Qué experiencia de té en la tarde de Londres es realmente (y qué se debe saber)

Hace poco estuve en Londres y tuve mi primera experiencia con el té en la ciudad mientras me hospedaba en el lujoso St. Ermins Hotel en Westminster. Parte de Autograph Collection, el histórico hotel (que una vez fue sede de un espía durante la Segunda Guerra Mundial) tiene un frondoso patio arbolado desde su entrada privada que puede ponerte en un estado tranquilo después de pasar el día caminando por la ciudad. Al entrar en el espacioso vestíbulo, los visitantes pueden seguir la amplia escalera hasta el amplio salón de té St. Ermins Tea con su ambiente clásico y limpio y una zona de estar con balcón exterior con vistas a la entrada al patio durante los meses más cálidos. Mientras que el salón de té solo abre los fines de semana (un anfitrión lo recibirá al pie de la escalera y lo traerá), se puede tomar un té por la tarde en la biblioteca adyacente del hotel durante todo el año. Popular entre los huéspedes y los lugareños, un té de la tarde ha sido diseñado por el chef de St Ermin, Adam Handling, el galardonado chef escocés que también tiene un moderno restaurante europeo en el hotel, llamado Adam Handling en Caxton.

Conveniente selección de hotel:

La experiencia

Al sentarse, se le presenta un menú diverso y extenso de tés Newby of London. Si bien el menú es detallado, los servidores son muy útiles si no está seguro de qué obtener. Después de seleccionar el té, se lo muestra en un hermoso juego de porcelana junto con un temporizador de arena que le informa a usted y al servidor cuándo está listo para ser servido. Junto al té, se trae una copa de champán para cada huésped, que se incluye con el servicio de té clásico (£ 29 por persona), pero los visitantes pueden optar por champagne ilimitado por £ 10 más. También se incluye una selección de sándwiches con rellenos salados (incluyendo un muy interesante rollo de salchicha de cerdo y morcilla), una variedad de deliciosos postres que incluyen malvaviscos de fresa, chocolate blanco con macarons de ganache de cereza, chocolate y naranja, y un corazón de choux con diplomático tonka y mermelada de fresa. Los bollos recién horneados con mermelada casera y crema cuajada se traen para disfrutar con el té cuando el temporizador de arena está hecho. Puede ser una gran cantidad de comida y puede sentirse muy lleno solo con mirar la encantadora caja abierta donde se presentan los sándwiches y postres, pero no se espera que solo tenga una selección de té durante todo el servicio. Elija todos los que desee durante su reserva y llegarán tan pronto como esté listo para el siguiente lote. Las fotos también están permitidas durante el té de la tarde en St. Ermin's, lo cual es maravilloso porque, bueno, Instagram.

Consejo: Con el 90 ° cumpleaños de la Reina este año, también hay una nueva opción de servicio Royal Tea influenciada por algunos de los platos favoritos de la reina y para exhibir los mejores ingredientes británicos. Comienza en £ 35 por persona.

Lo que debe saber de antemano

Después de experimentar mi primer té de la tarde en Londres, sentí que había algunas cosas que podría haber hecho de manera diferente. Afortunadamente, desde que me quedé en el hotel dos noches antes del servicio de té, sabía que el moderno informal funcionaría bien, pero si no, buscar el código de vestimenta hubiera sido lo primero que hubiera considerado. También me habría asegurado de entrar con el estómago vacío, y habría probado más tés. Si bien el objetivo general del té de la tarde es la indulgencia y la relajación, hay algunas maneras en que uno puede dominar la participación en la tradición. Conversé con la experta en té y especialista Kathy YL Chan por sus consejos sobre lo que debe saber y tener en cuenta.

Sobre lo que debe saber al planear la experiencia de un servicio de té, Chan está de acuerdo conmigo en ir con el estómago vacío. "Pasar hambre. El té de la tarde también funciona como una comida. La mejor opción es comer un desayuno tardío o un almuerzo temprano ", dice, sugiriendo que, como mínimo, se le asigne un presupuesto de dos horas para el evento, y que nunca se tome el té apresuradamente. "No tiene sentido. El té de la tarde se trata del lujo de las horas libres en el medio del día … ¡tal decadencia! "

"[También], no siempre se trata de la comida", agrega. "El té de la tarde es el cincuenta por ciento de experiencia, el cincuenta por ciento de comida. Los "mejores" tés de la tarde tienen sabores / bollos / dulces memorables, pero lamentablemente muchos lugares solo hacen un trabajo decente de la comida en sí y ofrecen una atmósfera increíble (o viceversa). Pondere sus prioridades al elegir un lugar. "Para aquellos que podrían confundirse con la terminología del servicio, también quería aclarar que se llama" té de la tarde "y no" té alto "." Mucha gente mezcla esto. El té de alta graduación es en realidad un la comida de la clase obrera es servida al final del día. Las personas tienden a pensar que son elegantes cuando lo llaman "high tea" pero en realidad están usando la terminología equivocada ".

