11 Chefs et Restaurateurs nous disent leurs restaurants préférés à Las Vegas

1. Elizabeth Blau, Restauranteur

La célèbre restauratrice Elizabeth Blau est largement reconnue pour avoir transformé Vegas en une destination culinaire de classe mondiale. Avec une carrière qui s'étend sur près de trois décennies, incluant des restaurants comme Andiron Steak & Sea (situé à Summerlin ) et le restaurant du Venetian Resort de Buddy V , certains des endroits préférés de Blau à Vegas comprennent El Dorado Cantina , Flock et Fowl et Yui Edomae . "[Je dîne là à cause] de la nourriture!" S'exclame-t-elle. "C'est incroyable; Tout est une question de saveur et chaque restaurant apporte quelque chose d'unique à la table dont vous ne pouvez pas vous contenter. Ce sont de nouveaux favoris et récemment ouverts, mais j'ai suivi le Gen Mizoguchi de Yui depuis qu'il était à Kabuto. "Partageant qu'elle dîne à eux aussi souvent que possible, Blau ajoute" Actuellement Flock et Fowl est seulement ouvert pour le déjeuner, je Je n'ai fait que du take-out, mais je vais le prendre comme je peux. J'aime amener les gens à Yui et c'est mon premier choix quand quelqu'un est en visite à Las Vegas. Lorsqu'il a envie de Mexicain, El Dorado ne peut pas être battu pour son authenticité et son piquant. "

Sur ses plats préférés: "D'El Dorado j'adore leur salsa et leur guac, et l'assiette Mole est phénoménale – des saveurs audacieuses avec la bonne quantité de chaleur. Vous ne pouvez pas vous tromper avec le poulet ou le porc. Le riz Hainan Chix de Flock and Fowl est addictif et le Thai Caramel Chicken Wings est la meilleure combinaison de sucré et de salé. Chutoro et Uni de Yui ont un goût de mer et fondent dans la bouche. "

Trouvez Elizabeth chez Buddy V à:

2. Scott Conant, chef de renom et restaurateur

À Las Vegas, le chef Scott Conant est responsable du bar à vins italien haut de gamme DOCG , situé dans le Cosmopolitan de Las Vegas , et Scarpetta , également dans la station de luxe. L'un de ses restaurants préférés (ce n'est pas le sien) à dîner est China Poblano , également situé dans le Cosmopolitan. «C'est l'un de mes restaurants préférés chaque fois que je suis à Las Vegas», partage-t-il, ajoutant qu'il s'assoit toujours au bar et commande quelques plats dim sum et un taco ou deux. "Le taco à la langue du canard est un must. Comme le margarita avec la mousse de sel – meilleure margarita jamais! "Il prétend. "J'étais ici la semaine d'ouverture et je n'ai pas arrêté d'y aller."

Il est également fan de SW Steakhouse dans le Wynn Resort . "Je mange la nourriture de David Walzog depuis des années. Il est si talentueux et crée une cuisine incroyable et est juste un grand chef dans l'ensemble. J'aime particulièrement son double faux-filet frotté de chili. SW Steakhouse est un endroit incroyable, et je pense y être depuis bientôt 10 ans. "

Trouvez Scott au restaurant à China Poblano à:

3. Gina Marinelli, sous-chef exécutif chez DOCG

Quand elle n'est pas à DOCG, les endroits préférés de Gina Marinelli pour dîner à Las Vegas sont Pho Kim Long , Cleo , et B & B Ristorante (situé dans le Vénitien ). "Je ne pouvais pas compter combien de fois je suis allé à Pho Kim Long. C'est mon go-to après une longue nuit ou quand il fait froid dehors. De plus, je commande la même chose à chaque fois: Pho Ga avec une quantité folle de jalapeños et de pâte de piment, des rouleaux d'été, et un Asahi », dit-elle à propos du restaurant vietnamien.

