7 modi affascinanti caffè è fatto in tutto il mondo

1. Caffè etiope

Mentre la Colombia può essere più comunemente associata al caffè, l'elisir marrone potrebbe aver avuto origine nell'Etiopia del IX secolo. La leggenda narra che un pastore di capre di nome Kaldi notò che il suo gregge mangiava un albero di arabica e agitava un po ', quindi portò i fagioli in un monastero locale. Preoccupati del fatto che gli effetti stimolanti li avrebbero distratti dal pregare, i monaci gettarono i fagioli sul fuoco. Si scopre che sono rimasti estasiati dall'aroma e il caffè è nato. Detto questo, masticare i chicchi di caffè per una soluzione di caffeina era in pratica molto prima che le capre di Kaldi trotterellassero nel quadro. E anche se la bevanda ha una lunga storia nel paese dell'Africa orientale, nessuno può confermare l'origine dal momento che il racconto di Kaldi non appare per iscritto fino al XVI secolo.

Oggi la cerimonia del caffè in Etiopia può richiedere alcune ore. I fagioli, che sono coltivati ​​su colline con abbondanza di copertura fogliare, hanno un sapore acido che ricorda il vino. Sono arrostiti in una padella piatta sopra un fuoco aperto finché non sono neri e lucenti. Il risultato aromatico viene portato in giro per la stanza, poiché a ogni partecipante viene offerto un soffio. Successivamente, il preparatore polverizza i fagioli con un mortaio e un pestello e li trasferisce in una pentola conosciuta come jebena. L'acqua bollente viene quindi miscelata e il liquido grintoso risultante viene filtrato più volte. Poco prima che venga servito il caffè, l'incenso e altri incensi vengono bruciati per accentuare il bouquet. Vengono anche serviti snack come popcorn. In alcune parti dell'Etiopia viene aggiunto un sacco di zucchero (il sale è preferito in altri). Secondo la tradizione, ci si aspetta che gli ospiti bevano almeno tre tazze prima di partire, poiché il terzo turno conferisce una benedizione.

2. Caffè turco

Fangoso e dolce, il caffè turco ha una ricca storia . Alcuni dicono che i giorni della caffeina della Turchia si possono far risalire alla metà del 16 ° secolo quando due immigrati dallo Yemen aprirono dei caffè a Istanbul . Altri storici notano che la bevanda, che era popolare nella regione di Hejaz (ora l'Arabia Saudita occidentale), era già stata consumata nelle campagne e divenne popolare all'interno della folla cosmopolita e della corte reale quando i caffè si aprirono nella capitale turca. Non importa quale sia la tua storia, non c'è dubbio che caffè e caffè (conosciuti anche come kaveh kanes) abbiano avuto un impatto su diverse aree della vita turca. Nel corso dei secoli, i caffè turchi sono diventati noti come il luogo di ritrovo di artisti lungimiranti e nobili conservatori. Il commercio è stato anche una fonte di corruzione, poiché i produttori di caffè erano noti per diluire i fagioli con ceci e altri ingredienti economici per ottenere un grande profitto.

A differenza di alcuni chicchi di caffè a ovest, i macinati turchi hanno una consistenza fine e simile al limo. In preparazione, acqua e zucchero sono posti all'interno di un cezve (o caffettiera turca) e bolliti. Grind probabilmente fluttuerà verso l'alto. Quando iniziano ad affondare, tuttavia, vengono mescolati nel liquido. L'acqua viene quindi riscaldata fino a quando la miscela non schiumeggia, ma non bolle. Il frothier la miscela, più ricco sarà il caffè. Quando viene servito, la maggior parte dei terreni si deposita sul fondo della tazza. Detto questo, i bevitori in genere smettono di sorseggiare quando c'è un quinto del liquido rimasto. Ma non è la fine del rituale. Si sa che i turchi rovesciano la coppa e guardano le goccioline risultanti per predire il futuro. Ad esempio, un anello del caffè simboleggia il nuovo amore, mentre un anello rotto indica il divorzio.

3. Brew freddo stile Kyoto

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Mentre negli ultimi dieci anni il caffè freddo ha acquisito una notevole popolarità negli Stati Uniti, i maestri di birra giapponesi hanno utilizzato l'acqua fredda almeno dal 1600. Questa pratica ha anche ispirato i moderni produttori di caffè di Kyoto . La storia è un po 'oscura (diversi punti di prova per gli olandesi e peruviani come i produttori originali di concentrato di caffè, che è essenzialmente quello che è il caffè freddo). Uno dei motivi per cui il concentrato di caffè è diventato popolare secoli fa, tuttavia, è stato che ha reso molto più facile trasportare la java nei lunghi viaggi per mare.

