A Snazzy-Jazzy Time al 1300 su Fillmore a San Francisco

1300 su Fillmore ti trasporterà in un altro momento, in un altro posto.

L'affascinante club della cena di San Francisco ti saluta come una bionda del sud contemporaneo con l'attitudine dal momento in cui entri nelle sue massicce e pesanti porte.

Calda pelle color cioccolato e legno lucido, la lounge presenta un muro spettacolare di foto in bianco e nero retroilluminate dello storico Fillmore Jazz District che circonda il ristorante, a breve distanza dall'Hotel Kabuki San Francisco .

C'è musica jazz dal vivo nella sala regolarmente, e anche esibizioni gospel durante il brunch della domenica.

Recentemente, sono stato invitato ad essere ospite del ristorante di quattro anni per provare la singolare interpretazione dello chef David Lawrence sulle specialità del sud. Lawrence possiede il ristorante con sua moglie, Monetta, che saluta gli ospiti nella sala da pranzo come se li accogliesse a casa sua. È di origini inglesi, di origini giamaicane e di formazione francese, e tutti mostrano nei suoi piatti. Il cibo ha la qualità confortante che si desidera nella cucina del sud, ma qui è fatto con molto più gusto e raffinatezza.

Caldi triangoli di pane di mais, croccanti all'esterno e teneri dentro, arrivarono al tavolo con una marmellata di peperoncino piccante e speziata. Dovrai convocare tutta la forza di volontà che non devi mangiare ogni singolo.

Arrivò un divertimento: un grande piatto con un piccolo cratere al centro, cullando grane grosse e rustiche con marmellata di pomodori e formaggio blu. Aveva un buon equilibrio, perché anche con l'aggiunta del formaggio pungente, si poteva ancora gustare il delizioso sapore di mais della grana.

L'insalata Little Gem ($ 8) portava foglie croccanti e lunghe condite con una salsa speziata di latticello, e cosparse di melassa speziata con noci e noci e croccanti crostini fatti con più di quel meraviglioso cornbread.

Gamberetti e granelli di barbecue ($ 14) portavano un bel colpo di spezie, così come irresistibili patatine fritte all'aglio fritto che ha reso il piatto memorabile.

Certo, chi può resistere al pollo fritto in un ristorante del sud? È necessario consentire 20 minuti per questo ($ 24), come viene preparato su ordinazione. Questo non è il tuo pollo fritto con frittelle croccanti di pastella croccante che lo avvolge. Questa è più la versione pulita e civilizzata del pollo fritto. Prima di tutto, è disossato. In secondo luogo, Lawrence utilizza una salamoia marinata per mantenerla inumidita, quindi la sparge nella farina di mais biologico condita con un tocco di cumino, prima di friggerla in padella in ghisa. Prendi un morso ed è più di un croccante masticabile piuttosto che frantumante, con la carne tenera e succosa.

Capesante arrosto pan-arrosto ($ 26) arrivato meravigliosamente scottato con purè di patate dolci con un pizzico di cannella, e una salsa di carote e cardamomo costellata di pezzetti di pancetta croccanti.

Non abbiamo potuto passare un lato di maccheroni al tartufo bianco e formaggio cheddar bianco ($ 7). Questa non è la versione del tuo attacco di cuore affogata in salsa di formaggio spessa e spessa. Invece, i macaronis sono ricoperti da una salsa più sottile e più sobria, ancora cremosa e soddisfacente.

Per dessert, non si può sbagliare con torta alla crema di banana ($ 9). Non è servito come un cuneo qui, ma come una crostata individuale con un ripieno che è più piacevolmente simile alla crema che al budino. Turbini di salsa al caramello e lime aggiungono un po 'più di dolcezza a questo dolce da assaggio molto fresco.

Come ogni buon club di cena, 1300 su Fillmore ti porta in un altro posto – uno così comodo che non vorrai andartene in qualsiasi momento presto.

– Carolyn Jung di FoodGal