Marinelli a récemment commencé à aller à Cleo, elle partage. "Ce que j'aime le plus c'est que vous ne pouvez pas trouver de nourriture comme ça ailleurs sur le Strip. L'ambiance est belle et unique et les plats sont si savoureux et légers. Tout est servi en portions plus petites, donc nous en commanderons toujours quelques nouvelles mais les classiques sont le Tagine d'Agneau et les Choux de Bruxelles. "

Le seul restaurant qui est son go-to sur le Strip – celui où elle emmènerait ses amis et sa famille – est B & B Ristorante de Mario Batali. "J'adore cet endroit! J'ai l'impression que la nourriture est fort et est un peu à l'extérieur de la boîte, mais c'est très addictif. Les cocktails sont si équilibrés et on sent vraiment la cuisine et le bar travailler ensemble. Le menu est en constante évolution en raison de la saisonnalité, mais mes favoris pour obtenir sont la pieuvre grillée, crevettes de Madagascar, et – quand la saison est juste – Burrata avec pesto de rampe. "

Trouvez Gina Dining à Cleo à:

4. Eric Suniga, chef exécutif à é par José Andrés

Le Cosmopolitan a une expérience culinaire super-exclusive, à l'arrière de Jaleo appelée é par José Andrés . Le chef cuisinier, Eric Suniga (qui était auparavant chef cuisinier dans les restaurants de Las Vegas, China Poblano et Ku Noodle), partage quelques-uns de ses plats favoris au restaurant …

Sur Taco y Taco : "Maintenant que nous avons des enfants, nous préférons vraiment une expérience culinaire plus décontractée et Taco y Taco est un cadre idéal pour nous de prendre les enfants et se détendre pendant que nous savourons des tacos appétissants. Nous sommes tombés sur ce restaurant il y a environ un an et demi; J'ai perdu le compte de combien de fois nous avons dîné là. Les tortillas sont délicieuses et le menu a assez d'options pour faire plaisir à toute la famille. Mon préféré est le tacos Tripas – juste la bonne quantité de crunch, mais toujours très tendre. "

Sur Pho So 1 : "Le Special Combo Pho est le moyen idéal pour terminer une longue journée de travail; Cet endroit est ouvert tard et satisfait toujours. La tendresse de bœuf braisé et le tendon de boeuf m'ont fait revenir au moins quatre fois au cours des derniers mois. C'est l'une des meilleures valeurs à Las Vegas et le personnel a toujours été très accueillant, peu importe le retard. "

Sur Ichiza : "Cela a toujours été mon restaurant favori quand j'accueillais des amis de l'extérieur de la ville. Cela fait au moins huit ans que j'ai dîné là-bas. Nos enfants adorent ce que nous faisons – quand ils sont disponibles, nous aimons prendre la grande table vers l'arrière et demander au serveur d'envoyer un éventail de plats. Les palourdes, la pieuvre et l'anguille sont parmi nos préférés, mais nous ne partons jamais sans commander le tristement célèbre toast au miel. "

Retrouvez Eric à é par José Andrés sur:

5. Susan Feniger, copropriétaire et chef de Border Grill

Alors qu'elle aime passer la majeure partie de son temps à Vegas à ses deux restaurants Border Grill , un à Mandalay Bay qui a commencé il y a 17 ans et un nouvel emplacement au Forum Shops , Susan Feniger aime frapper les lieux du quartier comme Lotus Of Siam , Aburiya Raku , la Pizzeria Grimaldi , et Nittaya's Secret Kitchen quand elle a une chance de dîner.

"Lotus Of Siam est situé au large de la bande et fait partie de la meilleure nourriture à Las Vegas. Ça ne fait pas de mal que les propriétaires, le chef Saipin et son mari Bill, soient tout simplement les plus adorables », ajoute-t-elle, ajoutant qu'elle s'y rend depuis environ 16 ans. "C'est alors que le chef Saipin et son mari Bill ont pris le contrôle de Lotus of Siam."

"Vous ne pouvez pas vous tromper avec l'une de leurs spécialités du nord de la Thaïlande, mais ils font le plus étonnant Koi Soi (Issan Style Steak Tartar). C'est vraiment bien équilibré, il a une bonne texture, la bonne quantité d'acide et un bon piquant. "

Trouvez Susan à Border Grill à:

6. Roy Ellamar, chef exécutif chez Harvest par Roy Ellamar

Le chef de Las Vegas a récemment fait ses débuts Harvest par Roy Ellamar , un restaurant de la ferme à la table qui a ouvert ses portes au Bellagio en décembre. Basé à Vegas depuis près de 10 ans, le chef Ellamar nous a parlé de quelques endroits qu'il fréquente lorsqu'il est à l'extérieur de la cuisine. "Il y a quelques endroits locaux impressionnants que je vais au moins une fois par semaine. L'un d'eux est Flock et Fowl par les chefs Sheridan Su et Jenny Wong. Leur poulet et riz Hainan est incroyable », dit-il,« J'aime ça parce que Jenny et Sheridan travaillent dans cet endroit qui ressemble à un restaurant familial moderne, pour une raison que j'ignore. Son plat préféré est le Poulet et riz Hainan: «Il est fait avec du poulet bio de Mary, le chef fait des choses magiques et fait cuire le riz dans la graisse de poulet.

