Les mots "café de l'hôtel" sont plus que suffisants pour faire peur dans le cœur des amateurs de café sérieux. Alors que certains hôtels se tournent vers les nouvelles machines à café comme les systèmes Keurig et d'autres offrent des dispositions de fantaisie comme les machines à expresso dans la chambre, la norme dans la plupart est toujours la cafetière automatique goutte à goutte. Combinez cela avec ces sachets de café en plastique, et il y a de fortes chances que vous obteniez une tasse de café médiocre. Mais il y a quelques petites étapes que vous pouvez prendre pour améliorer sensiblement le goût. À court d'apporter vos propres haricots, broyeur, et la presse française sur vos voyages (hé, nous ne jugerions pas!), Voici comment tirer le meilleur parti du café de l'hôtel.
Essuyez la cafetière et faites couler de l'eau une fois.
Lavez bien la cafetière. Le café laisse habituellement de l'huile sur les surfaces de l'équipement, ce qui peut donner un goût funky à votre lot s'il n'est pas bien lavé. Faire fonctionner le vinaigre à travers la machine est très efficace pour le nettoyage, mais en l'absence de cela, un cycle de pré-infusion d'eau juste est la meilleure option suivante. Jonathan Riethmaier, co-fondateur de New Orleans Coffee and Bread et créateur de District Bean , dit que faire fonctionner la machine sans café aide également l'unité à atteindre la bonne température pour une meilleure infusion.
Utilisez de l'eau embouteillée ou filtrée.
Darryl Hodgins via Flickr 
Le café est seulement aussi bon que ce qu'il contient, alors commencez avec de l'eau de qualité. Riethmaier utilise de l'eau en bouteille ou filtrée, au lieu du robinet. "L'eau municipale comprend généralement des substances en plus de H20, y compris le calcium, le chlore, le fluor, le fer, les sulfates et même les micro-organismes", explique-t-il. «Beaucoup de ces substances peuvent passer inaperçues lorsqu'elles sont utilisées pour boire l'eau du robinet, mais elles peuvent créer des arômes non désirés lorsqu'elles sont combinées avec les composés du café.» L'eau du robinet n'est cependant pas totalement interdite. Une bonne eau du robinet – disons, par exemple, à New York – fait du bon café.
Chauffez l'eau avant de la verser dans la cafetière.
L'eau chaude est essentielle à la fabrication du café, et c'est là que beaucoup de cafetières sont en deçà. L'eau qui n'est pas assez chaude produit un café fin avec une saveur faible. L'Association nationale du café recommande de chauffer l'eau à «195 à 205 degrés Fahrenheit pour une extraction optimale.» L'eau courante à travers la machine une fois, comme nous l'avons mentionné auparavant, devrait aider. Vous pouvez également éviter une infusion faible en faisant bouillir d'abord l'eau à température ambiante dans un micro-ondes dans la chambre, ou si elle est disponible, une bouilloire. Laissez l'eau reposer un moment avant de l'utiliser, cependant; l'eau trop chaude brûlera votre café, le rendant amer.
Ajouter le lait ou la crème.
Dave Dugdale via Flickr 
"Rappelez-vous que le lait ou la crème peut être votre ami", conseille Riethmaier. Il explique que l'un ou l'autre peut faire des merveilles pour «atténuer les goûts indésirables tels que l'amertume ou les notes de torréfaction» et créer des «saveurs de beurre, de crème et un arôme de caramel» dans votre café. Alors que la graisse ou la crème complète est la meilleure, même le lait faible en gras aide.
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