La scène gastronomique de Boston ne cesse de grandir, et l'abondance de nouveaux restaurants ouverts par des chefs chevronnés et respectés est un véritable témoignage de la croissance de la culture gastronomique dans la ville. Il y a quelques semaines, Chris Coombs, ancien chef cuisinier du dbar et ancien concours «Chopped», a ouvert l'élégante Deuxave , à Back Bay, à l'intersection des avenues Commonwealth et Massachusetts.
Vous pouvez rapidement échapper à l'agitation de la ville en pénétrant dans le bar élégant et confortable de Deuxave.
Quand l'hôtesse m'a vu prendre des photos, elle m'a emmené dans le restaurant et m'a montré leur collection de vins.
Beaucoup de briques et de gris créent un environnement chaleureux et serein.
Le barman à Deuxave était chaleureux, amical et incroyablement bien informé. Quand je me suis assis, il a rapidement demandé si je voulais un verre de vin mousseux, comme il lisait dans mes pensées. Il m'a versé un verre de Varichon-Clerc Blanc de Blancs, un vin mousseux très sec fabriqué à la Méthode Champenoise en France. C'était le choix parfait. Pendant que je sirotais ma pétillante, j'écoutais le barman dire aux gens à côté de moi combien le chef Coombs comptait sur la nourriture locale comme le maïs de Ward Farm à Sharon, MA , les verts d'Excelsior Farm dans l'ouest du Massachusetts et le flétan et le homard de Scituate , MA. En conséquence, comme vous l'imaginez, le menu devrait changer très souvent pour refléter ce qui est frais, saisonnier et local.
Dès que mon mari est arrivé, nous avons décidé d'être assis, et tout en regardant le menu et la liste des vins, grignoté sur des petits pains et du beurre frais français.
La carte des vins de Deuxave est variée et propose un certain nombre de vins au verre. La plupart des bouteilles vont de 40 $ à 80 $, ce qui rend la bouteille abordable.
Les gnocchi de homard appelaient nos noms: "Night Moves" Scituate Homard avec Gnocchi. Ingrédients? Gnocchi de pommes de terre, champignons, maïs, raisins verts, noix de cari et oignons perlés dans une fricassée d'agrumes avec des herbes fraîches.
Nous avons presque léché la plaque propre. Morceaux de homard parfaitement tendres, y compris la griffe, avec des gnocchi pillowy, des oignons joliment caramélisés et des noix au cari!
Pour faire mes adieux à la saison estivale et à tous ses produits glorieux, j'ai opté pour le plat végétarien pour mon entrée: une fête végétarienne de l'été. Qui comprenait le ragoût du maïs Wards Farm et des gnocchis faits à la main, des cèpes, du céleri tempura, des œufs d'Araucana frits, une salade de pied et de tomate, des radis, du coulis de safran et de vieux balsamique.
Tout était incroyablement frais, et l'œuf était ferme à l'extérieur et légèrement liquide au milieu. J'ai épongé le jaune avec plus de gnocchi et de maïs.
Plus tôt dans la soirée, nous avions vu les frites passer, alors nous avons dû commander certaines d'entre elles également. Meilleur. frites. déjà! Salé et croustillant avec un soupçon de romarin, servi avec un côté d'aïoli épicé et de ketchup, ce sont certainement les frites les plus délicieuses que j'ai jamais eues, et qui rappellent les frites incroyables de dbar.
Nous avons terminé avec une recommandation de notre serveur, le chocolat Napoléon, qui a épousé des couches de chocolat ferme avec une croûte feuilletée, de la crème glacée et des cerises à l'étouffée.
Nous l'avons démoli, en dépit d'être vraiment plein.
Le service à Deuxave était incomparable. Mon mari buvait une bonne Rioja tôt le soir, mais quand ses pâtes bolognaise est sorti, notre serveur a recommandé un Grenache Syrah épicé qui était le couple parfait. Il connaissait vraiment ses affaires et était complètement amical, pas trop envahissant, et quelqu'un que nous voulons revoir.
Deuxave est proche de plusieurs beaux hôtels de Boston, y compris l' Hôtel Commonwealth qui est à quelques pâtés de maisons. Faites-en un week-end d'escapade sympa qui mêle le charme du vieux Boston avec une touche culinaire moderne!
–Meghan Malloy de TravelEatLove.com
Crédits photo: Meghan Malloy
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