Cibo di strada asiatico a Betelnut a San Francisco

Il venerabile Betelnut a San Francisco, a breve distanza dal Fairmont Heritage Place in Ghirardelli Square , ha trasformato il cibo di strada asiatico per 14 anni, ben prima che la cucina diventasse una mega tendenza. Certo, troverai le calici di lattuga tritata di pollo preferite da tutti, gli gnocchi di Shanghai, il cavolfiore fritto con foglie di curry e l'insalata di gamberetti di papaya verde. Ma lo chef di origine malese, Ong e il suo chef de cuisine, Michael Siegel, amano spingere anche la busta. Uno dei piatti preferiti di Siegel è la sua carne alla griglia con funghi maitake e zucca.

Ogni sera, il ristorante fa anche il classico pollo al mendicante, che pochi ristoranti osano offrire a causa del lavoro svolto. Un pollo intero soia-marinato è farcito con funghi, pancetta di maiale e salsicce cinesi, quindi il tutto viene prima avvolto in foglie di loto, poi dentro una massa di argilla morbida e grigia. Cuoce nel forno per un'ora e mezza, quindi riposa per un uguale periodo di tempo.

(Si noti che è anche possibile prenotare un pollo mendicante in anticipo richiedendone uno quando si prenota una prenotazione.)

Ovviamente, le voci più audaci di Ong e Siegel sul cibo di strada non sono sempre facili da vendere per la loro clientela di Union Street. Se vai, però, dovresti assolutamente cercarli. E qualunque cosa tu faccia, termina il pasto con le palle di mochi casalinghe del ristorante (circa $ 8 per tre palline: cioccolato fondente Kahlua, cioccolato al latte Grand Marnier e Amaretto al cioccolato bianco).

– Carolyn Jung di FoodGal