Quand il s'agit d'ustensiles de cuisine, les casseroles et poêles que nous utilisons pour cuisiner nos aliments peuvent avoir un impact puissant sur la santé. Et avec les rumeurs concernant les cancérogènes possibles dans les poêles antiadhésives, beaucoup d'entre nous saccagent nos armoires en se demandant ce qui est bien et ce qui est mal.
Lorsque vous voyagez, il n'y a rien de mieux que de se réveiller à l'odeur des œufs ou d'avoir un copieux repas fait maison dans votre chambre d'hôtel. Ces cuisines sont non seulement entièrement équipées avec tous les appareils dont vous avez besoin, elles sont à la mode, nouvelles et belles.
Nos amis de SELF ont découvert les meilleurs pots et casseroles à utiliser, et nous vous disons où les endroits les plus cool sont à utiliser.
Cool Kitchen # 1: L'appartement fabuleux au W Fort Lauderdale
Casseroles antiadhésives (Calphalon, Circulon, etc.): Les casseroles antiadhésives sont faites en ajoutant une couche d'un polymère appelé polytétrafluoroéthylène (ou PTFE) à la surface. Le PTFE fournit une surface facile à nettoyer, mais sacrifie le brunissement et les performances de cuisson. Autre inconvénient: lorsqu'elles sont surchauffées, les casseroles revêtues de PTFE peuvent entraîner la production de composés fluorés volatils toxiques. Un chauffage à des températures trop élevées peut même faire fondre la couche de PTFE. Avant de paniquer, considérez ceci: Les études n'ont pas montré une préoccupation pour les humains au niveau des toxines formées. Mais il est toujours logique d'éviter la surchauffe des casseroles antiadhésives. Ne jamais frire dans une poêle antiadhésive ou chauffer la poêle à haute température sans nourriture.
Cool Kitchen # 2: La salle des fantômes à l'hôtel Omni Shoreham, Washington, DC
Fonte: De nombreux chefs affirment que les pots en fonte sont de qualité supérieure. La performance de cuisson de la fonte est excellente, et il en résulte un très bon brunissement des aliments – et les casseroles en fonte durent pour toujours. De plus, le fer contenu dans les casseroles et les poêlons peut s'infiltrer dans votre nourriture – une bonne chose pour ceux d'entre nous qui ont besoin d'un coup de fer. L'inconvénient: le fer peut rouiller (certaines casseroles en fonte sont recouvertes d'un émail pour éviter la rouille), et la fonte doit être assaisonnée d'huile avant utilisation et de temps en temps.
Cool Kitchen # 3: La vue sur la ville d'une chambre à l'Outrigger Regency On Beach Walk, Hawaii
Acier: L' acier est bon marché, facile à nettoyer et la couche d'oxyde de chrome sur la surface des casseroles en acier prévient la rouille et réduit les interactions avec les aliments. L'inconvénient: l'acier n'est pas un conducteur de chaleur particulièrement bon, les fabricants ont donc développé une deuxième classe de casseroles pour combiner la conduction thermique du cuivre avec la facilité de nettoyage de l'acier.
Cool Kitchen # 4: L'appartement Highland au Redbury à Hollywood et Vine
Cuivre: Le cuivre a une excellente conduction de la chaleur – il n'est pas étonnant que les fabricants d'aliments avisés l'aient combiné avec de l'acier. Mais il peut être dissous par des aliments acides (pensez aux tomates, aux agrumes et à la sauce spaghetti de maman), alors les pots en cuivre sont généralement doublés de nickel, d'étain ou d'argent. Les nouveaux pots peuvent être doublés d'acier inoxydable. L'inconvénient: la plupart des garnitures sur les pots en cuivre sont quelque peu fragiles – et vous ne voulez certainement pas cuisiner des aliments acides dans le cuivre. De plus, les pots doublés de nickel soulèvent des problèmes pour les personnes qui ont des allergies au nickel.
Cool Kitchen # 5: Cuisine gastronomique à la Villa D 'Citta, Chicago
Aluminium: Une autre option peu coûteuse, les pots en aluminium sont légers et de bons conducteurs de chaleur, mais encore une fois, les aliments acides peuvent dissoudre l'aluminium, le lessivant dans les aliments. En fait, il y a des années, la recherche liait l'excès d'aluminium à la maladie d'Alzheimer, et certains experts craignaient que l'utilisation de pots en aluminium n'y contribue. La bonne nouvelle: des recherches plus récentes ont largement réfuté le lien de la maladie d'Alzheimer.
Liens connexes:
Slim Down en un mois avec des repas délicieux Yummy et des mouvements amusants de SELF
Les lauréats des Prix de la saine alimentation 2011
–
All products are independently selected by our writers and editors. If you buy something through our links, Oyster may earn an affiliate commission.
