Si eres propenso a estar un poco mareado, es posible que quieras dejar de leer ahora, ya que algunas de las extrañas delicias indonesias que vamos a divulgar probablemente sean un poco difíciles de tragar. En esta historia, enumeramos cinco platos que son raros (si es que eres occidental), controvertidos y, en algunos casos, ilegales. Sin embargo, servir algunas de estas picadas es una práctica común en el sudeste asiático, y técnicamente, si hablamos de carne de monte como, por ejemplo, ratas, la carne es, según todas las versiones, de campo abierto, orgánica y de origen local. La mayoría de los platos expuestos a continuación provienen del mercado tradicional de Tomohon en Sulawesi del Norte, conocido por vender una variedad de animales que incluyen pitones, murciélagos, ratas, perros y gatos. Bon appétit , si te atreves.
Y si no lo hace, no se preocupe: Indonesia es el hogar de muchos centros turísticos que sirven tanto cocina local como internacional a la que está acostumbrado, y esperamos ansiosamente también. *
1. Carne de perro agridulce
Se estima que 25 millones de perros son consumidos anualmente por humanos. Aunque en la mayoría de los países occidentales esto es ilegal, todavía hay muchos lugares, como el oeste de África y el sudeste asiático, donde se considera devorar carne de perro para la cena. Según los informes del blogger y fotógrafo Rayman Walsh, radicado en Omán, en el mercado tradicional de Tomohon en Sulawesi del Norte, los perros se mantienen en jaulas diminutas, estranguladas y asadas a la llama enteras. En los restaurantes indonesios de Manado y Tondano, la carne de perro se suele marinar en salsa agridulce y se fríe como un manjar local. La carne de perro se describe como de color oscuro y con un sabor muy carnoso, como la carne de res mezclada con carne de cordero. Según los conocedores, es mucho más sabroso que el gato, otro manjar local que a menudo se encuentra en el menú.
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2. Rata asada en un palo
Via Flickr / Fraser Reid
Para muchos en el mundo occidental, las ratas son consideradas roedores: cebadas y asesinadas, culpadas y avergonzadas, expulsadas y descartadas. Sin embargo, para algunos pueblos indígenas en Sulawesi del Norte, atrapar una rata es un verdadero placer. Conocida localmente como “carne de monte”, la rata de bosque es un manjar, llevada al mercado y asada en un palo para la venta. La carne de rata primo (es decir, la más cara) proviene de la rata arbustiva de cola blanca, que se dice que alcanza aproximadamente 30,000 IDR ($ 3.30 USD) ya que es conocida por ser más sabrosa y más sustanciosa que las ratas de la ciudad más baratas y menos deseables. Las ratas del bosque son cazadas con mayor frecuencia con la ayuda de caninos, y por un precio, los occidentales pueden participar en la caza de su propia rata y comer los frutos de su trabajo para cenar esa noche.
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3. Mono asado y mono bruto
Sí, sí dijimos el mono asado, un manjar común que se encuentra en el mercado tradicional de Tomohon en Sulawesi del Norte, donde, según los informes, los monos son tirados y asados enteros para la venta. Aunque cazar monos se considera internacionalmente prohibido, sigue siendo una parte muy real de la vida en partes de Indonesia. Tenga en cuenta que los indonesios no están solos en su gusto por el mono; en el mercado de Psar Thmei en Camboya , el cerebro de mono crudo se vende como un manjar local. Ha habido rumores de personas devorando cerebros de mono mientras el mono aún está vivo y enjaulado; si hay algo de verdad en esto es un misterio. De cualquier manera, piense dos veces antes de plaquear, ya que se dice que el cerebro consumidor es bastante arriesgado, con el potencial de efectos adversos sobre el cerebro y el sistema nervioso de los humanos.
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4. Libélula infundida de coco servida sobre arroz
Via Flickr / Jo Schmaltz
Si te gusta el cangrejo de caparazón blando, existe la posibilidad de que de hecho estés interesado en devorar una libélula. En la mayoría de los métodos de cocción, las alas se quitan, y el cuerpo se hierve o se fríe, por lo general en aceite de coco con ajo y jengibre. Comúnmente se sirve sobre arroz como comida o solo como un bocadillo crujiente. Tradicionalmente en Bali , las libélulas se cazan lacando una tira de palma con un líquido pegajoso producido naturalmente por el árbol de la jaca. Si la libélula se pega, se atrapa la cena. Sin embargo, este manjar no es exclusivo de Indonesia; de hecho, incluso está disponible en los EE. UU., en el restaurante Bug Appétit de Nueva Orleans . ¿Comer hasta?
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5. Murciélago asado
Actualmente no existe una regulación legal contra el consumo de murciélagos en Indonesia, una realidad que los activistas animales están tratando de atraer, con campañas de conservación en países del sudeste asiático dirigidas a alentar a los lugareños a sustituir la carne de murciélago con alternativas más sostenibles. Según el Global Ecology and Conservation Journal, algunas especies de murciélagos están en peligro de extinción debido a la caza excesiva. En North Sulawesi, Indonesia, se puede comprar un bate entero asado en la mayoría de los mercados tradicionales, incluido Langowan y el infame mercado de Tomohon. Los platos de murciélagos comunes incluyen Goreng Bumbu Kelelawar Khas Manado, que implica poner a tierra la carne de murciélago y marinarla en galangal, chile, jengibre y salsa de soja, y Paniki, un plato generalmente preparado al tostar el pelo del murciélago, y luego hirviéndolo en un caldo de leche de coco, especias y hierbas.
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* NB Nosotros en Oyster.com no condonamos el consumo de ninguna de las carnes antes mencionadas.
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