Fare un caffè freddo in stile Kyoto richiede un congegno che assomiglia a una serie di bicchieri. Per iniziare, l'acqua filtrata gocciola lentamente sui semi macinati grossolanamente (simile a una stampa francese). A seconda del produttore, possono esserci anche filtri e altri oggetti di vetro ipnotici che sembrano appartenere al laboratorio del Dr. Frankenstein. Fare una tazza di caffè può richiedere dalle sei alle 24 ore. Gli esperti tendono a ottenere particolari riguardo alla regolazione delle valvole al fine di perfezionare la velocità di sgocciolamento. E mentre una caffettiera in stile Kyoto può essere costosa, il risultato morbido e gustoso potrebbe valere solo l'investimento per gli intenditori di caffè.

4. Caffè colombiano "Calzino"

Sapevi che i primi filtri per il caffè erano fatti di cotone, tela o altri tessuti simili? Sapevi anche che questa pratica continua ad essere popolare in diverse località in tutto il mondo, tra cui la Thailandia e la Colombia ? Bene, ora lo fai.

Per quanto riguarda l'utilizzo di un calzino, ecco cosa devi sapere. Proprio come un filtro antigoccia automatico, il tessuto (che ricorda una calza) è pieno di motivi. L'acqua viene poi versata su di esso. Il trucco è quello di macinare i fagioli fino a quando non sono la texture giusta per il tessuto. In altre parole, se i motivi sono troppo sottili, l'acqua non filtrerà attraverso di loro. D'altra parte, se sono troppo grossolani, il risultato sarà acquoso e senza sapore. In Colombia, le calze vengono utilizzate nelle case e nei caffè.

5. Sifone Coffee

Il sifone ha un padre tedesco e una madre francese. Per chi non ha familiarità con questa preparazione drammatica e delicata, la caffettiera sembra una clessidra da tavolo, tranne che è piena di fondi di caffè invece di sabbia. La prima caffettiera a sifone conosciuta è stata creata dall'uomo di nome Loeff a Berlino . Anche se la sua invenzione del 1830 ebbe solo un moderato successo, una donna francese di nome Marie Fanny Amelne Massot migliorò il processo e lo brevettò nel 1840. La sua versione fu progettata con una corona in cima e un rubinetto scolpito.

Il processo a sifone richiede calore, pressione e vuoto. L'acqua è collocata nella camera di vetro inferiore e riscaldata dal basso finché il vapore non spinge l'acqua verso l'alto attraverso il flauto e attraverso il filtro in tessuto della lampadina superiore. I fagioli, che vengono macinati a una consistenza medio-grossolana, vengono aggiunti al contenitore superiore e mescolati delicatamente. Dopo circa 35 secondi, il calore viene rimosso e il liquido passa dalla camera superiore a quella inferiore. Questo processo richiede in genere meno di un minuto ed è noto per ricevere alcuni ooh e ahh. Il caffè viene quindi versato o scaricato dal fondo e pronto da bere. Dato che i primi produttori di caffettiere a sifone sono stati fabbricati molto prima dell'invenzione del vetro infrangibile, il processo sottovuoto ha presentato diverse opportunità di rottura della caffettiera. Le versioni moderne sono più robuste, ma ancora pignoli.

6. Caffè all'uovo scandinavo e vietnamita

Ci sono almeno due diversi preparati di caffè che includono un uovo – uno dalla Scandinavia e l'altro dal Vietnam . In Scandinavia, i bianchi d'uovo sono mescolati nei motivi per aiutare il flusso di acqua calda attraverso i fagioli. A volte vengono aggiunti anche gusci d'uovo. Alcuni dicono che questo si traduce in una miscela non amara, leggera e liscia, mentre altri sostengono che trasforma il sapore un po 'acre.

Nei caffè vietnamiti, il caffè all'uovo è una miscela di tuorli d'uovo, zucchero, latte condensato e caffè. Per questa ricetta, il barista frusta l'uovo con zucchero e caffè. Il risultato è un sapore ricco, simile al dessert, che può essere paragonato al tiramisù. Si dice che la bevanda sia stata inventata quando il latte scarseggiava in Vietnam e che le uova fossero usate come sostituti del latte.

7. Caffè vietnamita con filtro Phin

Che ci crediate o no, il Vietnam è il secondo più grande produttore di caffè al mondo. Gli agricoltori si concentrano sul fagiolo robusta, che non è conosciuto come l'arabica e produce un sapore morbido adatto alla miscelazione. Quando fu introdotto dai francesi in Vietnam, la bevanda non era così popolare come il tè (e non lo è ancora). Tuttavia, il caffè ultra-dolce vanta ancora un'appassionata base di fan.

I caffè vietnamiti usano tipicamente un phin, che è un piccolo birraio che si trova sopra il recipiente e prepara una tazza di caffè alla volta. I fondi grossolani sono posti sotto un filtro metallico prima che l'acqua venga versata. (Un processo simile è usato anche in India ). Gran parte del sapore del caffè deriva anche dal latte condensato. Quando il caffè fu introdotto nel diciannovesimo secolo, i vietnamiti non bevevano molto latte per una serie di motivi, vale a dire che andarono a male rapidamente nel clima tropicale. Così, invece, la gente si mescolava nel latte in scatola cremoso e dolce nella miscela sostanziosa.

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Immagine Pinterest per gentile concessione di Flickr / Basheer Tome .