Voici comment manger comme un vrai local à Hawaii

Raser la glace

Cônes de neige Raser la glace. Appelle ça comme tu veux. Le vrai défi est de décider comment compléter ce festin de glace à raser. Naviguer dans les menus de Matsumoto Shave Ice sur Oahu ou chez Oncle's Shave Ice sur Kauai n'est pas forcément synonyme d'anxiété. Voici quelques conseils, si vous êtes nouveau à la glace à raser Hawaii. Vous voulez un peu de douceur? Optez pour ce litchi ou lilikoi (lee-lee-co e) sirop. Vous voulez plus de douceur? Complétez avec du lait condensé. Envie d'un goût aigre-doux? Puis commandez de la poudre de li hing (prune salée). Les locaux commandent également couramment des bols de glace à raser avec les œuvres: haricots azuki (ah-zoo-key), qui ont un goût sucré et pâteux, et des boules de mochi (aka gâteau de riz japonais).

Collations de graines de craquage

Des pots en verre débordant de fruits conservés et déshydratés bordent les étagères dans les magasins de graines de crack, la version hawaïenne d'un magasin de bonbons. Au lieu des friandises traditionnelles trouvées dans un magasin de bonbons (même si Hawaï en a aussi), les magasins de graines de crack vendent des prunes déshydratées, de la seiche séchée, des abricots marinés, du li ming, etc. Le terme "graine de fissure" signifie ce que cela ressemble. Craqueler les graines dans les fruits séchés est fait pour faire ressortir plus de saveur. Les collations sont également souvent recouvertes de liant, une poudre faite de prune, de sucre, de sel et de réglisse. Si vous êtes submergé par les choix dans un magasin de graines de crack, il suffit de demander un échantillon.

Spam

Oui, ce morceau de viande en conserve rose est un plat précieux à Hawaii. Il y a même le festival Waikiki Spam Jam. Vous trouverez des spams tranchés et frits dans des bentos et des salades somen à Hawaii. Il est également frit comme un côté charnu pour le petit déjeuner. La manière la plus populaire de consommer du spam par les habitants d'Hawaii est dans un musubi. Le spam est pris en sandwich, ou placé sur le dessus, de riz et enveloppé de nori, ou d'algues. Non vendu sur le spam musubi? Avant de le juger, goûtez-le. Le secret est dans la sauce – une concoction de sauce de soja (ou shoyu comme disent les habitants), le sucre et le vin de riz.

Manapua

Le continent a le camion de crème glacée. Hawaii a l'homme manapua (ou femme). Le camion Manapua est un restaurant sans fioritures sur roues avec des nouilles frites dans des sacs en plastique, du dim sum, du gâteau de riz et (bien sûr) des manapuas. Semblables au bao chinois, les manapuas sont des petits pains cuits ou cuits à la vapeur, farcis de viande. Les enfants hawaïens grandissent en entendant des histoires de leurs grands-parents sur le bon vieux temps où l'homme manapua transportait des dim sum chauds à pied. Ces jours-ci, les voyageurs peuvent prendre des manapuas de spécialité farcis à la noix de coco ou à la patate douce à la cuisine royale d'Oahu et à la boulangerie Manapua de Maui . Mais si vous entendez de la musique de camion de crème glacée, agitez l'homme manapua pour une expérience culinaire unique à Hawaii.

Poussée

Poke (prononcé poh-keh) est de plus en plus populaire sur le continent avec des restaurants d' Onomea à Brooklyn, New York à Mainland Poke Shop à Los Angeles servant le plat de poisson cru hawaïen. A Hawaii, vous n'avez pas besoin d'aller dans un restaurant branché pour manger poke. En fait, la plupart des habitants achètent leur poke de la façon peu coûteuse: à l'épicerie. Là vous pouvez trouver des plateaux de thon (ou d'ahi) mélangés avec le limu (algue), la sauce de soja, le kimchi et l'avocat de wasabi. Poke vient également avec le poulpe (tako), le saumon, la moule et l'imitation de crabe. Il est coupé en morceaux, ce qui est approprié puisque Poke se traduit par "couper en morceaux en croix."

Déjeuner en terrasse

Les surfeurs, les travailleurs de la construction, et même le président d'origine hawaïenne, Barack Obama, se chargent des glucides selon la méthode locale appropriée: avec un déjeuner en assiette. Le repas à haute teneur en calories est composé de boules de salade de macaroni (mac salade), de riz et d'un plat principal de viande – le tout servi dans un récipient jetable. Choix de viande comprennent le poulet barbecue, mahi mahi, kalbi, poulet katsu, porc kalua, lau lau, et plus encore. Le plat ultime est le loco moco avec des galettes de hamburger garnies d'œufs et de sauce. L'astuce consiste à tremper le riz et la macade dans une sauce.

Malasada

Ce qu'on appelle le jour de crêpes dans d'autres parties du monde est le jour de Malasada à Hawaï. Les mardis gras, avant le début du Carême, les habitants d'Hawaï attrapent souvent des boîtes de malasadas pour les partager avec leurs collègues ou leur famille. Ces créations sans trous – essentiellement des beignets levés à la levure – sont arrivées à Hawaï grâce aux immigrants portugais. Des endroits populaires comme Leonard's Bakery à Honolulu vendent des malasadas en poudre avec de la bière ou du haupia (pudding à la noix de coco) et du dobash. Poi malasadas qui ont des centres violets sont vendus à Kamehameha Bakery . Il n'y a rien de mal avec le malasada enrobé de sucre, mais il vaut la peine de goûter les différentes saveurs.

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