Trois bons repas dans les écoles culinaires new-yorkaises

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S'étant habitués à élaborer des fêtes gourmandes pendant les années fastes, les new-yorkais de la période de la récession sont toujours à la recherche d'un restaurant haut de gamme. Certaines des meilleures offres peuvent être trouvées dans les restaurants attachés à des académies culinaires, où vous obtiendrez des repas préparés par les futurs chefs supérieurs — complets avec des ingrédients de liste A, nappes blanches, et tous les pièges de fantaisie d'un restaurant cinq étoiles — mais à une fraction du prix parce que tout le monde de l'équipe de cuisine à l'waitstaff sont encore à l'école. Ce ne sont pas exactement des repas au sous-sol, mais compte tenu de la qualité de ce que vous obtenez, ils sont parmi les meilleures offres autour.

L'Ecole : Le restaurant chic de l'Institut culinaire français de Soho propose trois formules distinctes: un dîner à prix fixe de trois plats pour 28 $, quatre plats au dîner pour 42 $ ou un brunch à deux plats pour 19,50 $. Cela peut ne pas sembler super bon marché, mais gardez à l'esprit que vous mangerez des ris de veau sautés, du confit de canard rôti et de la crème brûlée de style Le Cirque. 462 Broadway. Restez à proximité du Soho Grand Hotel .

Institut national de gastronomie pour la santé et les arts culinaires : Si vous avez juste bâillonné à cette mention de ris de veau, vous pourriez être plus attiré par les dîners du vendredi soir à cette école de cuisine entièrement végétarienne. Les étudiants-chefs utilisent des ingrédients saisonniers et frais du marché dans ces trois plats de 40 $. Les desserts, comme la tarte pochée aux canneberges et aux canneberges avec crème pâtissière aux amandes et boulettes de truffes, sont particulièrement alléchants. 48 W. 21 St. Restez à proximité de l' hôtel Gershwin .

Culinary Institute of America : Pour un voyage axé sur la nourriture, dirigez-vous vers l'école culinaire la plus prestigieuse du pays, située à Hyde Park, New York, à deux heures au nord de Manhattan. Il y a six restaurants sur place, allant d'un boulanger-café à l'italien haut de gamme, et les menus à prix fixe saisonniers sont vendus à 22 $ pour les déjeuners à trois plats. 433 route d'Albany, Hyde Park, NY

– Brendan Spiegel d' Endless Simmer