Boston "nourriture de la prison" à l'Hôtel Liberty

La célèbre ré-invention de la prison de Boston, le Liberty Hotel , ne fait pas de prisonniers dans ses nombreux restaurants et bars.

Juste après les mosaïques contemporaines qui montent en tandem avec des escaliers mécaniques, le restaurant de l'hôtel, CLINK ., Donne un nouveau sens aux mangeant en prison. Les vestiges de cellules d'origine constituent la toile de fond de la cuisine américaine moderne, fortement axée sur les produits locaux et durables. La demi-douzaine de fromages artisanaux sont de purs utopies laitières, mêlant les savoureux fruits des plus belles expressions de la Nouvelle-Angleterre aux douces confitures faites maison. La barre crue présente les meilleures captures régionales sur la demi-coquille, y compris les huîtres Thatch Island de Barnstable, MA et les palourdes Littleneck de Cape Cod. Les plats gourmands satisfont les envies carnivores avec des plats tels que le filet de chevreuil (ris de veau, purée de pistache, endives braisées et jus de raisin) et les shortribs braisés au vin rouge (purée de pommes de terre, champignons maitake et gremolata au raifort).

Adjacent à l'entrée de la cellule de prison, le restaurant primé, Scampo , propose aux gourmets et aux gourmets des randonnées depuis les États voisins jusqu'à l'opus magnum gastronomique du chef de l'échantillon Lydia Shire. Les célèbres plats de homard de Lydia – pizza au homard, homard poché au beurre salé à la mer avec gnocchis de bette à carde rouge et homard latte – sont juste un microcosme de son ingéniosité et de ses prouesses culinaires créatives. Le menu propose de nombreuses options végétariennes, de viande, de fruits de mer et de glucides, avec des descriptions et des combinaisons improbables séduisantes pour plusieurs plats (par exemple burrata chaud avec betterave crudo et amande marcona écrasée, agnolotti del plien au beurre de parmesan fouetté et chanterelles sherry; caille grillé du Vermont sur risotto aux pêches rôties et pistache au pistou). Le rythme joyeusement frénétique de la cuisine ouverte, la conversation des clients éblouis, et l'ambiance optimiste prêtent à une expérience culinaire inoubliable.

Au rez-de-chaussée, l'ancien «réservoir ivre» de la prison de la rue Charles est maintenant un élégant trou d'eau appelé Alibi où les habitants et les visiteurs peuvent porter un toast à leur liberté.