Trouvez Roy at Harvest par Roy Ellamar à:

7. Joshua Smith, chef exécutif de la brasserie Bardot

Originaire de Las Vegas, le chef Joshua Smith dirige la brasserie Bardot à l' Aria Resort & Casino . Quand il n'est pas là, il aime dîner chez Aburiya Raku et Other Mama . "[Je mange chez] Raku depuis son ouverture en 2008. Son menu change rarement, vous pouvez donc compter sur le plat que vous recherchez », explique-t-il, ajoutant que son plat préféré est l'œuf poché à l'oursin et au saumon au saumon. "Il y a plusieurs plats que j'aime chez Raku et je ne peux pas y aller sans commander un peu trop. Je n'ai jamais été désagréablement surpris. Par contre, le plat aux œufs pochés n'est pas seulement bon – c'est mon plat préféré dans toute la ville! »Ce qui ressort à Raku pour Smith, cependant, c'est la discipline et le produit incroyable. «Dès que vous entrez, vous vous sentez vraiment transporté et vous obtenez un sentiment de confiance et de confort. Cela semble très étrange, mais faites un pas dans la salle de bains de Raku et vous comprendrez que leur attention aux détails est quelque chose de complètement au niveau suivant! "

Sur Other Mama: "Ma mère vit du côté ouest et je rends visite à ma famille pendant toutes mes journées de congé. J'essaie de visiter Other Mama aussi souvent qu'une fois par mois. C'est un peu différent. Le chef change souvent le menu et mérite votre confiance! Commandez un tartare de thon ou un poke et dites-lui de choisir le reste pour vous. "Chez Other Mama, c'est une formule semblable à celle de Raku, ajoute-t-il. «L'endroit est super propre, le produit est le plus frais de la ville, la valeur est folle, et même si vous pouvez vous faire plaisir et expérimenter de nombreuses assiettes, vous ne vous sentirez jamais trop plein. C'est une cuisine si légère que vous vous sentez toujours bien après. Ils ont aussi des cocktails créatifs qui sont aussi légers et rafraîchissants que la nourriture. "

Trouvez Joshua à Bargot Brasserie à:

8. Jonah Resnick, Chef Exectuive chez Carbone

En tête d' affiche l'expérience alimentaire récemment ouvert Carbone au Aria Resort, le chef Jonah Resnick (qui a également contribué à l'ouverture de la marque New York et Hong Kong partage les lieux) que l' un de ses favoris en tant que nouveau résident Vegas District One Kitchen & Bar . «J'adore le Pho Tai Rib Eye et le plateau de riz District One avec ses côtes levées, son œuf frit et sa saucisse chinoise», explique-t-il. «Après un long quart de travail, je suis à la recherche d'un repas sain et copieux et la nourriture du District One satisfait toujours mon envie. La nourriture s'inspire de la cuisine traditionnelle vietnamienne, thaïlandaise, chinoise et japonaise – avec une touche de Las Vegas. "

Trouvez Jonah at Carbone chez:

9. Bruno Riou, chef exécutif chez Rivea Las Vegas

Après avoir été personnellement sollicité par Alain Ducasse pour être le chef exécutif de miX au THEhotel , le Chef Riou est resté à bord pour la transformation du restaurant en Rivea Las Vegas au Delano Las Vegas .

"L'un de mes restaurants préférés à Las Vegas est Monta Ramen ", partage-t-il. Pascal Sanchez (ancien chef exécutif chez Twist de Pierre Gagnaire) m'y a emmené pour la première fois il y a environ quatre ans et je n'ai pas arrêté depuis. Mon ordre de prédilection est généralement le plat de poitrine de porc – poitrine de porc braisée, bouillon riche et savoureux, oignon de printemps, algues séchées et tous les autres garnitures de base. Excellent assaisonnement. "Il suggère également de commander le bol Chashu (avec du riz, des légumes et du gingembre), qui est un autre de ses préférés.

