5 destinations gastronomiques inattendues qui sont chaudes en ce moment

1. Melbourne, Australie

Quand la plupart des gens fantasment sur un voyage en Australie, ils pensent probablement à Sydney , mais la deuxième plus grande ville de Down Under n'est pas à négliger. Melbourne a une population diversifiée et multiculturelle, et ce melting-pot d'origines ethniques asiatiques, indiennes et européennes peut être trouvé dans sa scène gastronomique impressionnante mettant en vedette certaines des meilleures cuisines du monde.

Commencez dans le centre-ville compact plein de charmants cafés, puis explorez en tram ou à pied. Il y a des plats bon marché dans l'authentique Chinatown de Melbourne, qui remonte aux années 1850, ainsi qu'une scène bohème à St. Kilda (où se trouve la plus grande concentration de restaurants de la ville). Dernièrement, le quartier hipster de Fitzroy attire l'attention avec des restaurants buzzy nichés dans des entrepôts, tandis que dans les environs, Johnston Street a un quartier espagnol en pleine croissance avec des bars à tapas et des restaurants de flamenco.

Les gourmands peuvent également trouver des plats spécifiques comme le tartare de boeuf Wagyu à MoVida, les ailes frites coréennes à Kong, les moules cuites au chili à Cumulua, le yaourt à la noix de coco à The Kettle Black et les hamburgers comme le Fat Bacon Toasty de Stagger Lee. Recherchez les camions de nourriture de Beat Box Kitchen de Raph Rashid, nouilles de bateau à Jinda Thai, et les jaffles (un classique australien, sandwichs fondamentalement toastés avec diverses garnitures) chez Boat Frankie. Si le temps est un facteur, dirigez-vous directement vers les étalages mondiaux de nourriture de rue au Queen Victoria Market, qui sont ouverts tard le soir durant l'été australien (donc l'hiver aux États – Unis ).

2. Carthagène, Colombie

Cette ville balnéaire exotique sur la côte caribéenne de la Colombie a tous les ingrédients pour une romance gastronomique. La plupart des gens voudront se baser dans la vieille ville – une ville fortifiée coloniale qui remonte au 16ème siècle, avec des places feuillues, des rues pavées, et des balcons aux couleurs vives ornés de boîtes à fleurs.

La cuisine régionale colombienne a une touche caribéenne, mais peut-être la plus grande surprise est-elle l'influence du Moyen-Orient, grâce à l'arrivée des immigrants arabes à l'époque ottomane. Les chariots de nourriture de rue peuvent être trouvés sur chaque coin trafiquant les fruits frais tropicaux, les sucettes artisanales, les empanadas, et le pandebono (pain de fromage colombien). Cherchez la spécialité du petit-déjeuner appelée arepa con huevo – un œuf non cuit scellé dans une pâte de farine de maïs puis frit – dans des cafés décontractés. Les collations de midi offrent du poisson frit, des bananes plantains et du riz à la noix de coco, ou vous pouvez opter pour des plats d'inspiration libanaise comme le kofta (boulettes de viande) et le kibbee (boules de bulgar, parfois faites avec de la viande).

Pour le dîner, commencez par un mojito dans l'un des nombreux restaurants à la mode nichés dans ces somptueuses demeures coloniales et réservez ensuite dans l'un des meilleurs restaurants de la ville, comme La Vitrola à La Havane, qui pourrait servir carpaccio de poulpe, mer cuite la basse, et le favori de Cartagenan: pargo rojo frito – un vivaneau rouge frit croustillant cuit à la vapeur dans le lait de noix de coco. Le ceviche frais est un incontournable de La Cevicheria (approuvé par Anthony Bourdain) – un endroit qui surprendra ceux qui n'auront jamais pensé dîner deux fois au même endroit en voyage. Les excursionnistes peuvent se rendre aux quais de l'Isla del Rosario, où les pêcheurs apportent (et vendent) leurs prises quotidiennes de homard, calamars et crevettes.

3. Houston, Texas

Les Yankees et les voyageurs d'outre-mer ne le croient peut-être pas, mais Houston offre une combinaison unique de cultures internationales, de goûts raffinés et de techniques culinaires d'avant-garde. Oui, la ville du Texas, qui compte plus de deux millions d'habitants, est reconnue pour sa gastronomie. Le quartier historique du centre-ville est un bon point de départ, avec une jolie architecture du 19ème siècle et des restaurants haut de gamme sur la place du marché. Le faisan rôti à la cannelle de Robert Del Grande.

