1300 sur Fillmore vous transportera à une autre heure, dans un autre lieu.
Le prestigieux club de San Francisco vous accueille comme une belle contemporaine du Sud, avec une attitude du moment où vous entrez dans ses portes massives et lourdes.
Tout chaud, en cuir brun chocolat et bois poli, le salon dispose d'un mur dramatique de photos en noir et blanc rétro-éclairé de l'historique Fillmore Jazz District qui entoure le restaurant, à quelques minutes en voiture de l' hôtel Kabuki San Francisco .
Il y a régulièrement du jazz dans le salon, et même des concerts de gospel pendant le brunch du dimanche.
Récemment, j'ai été invité par le restaurant de quatre ans pour goûter aux spécialités du chef David Lawrence. Lawrence possède le restaurant avec sa femme, Monetta, qui accueille les invités dans la salle à manger comme s'ils les accueillaient chez eux. Il est d'origine anglaise, d'origine jamaïcaine et de formation française, ce qui se voit dans ses assiettes. La nourriture a la qualité réconfortante que vous voulez dans la cuisine du Sud, mais ici elle est faite avec beaucoup plus de flair et de raffinement.
Des triangles chauds de pain de maïs, croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, sont arrivés à la table avec une marmite de confiture de poivrons rouges épicés. Vous devrez invoquer toute la volonté que vous n'avez pas à manger tout le monde.
Une amuse est arrivée – une grande assiette avec un petit cratère au centre, enveloppant des grains épais et rustiques avec de la marmelade de tomates et du fromage bleu. Il y avait un bon équilibre, car même avec l'ajout du fromage piquant, vous pouviez toujours goûter la saveur de maïs du gruau.
La petite salade de gemmes (8 $) apportait de longues feuilles croquantes arrosées de vinaigrette acidulée au babeurre, et parsemées de pacanes glacées à la mélasse épicée et de croûtons croquants faits de plus de ce merveilleux pain de maïs.
Les crevettes grillées et le gruau (14 $) portaient un joli coup d'épices, ainsi que des frites irrésistibles à l'ail frit qui rendaient le plat mémorable.
Bien sûr, qui peut résister au poulet frit dans un restaurant du Sud? Vous devez accorder 20 minutes pour celui-ci (24 $), car il est préparé à la commande. Ce n'est pas votre poulet frit avec des friandises croquantes de pâte croustillante qui l'enveloppe. C'est plus votre version soignée et civilisée de poulet frit. Tout d'abord, c'est désossé. Deuxièmement, Lawrence utilise une marinade-saumure pour la garder super humide, puis la drague dans une farine de maïs biologique assaisonnée d'une touche de cumin, avant de la faire frire dans une poêle en fonte. Prenez une bouchée et c'est plus un crunch moelleux plutôt qu'un éclatant, avec la chair tendre et juteuse.
Les pétoncles plongeurs rôtis à la poêle (26 $) sont arrivés magnifiquement poêlés avec de la purée de patate douce avec un soupçon de cannelle, et une sauce carotte-cardamome parsemée de morceaux de pancetta croustillants.
Nous n'avons pas pu laisser passer un côté de macaroni à la truffe blanche et de fromage cheddar blanc (7 $). Ce n'est pas votre version de crise cardiaque noyée dans une sauce au fromage pâte épaisse. Au lieu de cela, les macaronis sont enrobés dans une sauce plus mince et plus retenue qui est encore rêveuse-crémeuse et satisfaisante.
Pour le dessert, vous ne pouvez pas vous tromper avec la tarte à la crème de banane (9 $). Il n'est pas servi comme un coin ici, mais comme une tarte individuelle avec une garniture qui ressemble plus à la crème que le pudding-ish. Des tourbillons de sauce caramel-citron vert ajoutent un peu plus de douceur à ce dessert au goût très frais.
Comme tout bon club de souper, 1300 sur Fillmore vous emmène à un autre endroit – un si confortable que vous ne voudrez pas partir de sitôt.
– Carolyn Jung de FoodGal
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