Injustamente, Sudamérica no recibe el mismo amor entusiasta que encontrará por parte de los devotos de la cocina europea y asiática. Con una población de más de 400 millones de personas que viven en 12 países culturalmente ricos, y distintas tradiciones culinarias que se casan con los sabores del Viejo y Nuevo Mundo, América del Sur sirve algunos alimentos realmente buenos. Dicho eso, aquí tenemos nuestras selecciones de qué comer en todos los países de América del Sur. Fue difícil elegir solo un artículo favorito, pero hicimos nuestras selecciones según la disponibilidad, la distinción y las sugerencias de los locales. Espero que tengas hambre
Alfajores, Argentina
Foto cortesía de David a través de Flickr 
Es increíble que los alfajores no se hayan convertido en una locura de galletas en una moderna panadería de Brooklyn, similar al próximo cronut. Los Alfajores consisten en dos galletas de mantequilla dulces (pero no demasiado dulces) intercaladas con una capa de mermelada de frutas o dulce de leche (leche condensada espesada, muy parecida al caramelo) entre ellas. El sándwich de galleta desmenuzable se cubre con chocolate blanco o con leche. Vendidas por la pieza y junto a la caja, las galletas se comen en el desayuno, postre y café durante todo el día en Argentina . Havanna Alfajores son recuerdos populares, y se pueden encontrar fácilmente en las tiendas de comestibles y en las tiendas de regalos del aeropuerto.
Silpancho, Bolivia
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Hay varias variaciones de silpancho, un almuerzo típico boliviano de la ciudad de Cochabamba (pero se encuentra en restaurantes y hogares en todo el país). La forma tradicional de servir el plato pesado en carbohidratos es con una capa base de arroz blanco cubierto con una capa de patatas hervidas en rodajas, seguido de una capa de carne frita que ha sido machacada y cubierta de pan rallado. El abundante plato está terminado con tomates picados, cebollas, perejil y un huevo frito (o dos).
Pão de Queijo, Brasil
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Pão de queijo (pan de queso) es un plato de desayuno amado y barato y un snack durante todo el día en todo Brasil . Aunque se conoce como pan, en realidad es un tipo de galleta con almidón, hecha con almidón de mandioca, huevos, sal, aceite vegetal y queso. La receta original fue hecha por esclavos africanos en el norte de Brasil, que molieron su propia raíz de mandioca. Hoy en día, el bocadillo del tamaño de un bocado se vende en tiendas de abarrotes, panaderías y en una forma prefabricada congelada, para hornear recién hecho en casa.
Choripan, Chile
Foto cortesía de Rosa Virginia Colmenares a través de Flickr 
El choripán es una combinación de las palabras chorizo y pan (pan), aunque técnicamente en Chile , el choripán está hecho con salchicha longaniza y no chorizo. Al igual que los hot dogs estadounidenses, los choripanes son populares en eventos deportivos y como aperitivo antes de una barbacoa. En lugar de la salsa de tomate, los chilenos por lo general cubren sus salchichas con mayonesa y / o pebre, un condimento hecho con cebolla picada, tomate, aceite de oliva, ajo y ají picante molido.
Bandeja Paisa, Colombia
Podría comparar el almuerzo favorito de Colombia , la bandeja paisa, con el desayuno inglés tradicional. Debido a que se sirve tanta comida, la comida generalmente se presenta en un plato e incluye frijoles rojos cocinados con carne de cerdo, arroz blanco, carne molida, huevos fritos, plátanos, chorizo, arepa, morcilla y aguacate. La salsa Hogao, una sabrosa mezcla de tomates salteados, cebollas, ajo y cilantro, también se sirve con el plato.
Conejillo de Indias, Ecuador
Foto cortesía de Dan Nevill a través de Flickr 
El cuy, o cuy, como se lo conoce en el idioma indígena de Kichwa, se considera un manjar valioso en el Ecuador . Los conejillos de indias se venden en vivo en los mercados o cocinados por vendedores ambulantes. Puedes encontrar cuy servido en restaurantes y preparado de diferentes maneras. La suculenta carne a menudo se cocina sobre un asador o frita, y el sabor se puede comparar con el pollo de carne oscura.
Pepperpot, Guyana
Pepperpot es la comida tradicional de Navidad en Guyana, pero se puede encontrar fácilmente durante todo el año. El abundante guiso fue hecho originalmente por amerindios, que prepararon el plato como una forma de preservar la carne. La carne magra se cuece al vapor para eliminar toda la grasa (por lo que se mantiene más tiempo) y luego se condimenta con cáscara de naranja, clavo de olor, azúcar moreno, pimientos picantes, canela y el ingrediente más importante: cassareep, una sabrosa salsa marrón hecha de extracto y zumos hirviendo de raíz de mandioca envejecida. Los jugos del estofado están llenos de pan trenzado.
Chipa, Paraguay
En Paraguay, la Semana Santa (la semana previa a la Pascua) está dedicada a hacer chipa, que representa el cuerpo de Cristo. Afortunadamente, chipa está disponible durante todo el año y se puede comprar a vendedores ambulantes y estaciones de autobuses en todo el país. La chipa fresca es masticable, hecha con una combinación de manteca de cerdo, huevos, leche, queso paraguayo, sal, harina de mandioca y anís, enrollada en forma de bagel y horneada en un tatakua tradicional (o cualquier estufa).
Ceviche, Perú
Foto cortesía de Thomas S. a través de Flickr 
Cuando la mayoría de los estadounidenses piensan en comer pescado crudo, piensan en sushi. Una visita a Perú debería cambiar esa línea de pensamiento para siempre. El ceviche probablemente se inventó cuando los españoles introdujeron los cítricos en la costa rica en peces de Perú. Hoy en día, solo en Lima hay más de 20,000 cevicherías. La mayoría de los chefs están elaborando el platillo más famoso del país con solo cinco ingredientes: pescado crudo, sal, cebolla, lima y chile. El ácido en el jugo de limón es lo que "cocina" el pescado, por lo que técnicamente no es muy crudo.
Pan de yuca, Suriname
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Surinam no es el país más conocido de Sudamérica, pero su población multicultural es el hogar de todo el mundo, desde indios orientales hasta grupos indígenas y personas holandesas y chinas. No es de extrañar, entonces, que la cocina de Suriname refleje su vibrante herencia con una amplia gama de platos interesantes. Unirlos a todos juntos es el pan de yuca, hecho por los maroons y amerindios, mezclando la harina de mandioca y friéndola hasta que quede crujiente. El pan suave es un acompañamiento popular para sopas, guisos y salsas.
Chivito, Uruguay
Foto cortesía de edkohler a través de Flickr 
Chivito no es la tradición culinaria más antigua de Uruguay , pero es una de las más deliciosas. El sándwich preferido de Uruguay tiene una inclinación italiana, hecho con una fina rodaja de carne de churrasco, mozzarella, tomates, aceitunas y mayonesa en un moño. El tocino, los huevos duros y el jamón a menudo se agregan al sabor sudamericano, y todo se sirve con papas fritas.
Arepas, Venezuela
Las arepas amadas de Venezuela son muy parecidas a los tacos de México, pero en lugar de una tortilla de harina, las arepas se hacen con tortas de harina de maíz a la parrilla y se rellenan con una lista interminable de rellenos salados. Las opciones clásicas incluyen ceviche (ver Perú arriba), frijoles negros y queso fresco, carne de res guisado, pollo escalfado, aguacates y huevos. Las areperas son omnipresentes en toda Venezuela.
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