Houston est assez dispersé, donc les types aventureux devraient explorer les quartiers. Il ne faut pas longtemps pour courir dans l'un des plus de 1000 camions de nourriture de la ville comme Tacos Tierra Caliente, servant des tortillas fraîches garnies de morceaux de porc et d'ananas braisés. Snack sur les hamburgers à Little Bigs dans le quartier des musées, et des marchés spécialisés comme la phénicienne et la renaissance, qui vendent tous les deux des friandises internationales comme les fromages européens, la charcuterie et les cornichons et les confitures maison. Urban Harvest est le plus grand marché fermier hebdomadaire de Houston dans le district Upper Kirby avec de la musique live et des démonstrations de chefs.

Il y a aussi des restaurants tex-mex de qualité, des boutiques de pierogies polonaises à la main et des friandises chinoises au Hong Kong City Mall, sans parler de nombreux restaurants asiatiques qui vendent des langoustes cajun vietnamiennes, des dim sum, des plats de rue japonais et Poulet frit à la coréenne.

4. Hangzhou, Chine

Combien de personnes peuvent dire connaître (ou savoir prononcer) cette ville de deux millions et demi de personnes? Hangzhou est la capitale de la province du Zhejiang, et pas trop loin de Shanghai pour un bon voyage. Les premiers visiteurs à Hangzhou peuvent être surpris par le paysage naturel – pensez aux pagodes traditionnelles qui se dressent contre des champs de feuilles de thé – et ne tarderont pas à découvrir des restaurants et des marchés servant des collations locales comme des petits pains cuits à la vapeur, wontons, dim sum et des gâteaux de lune. Les plus grands plats de Hangzhou mettent l'accent sur les fruits de mer et les produits frais, et ont tendance à être plus légers et plus subtils dans les épices et les assaisonnements que les villes du nord de la Chine.

Le restaurant le plus célèbre de la ville, le Kui Yuan Guan Lou Wai Lou, a été fondé en 1848. Le poisson du lac de l'Ouest est servi dans une sauce aigre-douce, les crevettes frites avec des feuilles de thé longjing et le poulet du mendiant. un oiseau entier cuit dans un enduit d'argile. Parmi les autres spécialités à surveiller, citons le célèbre plat à tête de poisson, les nouilles aux tranches d'anguilles frites et les crevettes ivres qui se laissent couler dans l'alcool pour se boire à la mort juste avant la consommation humaine. Si vous voyagez ici en automne, gardez un œil sur le Festival annuel de la nourriture de Hangzhou fin octobre et début novembre.

5. Tbilissi, Géorgie

Le dernier endroit sur la liste va à une destination qui semble la plus inattendue de toutes. Si vous êtes quelque chose comme cet écrivain, vous ne saviez probablement pas grand-chose de la cuisine géorgienne jusqu'à maintenant – mais vous devriez. La Géorgie est bordée par la mer Noire, la Russie, la Turquie, l'Arménie et l'Azerbaïdjan. Cela signifie que les différents styles culinaires du pays tirent parti de son positionnement unique à côté de l'Europe, du Moyen-Orient et de l'Asie, tirant ainsi les traditions culinaires sous tous les angles. Les habitants sont passionnés par la culture des produits et des herbes, et l'élevage des viandes et de la volaille dans leurs propres jardins. Les voyageurs se rendront probablement à Tbilissi, la capitale, qui offre un paysage de pavés étonnant et une forteresse dramatique représentant une longue histoire sous la domination perse et russe.

Tout d'abord, il y a les pains frais. Appelé Puri, les pains incroyables de la Géorgie sont cuits dans des fours en argile traditionnels, pas si différents du pain naan de l'Inde. Le khachapuri Adjaruli (photo ci-contre) est une décoction de pain ridiculement décadente sortant tout droit du four fourré avec du sulgani bouillonnant, du beurre et enfin, un oeuf cuit et fêlé. Puis il y a des boulettes de soupe chinoise, appelées khinkali, et des morceaux de porc rôtis sur des braises de feu qui meurent lentement, appelées shasliki. Les kebabs sont accompagnés d'une sauce aux prunes aigres, les pousses de jonjoli sont marinées et les salades de tomates et de concombres fraîches sont servies avec des herbes et des noix.

Les voyageurs chanceux voudront attraper une invitation d'un local pour rejoindre l'une des longues et massives fêtes appelées supra, accompagnées de quantités copieuses de nourriture et de vin. Ce sont des occasions spéciales où un membre du groupe est désigné pour faire des toasts traditionnels, en rendant hommage à Dieu et aux invités.

MONTRE: Jusqu'où 25 $ va pour le dîner autour du monde

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