Quand vous pensez aux villes américaines connues pour leur nourriture, des destinations comme New York, Nashville et Austin viennent généralement à l'esprit. Mais il y a une ville qui met en place une forte concurrence pour le reste: Portland, Oregon. Au cours d'une visite récente, je me suis retrouvé à manger cinq repas par jour à cause de la variété (italienne, mexicaine, américaine, indienne et japonaise pour ne citer que quelques cuisines) et de délicieuses spécialités proposées dans tous les endroits incontournables. . Alors, pourquoi et comment cette métropole du nord-ouest est-elle devenue rapidement la première destination culinaire du pays? Ici, peu d'experts et moi-même la décomposons en sept raisons.
1. Ils ont les ingrédients les plus frais
Avec la ferme-à-table étant un mot à la mode majeur en ce moment, les gourmets ont appris à séparer le bon grain de l'ivraie, quand il s'agit de ceux qui s'approvisionnent en ingrédients et ceux qui usurpent le mouvement pour le marketing. «À Portland , nous sommes entourés de petites fermes capables de produire des ingrédients personnalisés pour des chefs qui ne savent cuisiner que de façon saisonnière», explique Marcus Hibdon, directeur des relations avec les médias et des relations publiques de Travel Portland. Joshua McFadden, chef exécutif et associé chez Ava Gene a ajouté: «L'accès à la vraie nourriture est incroyable. Les produits crus ici sont parmi les meilleurs au monde. "
2. De nouveaux restaurants ouvrent continuellement
Il n'y a aucun signe de ce boom gastronomique qui se terminera bientôt. Preuve: Il y a quelques mois à peine, la première halle alimentaire de Portland , Pine Street Market, a ouvert ses portes. L'espace animé de 10 000 pieds carrés accueille les habitants et les touristes pour se livrer à grub de certains des meilleurs vendeurs locaux. Avec huit fournisseurs actuellement ouverts, attendez-vous à un tarif qui va de Marukin Ramen à Wiz Bang Bar, une crème glacée soft-serve du célèbre Salt & Straw.
3. Et les joints classiques continuent à livrer
Bien sûr, ce n'est pas tout sur les nouveaux enfants sur le bloc. Les gourmets gourmets ne jurent que par les nombreux restaurants classiques de la ville comme le Bollywood Theatre, qui sert de la nourriture de rue indienne décontractée avec de nouvelles saveurs. Parmi les autres spécialités locales, citons Pok Pok, qui diffuse de la nourriture thaïlandaise de style street sous la houlette du chef Andy Ricker récompensé par James Beard, ainsi que Tasty n Alder, connu pour son appétissant brunch.
4. Vous pouvez essayer un peu de tout
Une autre bonne chose à propos de la scène culinaire de Portland , c'est qu'ils sont tous sur des assiettes partagées. Cet aspect communautaire permet de goûter un peu de tout ce que le restaurant a à offrir. «Les chefs de Portland adorent le concept de l'assiette commune, car il permet aux gens d'essayer beaucoup plus de menu que s'ils commandaient une seule entrée avec une application et un dessert potentiels», explique Hibdon. Jose Chesa, propriétaire d'Ataula et de Chesa, a ajouté: «Les assiettes partagées sont un excellent moyen d'essayer une variété de saveurs et de textures dans une seule expérience culinaire, mais aussi une extension de la communauté et une expérience communautaire. et encouragez dans nos restaurants. "
5. Même leur alcool est top-Notch
La ville a non seulement maîtrisé le monde culinaire, elle a aussi conquis l'univers des esprits. Portland compte plus de brasseries que n'importe quelle autre ville au monde et les robinets ne tariront pas de sitôt. Installé dans un spacieux avant-poste de Pearl District, le bar-brasserie 10 Barrel Brewing dispose d'un bar sur le toit de 20 bars offrant une vue imprenable sur les West Hills. Parmi les célèbres brasseries artisanales et distilleries de Portland, citons les nouvelles caves urbaines, comme Urban Crush, qui produisent des vinos en petits lots mettant en valeur le climat diversifié et les cépages du Pacifique Nord-Ouest.
6. Il offre des aliments de haute qualité sans l'étiquette de prix élevé
Avec les ingrédients les plus frais et les options de restauration inventives, vous pourriez penser que la scène alimentaire viendrait avec un prix astronomique. Réfléchis encore. Bien qu'il existe de nombreux restaurants haut de gamme, certains des meilleurs aliments sont encore abordables. "Je pense que Portland est la nouvelle Mecque de la gastronomie parce que la population apprécie l'authenticité", explique Naomi Pomeroy, propriétaire de Beast, "Nous n'avons pas besoin d'espaces sophistiqués, même si cela manque parfois dans nos restaurants. »Hibdon ajoute:« Associez des ingrédients frais, des repas bon marché et de nombreuses créations, et vous obtenez une recette pour une scène culinaire qui repousse les limites et les tendances de la conduite.
7. Parce que les gourmands le disent
«Avant de déménager à Portland il y a quelques semaines, tout le monde m'a dit que je tomberais amoureux de la nourriture», explique Jeremiah Mandel, un résident de Portland. «Étant quelqu'un qui a travaillé dans de bons restaurants, je l'ai compris, mais je ne suis jamais vraiment excité par la nourriture. Portland a régulièrement délivré une morsure alléchante après morsure mouthwatering. De ses camions de nourriture qui rappellent à mes racines hawaïennes à ses restaurants de concept culinaire de haut niveau qui me rappellent New York, la nourriture a été vraiment bonne. Mon bagel new-yorkais du matin s'est transformé en un beignet artisanal et mes dîners ont été remplis de nourriture de rue indienne incroyable ou de pâtes fraîches et simples. "Faut-il en dire plus? Si vous cherchez à planifier des vacances axées sur la nourriture, ne cherchez pas plus loin que Portland . Juste un avertissement: vos papilles gustatives pourraient ne plus jamais être les mêmes.
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