Tipos de servicios de té de la tarde

"El té de la tarde es un evento muy ritualizado y los principios de cualquier servicio de té deben ser los mismos", dice Francois-Xavier Shoeffer, Director de Operaciones en Café Royal . Shoeffer explica que cualquier tipo de servicio de té debe incluir el equipo adecuado (como un colador, tetera y crema), un servicio perfecto, gran calidad de comida y tés, y una combinación de sándwiches, bollos y pasteles.

"Lo que marcará la diferencia entre un té de la tarde moderno y tradicional es la elección de los tés sobre los clásicos esperados (por ejemplo, Oscar o Celestine), la disponibilidad de otras bebidas en el menú (como nuestros cócteles Riche ) y la mayoría de todo, la imaginación del chef para crear giros en los clásicos y ofrecer algo nuevo y diferente ", agrega Shoeffer.

Chan explica además cómo los tipos de servicio de té de la tarde se pueden dividir entre tradicional y moderno. Tradicional, dice ella, normalmente debe incluir tres niveles con sabores en la parte inferior, dulces en el nivel medio y bollos en el nivel superior. "Los bollos se entregarán más tarde en el té, después de que termines los sabores, para que puedas comerlos calientes. El Hotel Goring en Londres es un excelente ejemplo del clásico té de la tarde.

Moderno, o lo que no encaja bajo el modelo tradicional que explica, "puede incluir tés que se sirven en platos (por ejemplo, Mandarin Oriental New York ), o cualquier té temático (como el Té Madhatters en Sanderson London ), o se aleja de las ofertas tradicionales (como sándwiches de ensalada de huevo, sándwiches de pepino, sándwiches de salmón ahumado, bollos de grosellas y tartaletas de limón). Muchos lugares están empezando a ofrecer cócteles infusión de té para acompañar el té de la tarde. El emparejamiento alcohólico clásico es muy bueno; Me gusta en el lado seco. Cualquier tipo de líquido involucrado que no sea champaña, agua con gas o sin gas, o té, entra en el estilo "moderno" del té de la tarde ".

"Ningún estilo de té es mejor que el otro, pero ayuda tener una categorización para que sepas en qué te estás metiendo", agrega Chan.

Diferentes lugares de té de la tarde también pueden tener sus propios tipos diferentes de servicios de té. Junto con las opciones de St. Ermins 'Classic y Royal, el hotel ofrece un servicio de té sin gluten . En Kensington, The Milestone Hotel ofrece una amplia gama de servicios de té, como el tradicional Afternoon Tea , un especial Little Prince and Princess Tea hecho a medida para niños (té para batidos) y un Gentlemanly Afternoon Tea dirigido a hombres y ofrece repostería caliente y un trago de cerveza o whisky. El Milestone también lanzará pronto un nuevo servicio de té alto, que ofrece una versión más sustancial del té de la tarde tradicional, que en su mayoría incluye alimentos calientes.

Consejo: elija entre dos configuraciones para un servicio Afternoon Tea, que se sirve todos los días en The Milestone. Los visitantes pueden optar por el Park Lounge del hotel, por un ambiente tradicionalmente británico con vistas al Kensington Palace and Gardens, o al Conservatory, que ofrece un retiro elegante y moderno con un aire fresco.

Conveniente selección de hotel:

Qué ponerse

El atuendo tiende a ser "casual elegante" en The Milestone, explica un representante del hotel. "Por supuesto, si quieres vestirte para una experiencia de té más real, también puedes hacerlo. En los meses más cálidos, también tiene la opción de tomar el té en los jardines de Kensington Gardens, algo que hay que tener en cuenta ", agrega.

"Mantenlo simple, eso va para hombres y mujeres. El té de la tarde tiende a ser un asunto colorido (piense en todas las mermeladas / jaleas y los dulces), por lo que la ropa debería mejorar pero no aumentar la distracción. Siempre voy a tomar el té con un vestido negro (la duración depende de mi estado de ánimo y mi compañía) ", comparte Chan.

Normas

"Si bebes varios tés, asegúrate de comenzar de claro a oscuro", sugiere Chan. "El orden general debe seguir blanco, verde, oolong, negro, luego pu'erh. La única excepción es una hierba, con la que puedes terminar el té. Es agradable terminar el té con una nota brillante y con cafeína ".

"La gente tiende a obsesionarse con las 'reglas' del té (por ejemplo, los meñiques no necesitan subir realmente, eso es tonto y obsoleto), pero cuando enseño etiqueta, mis principales reglas son asegurarse de que no haz un desastre, devora tu té en orden (pasteles, bollos y dulces) y asegúrate de disfrutar ", dice, y agrega que el té es un" éxito "si todos pasan un buen rato.

El representante de Milestone agrega, "Esté abierto a probar un poco de todo, desde los sabrosos sándwiches de té hasta los bollos calientes, hasta los increíbles postres. ¡Asegúrese de no comer mucho antes de la hora del té para que tenga suficiente espacio para probarlo todo! También eres más que bienvenido para llevarte algunas golosinas adicionales que no terminas ".

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