«Monta Ramen est une tache ramen confortable et propre», partage-t-il. «Quand je vais, je m'assieds souvent au comptoir; Il y a un art de regarder le chef préparer les bols de ramen faits sur commande. Le personnel est amical et rapide et le bouillon est conforme. Les prix sont très raisonnables, la cuisine très efficace et la nourriture excellente. C'est l'endroit idéal pour manger après un service difficile le samedi soir. "

Trouvez Bruno à Rivea Las Vegas à:

10. Barry Dakake, chef exécutif du N9NE Steakhouse

Quand il n'est pas au Palms Resort (domicile de N9NE Steakhouse ), le chef Barry a trois restaurants préférés à Vegas à visiter. Ils comprennent le Lotus de Siam , le Musashi Japanese Steakhouse et le Italian American Social Club . Voici ce qu'il dit de chaque …

Sur Lotus: "Je vais là-bas à cause de la carte des vins Riesling exceptionnelle et la nourriture est incomparable – plus, Chef Saipin est un ami personnel à moi. [Commander le] homard à la sauce au poivre à l'ail. C'est un homard du Maine, qui est mon homard préféré, et vous obtenez un avant-goût de la Nouvelle-Angleterre (style thaïlandais) créé par le chef primé James Beard Saipin. "

Sur Musashi: "A la fin de la nuit et la fumée est nettoyée après avoir fait 500 couvertures à N9NE, Musashi est une retraite de fin de nuit où vous pouvez vous asseoir, boire du saké et manger quelque chose pendant que Chef Tiger un spectacle. Vous devez lui demander de cuisiner pour vous au grill tepanyaki. Boeuf Negimaki fait avec des oignons verts enveloppés dans du boeuf avec de la sauce teriyaki [est un favori]. Les oignons verts et le bœuf se complètent vraiment. Les marinades spéciales que le Chef Tiger utilise sont tout simplement délicieuses. J'apprécie aussi vraiment de manger le tepanyaki spécial de l'amateur de steak, qui se compose de boeuf de Kobe, de surlonge de New York, et de filet mignon. Le plat comprend également des germes de soja et du riz frit fait juste devant vos yeux. "

Sur Italian American : "C'est le seul restaurant de Las Vegas qui me rappelle les restaurants italiens à Providence, sur Federal Hill. Leur style de nourriture et de saveurs vient du coeur. [Commandez le] côtelette de porc milanaise avec une salade de roquette fraîche. Cela me ramène aux racines de la cuisine de ma grand-mère, quand elle préparait la côtelette de porc milanaise avec ma famille en utilisant des pissenlits au lieu de la roquette.

Trouvez Barry au N9NE Steakhouse à:

11. Marlon Simbulan, Chef de Cuisine chez NOVE Italiano

Le chef Marlon Simbulan de NOVE Italiano cuisine également au Palms Resort . L'un de ses endroits préférés pour manger quand il n'est pas dans la cuisine est Peppermill Las Vegas . «J'aime beaucoup le moulin à poivre, qui sert de la bonne nourriture et qui est connu comme le lieu de prédilection de Las Vegas pour les repas de fin de soirée. En plus d'être un incontournable de la ville depuis plus de 40 ans, il est situé sur le Strip de Las Vegas et est ouvert 24 heures sur 24, ce qui en fait un lieu de prédilection lorsque je veux manger un morceau après le travail. Cela fait aussi des gens formidables à regarder! "

«Le Peppermill sert le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner à tout moment de la journée», dit-il, ajoutant qu'il sert de la nourriture réconfortante dans de grandes portions et que le personnel est toujours amical. "Ils ont aussi un salon au coin du feu qui est très intime. J'aime vraiment manger dans cette section car il est confortable, avec des canapés surdimensionnés, et dispose d'une petite piscine et le feu au milieu du salon. Je recommanderais cet endroit si votre emploi du temps est aussi tard que le mien et vous cherchez une cuisine délicieuse, une atmosphère relaxante et un personnel amical. J'y vais souvent depuis quelques semaines, juste récemment, et j'apprécie leur sandwich au poulet Focaccia. C'est une focaccia aux herbes empilée avec des poitrines de poulet marinées, de l'avocat, du prosciutto et du provolone, et servie avec une vinaigrette balsamique. Il frappe l'endroit à chaque fois. "

Retrouvez Marlon chez NOVE Italiano à:

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