia, non c'è niente come svegliarsi all'odore delle uova o avere una sostanziosa cena casalinga nella vostra camera d'albergo. Queste cucine non sono solo dotate di tutti gli elettrodomestici di cui potresti aver bisogno, sono alla moda, nuove e belle.
I nostri amici di SELF hanno scoperto i migliori piatti e pentole da usare, e ti stiamo dicendo dove sono i posti più belli da usare.
Cool Kitchen # 1: The Fabulous Flat al W Fort Lauderdale
Pentole antiaderenti (Calphalon, Circulon, ecc.): Le padelle antiaderenti sono realizzate aggiungendo alla superficie uno strato di polimero chiamato politetrafluoroetilene (o PTFE). Il PTFE fornisce una superficie facilmente pulita, ma sacrifica la doratura e le prestazioni di cottura. Un altro inconveniente: quando si surriscalda, le pentole rivestite di PTFE possono provocare la produzione di composti contenenti fluoro volatili che sono tossici. Il riscaldamento a temperature eccessivamente elevate può persino sciogliere lo strato di PTFE. Prima di impazzire, considera questo: gli studi non hanno mostrato preoccupazione per gli esseri umani ai livelli di tossine che si formano. Ma ha ancora senso evitare di surriscaldare le pentole antiaderenti. Non friggere mai in padella antiaderente o scaldare la padella a temperatura elevata senza cibo al suo interno.
Cool Kitchen # 2: The Ghost Room all'Omni Shoreham Hotel, Washington, DC
Ghisa: molti chef sostengono che le pentole in ghisa sono di prim'ordine. Le prestazioni di cottura della ghisa sono eccellenti e si traducono in un'eccellente doratura degli alimenti, e le pentole e le padelle in ghisa durano per sempre. Inoltre, il ferro da pentole e padelle può effettivamente infiltrarsi nel tuo cibo – una buona cosa per quelli di noi che hanno bisogno di una spinta di ferro. Lo svantaggio: il ferro può arrugginire (alcune pentole in ghisa sono rivestite con uno smalto per prevenire la ruggine) e la ghisa deve essere condita con olio prima dell'uso e di volta in volta.
Cool Kitchen # 3: La vista sulla città con una camera da letto presso il Regency Regency On Beach Walk, Hawaii
Acciaio: l' acciaio è economico, facile da pulire e lo strato di ossido di cromo sulla superficie di pentole e padelle in acciaio previene la ruggine e riduce le interazioni con il cibo. Lo svantaggio: l'acciaio non è un conduttore di calore particolarmente buono, quindi i produttori hanno sviluppato una seconda classe di pentole per combinare la conduzione termica del rame con la facilità di pulizia dell'acciaio.
Cool Kitchen # 4: The Highland Flat al Redbury di Hollywood e Vine
Rame: il rame ha un'eccellente conduzione del calore – non c'è da stupirsi che i produttori di alimenti esperti lo abbiano combinato con l'acciaio. Ma può essere sciolto dai cibi acidi (si pensi ai pomodori, agli agrumi e alla salsa agli spaghetti della mamma), quindi i vasi di rame sono solitamente rivestiti con nichel, stagno o argento. I vasi più recenti possono essere rivestiti con acciaio inossidabile. Lo svantaggio: la maggior parte delle fodere sui vasi di rame sono alquanto fragili – e sicuramente non vuoi cucinare cibi acidi in rame. Inoltre, i vasi rivestiti in nichel sollevano problemi per le persone che hanno allergie al nichel.
Cool Kitchen # 5: cucina gourmet a Villa D 'Citta, Chicago
Alluminio: un'altra opzione economica, i vasi in alluminio sono leggeri e buoni conduttori di calore, ma ancora una volta, i cibi acidi possono dissolvere l'alluminio, lisciandolo nei cibi. In effetti, anni fa, la ricerca ha effettivamente collegato l'eccesso di alluminio alla malattia di Alzheimer, e alcuni esperti erano preoccupati che l'uso di pentole in alluminio potesse aver contribuito a questo. La buona notizia: ricerche più recenti hanno in gran parte confutato il collegamento dell'Alzheimer.
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