Scegli la tua avventura culinaria al Big Apple BBQ Block Party 2010

Uno dei grandi di New York – nitrito americani – eventi dell'anno sta per essere su di noi. Una riunione di alcuni dei più grandi nomi del barbecue scenderà sul Madison Square Park il 12 e il 13 giugno per il Big Apple Barbecue Block Party del 2010 , dove cucineranno fino a che ogni imboccatura sarà stata nutrita e ogni pancetta sarà saziata.

I pitmasters inizieranno a imbragare le loro creazioni alle 11 del mattino ogni giorno, mentre 100.000 visitatori si accodano per assaggiare alcuni dei migliori barbecue del paese per $ 8 un piatto : petto di manzo, maiale intero, spalla di maiale tirata, costolette, salsiccia affumicata – nome esso.

Non solo ci saranno inedite diciotto ( diciotto! ) Icone barbecue a disposizione che preparano carni e lati deliziosi, ma ci saranno musica dal vivo gratuita, una birreria all'aperto e diverse discussioni gratuite sul pannello didattico e dimostrazioni culinarie .

Ma con 18 articolazioni barbecue, quali provare? Di seguito sono riportati i miei migliori consigli da non perdere.

SE SEI ABBASTANZA ABBASTANZA ABBASTANZA PER DUE PIATTI:

1) Prendi un sandwich di maiale tirato da Big Bob Gibson Bar-BQ , da Decatur, Alabama. Il maestro del pozzo Il maiale di Chris Lilly è pieno zeppo di sfumature di sapore affumicato e spezie firma, pur rimanendo umido e tenero. Di tutti i panini stirati di maiale che ho avuto nella mia vita (e ne ho avuti dozzine), quelli di Lilly sono stati i più coerenti e deliziosi che abbia mai visto. Puoi provare una delle numerose salse per BBQ firmate Big Bob, se ne hai il coraggio, ma questa carne non ha bisogno di ornamenti.

2) Ingoiare un piatto di petto e salsiccia da The Salt Lick , di Driftwood, in Texas. Michael Rodriguez e l'equipaggio non sono più i vincitori del premio "più lunga distanza percorsa", ma sono ancora i re del manzo del barbecue. Si trasformano in manzo rosa affumicato e salsiccia succosa e speziata che dà il meglio di sé nella Grande Mela. Assicurati di chiedere un po 'della parte "umida" del petto – non rimarrai deluso.

SE SEI AFFAMATO BASTA PER QUATTRO PIATTI:

3) Prendi un sandwich intero da Mitchell's BBQ , di Wilson, North Carolina. Per coloro che non conoscono la cucina di maialino intero, si tratta di affettare un maiale intero nel mezzo, condendo gli interni con spezie e marinate e poi fumando il tutto su un'enorme griglia. La carne, fortunatamente, compensa lo sforzo necessario per prepararlo. Più saporito del tradizionale panino stirato di maiale, l'intero maiale di Mitchell è pieno di una salsa a base di aceto che gli dà un calcio non trovato in alcuni degli altri panini in offerta. La carne è ricca e incredibilmente saporita (anche se manca un po 'della complessità della penetrazione del fumo che molte persone si aspettano nel loro maiale).

4) Chow down su un piatto di costolette dal 17th Street Bar & Grill di Murphysboro, Illinois. Queste sono le tradizionali costole del bambino in stile Memphis, che vengono strofinate a secco per far brillare la carne succulenta. Gli amanti dei fagioli cotti al barbecue dovrebbero renderlo un punto particolare per fermarsi al 17 ° stand, dato che la loro versione (che accompagna le due o tre costolette che otterrai) è semplicemente la migliore che abbia mai assaggiato.

SE SEI UN VERO AFFARE E SEI PRONTO A MANGIARE:

5) Novità di quest'anno: Chomp su un burgoo e un montone BBQ del Moonlite Bar-BQ Inn di Ken Bosley a Owensboro, Kentucky, lodato ovunque dal Wall Street Journal alla rivista Gourmet (RIP). La carne di montone del signor Bosley – la carne di un agnello di almeno un anno si chiama montone – viene cotta su tronchi di noce per dargli il suo sapore unico. Per gli amanti del cibo, questa è un'occasione unica per provare un amato classico regionale che raramente gioca molto al di fuori dello stato del Bluegrass. Burgoo è una sostanziosa zuppa a base di carne di montone, pollo e una varietà di verdure. Apparentemente, non ci sono due cuochi che lo preparano allo stesso modo, quindi sai che questo sarà un lato singolare. 6) Sella fino a un piatto di costolette in stile St. Louis di Pappy's Smokehouse . Pappy's è un nuovo arrivato nella scena nazionale, avendo aperto solo le sue porte nel 2008. Chiamateli precocemente, ma nei loro primi due anni di esistenza, sono stati votati come i migliori a St. Louis dal River Front Times. Queste costole, che vengono cotte per un massimo di 18 ore su legno di mele e ciliegie, vengono sfregate a secco e servite solo fresche dal fumatore, secondo la richiesta del loro proprietario (a quanto pare non crede nel riscaldamento). Come dice il loro menu, "La salsa è al lato perché non c'è nulla da nascondere." Strappa la carne tenera e vedrai dove è andato tutto quel tempo ed energia.

Sia che provi un piatto o otto, ti assicuro che non rimarrai deluso!

Se vieni da fuori città e vuoi stare il più vicino possibile al festival, prenota una stanza nelle vicinanze presso The Mave , Gershwin Hotel , Hotel Giraffe o Wyndham Garden Hotel Manhattan, Chelsea West .

– Marc Smith di Edacious

[Foto per gentile concessione di Marc Smith]