Cuisine de rue asiatique à Betelnut à San Francisco

Le vénérable Betelnut à San Francisco, à une courte distance en voiture du Fairmont Heritage Place à Ghirardelli Square , produit de la nourriture de rue asiatique depuis 14 ans, bien avant que la cuisine ne devienne une méga tendance. Bien sûr, vous trouverez les goûts des coupes de laitue de poulet hachées préférées de tout le monde, des boulettes de soupe de Shanghai, du chou-fleur frit avec des feuilles de curry, et de la salade verte de crevettes-papaye. Mais le chef de cuisine néo-malaisien Ong et son chef de cuisine, Michael Siegel, aiment aussi pousser l'enveloppe. L'un des plats favoris de Siegel est son gibier grillé aux champignons maitake et à la courge musquée.

Chaque soir, le restaurant fait aussi le classique Beggar's Chicken, que peu de restaurants osent offrir à cause de tout le travail. Un poulet entier mariné au soja est farci de champignons, de poitrine de porc et de saucisses chinoises, puis le tout est d'abord enveloppé dans des feuilles de lotus, puis dans une masse d'argile molle et grise. Il cuit au four pendant une heure et demie, puis repose pendant une durée égale.

(Notez que vous pouvez également réserver un poulet mendiant à l'avance en en demandant un lorsque vous réservez une réservation.)

Bien sûr, les créations plus audacieuses d'Ong et de Siegel ne sont pas toujours faciles à vendre à leur clientèle de la rue Union Street. Si vous allez, cependant, vous devriez certainement les rechercher. Et quoi que vous fassiez, terminez votre repas avec les boules de mochi maison du restaurant (environ 8 $ pour trois boules: chocolat noir Kahlua, chocolat au lait Grand Marnier et chocolat blanc Amaretto).

– Carolyn Jung de FoodGal