La comida imprescindible en 47 países europeos

Stroopwafel, Países Bajos

Inventados a principios del siglo XIX por un frugal panadero en la ciudad de Gouda, estos dulces "waffles de jarabe" son más como galletas, ya que son ideales para mojarse en una bebida caliente y humeante. Aunque quedan algunas panaderías en Gouda, el stroopwafel está firmemente en la corriente principal, disponible en los supermercados de toda Holanda.

Spaghetti Carbonara, Ciudad del Vaticano

No sabemos si el Papa es fanático de la carbonara, un favorito ancestral que disfrutan los pastores y los mineros del carbón, pero dado que es el obispo de Roma, nos gustaría adivinar que sí. Los romanos se vuelven locos por strutto, la manteca de cerdo preparada cada invierno, así como la papada de cerdo curada y especiada conocida como guanciale. Lo usan para la versión más tradicional de esta pasta, con huevo, pecorino Romano y pimienta negra.

Byrek, Albania

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Capas sobre capas de pasta filo liviana y escamosa hacen de estos pasteles, populares como börek en los Balcanes y en otros lugares, un sueño, especialmente cuando se rellenan con productos locales como calabaza o ortigas, queso cuajado con sal o carne molida, tomate y cebolla ragu.

Trinxat, Andorra

Los bordadores que viven en las montañas de este pequeño país en los Pirineos subsisten felizmente en Trinxatde la Cerdanya , un puré de papas y repollo, formado en una sartén y adornado con grasa o tocino.

Wiener Schnitzel, Austria

Schnitzel con fideos? Nein. La tradicional chuleta de ternera frita empanada de Viena se sirve con una rodaja de limón, mermelada de arándano rojo y ensalada de patata Erdapfel (alemana) (o tal vez incluso papas fritas). Puntos de bonificación si es del tamaño de tu cabeza, como encontrarás en algunos ambiciosos restaurantes de Viena.

Draniki, Bielorrusia

Los panqueques de papa, también conocidos como latkes, son un alimento básico en toda Europa del Este. Pero tienen un lugar especial para los bielorrusos, quienes, desde la década de 1830, han consumido estas delicias crujientes con la canasta, adornando con crema agria o arándanos rojos para el desayuno, o horneándolos en cazuelas.

Cevapi, Bosnia y Herzegovina

Durante la ocupación otomana, forajidos cocinan estas mini salchichas sin piel en palos sobre fogatas abiertas, dando lugar a lo que puede ser la mejor comida de la calle de los Balcanes. Hoy en día, en Bosnia, se sirven en pitas y se cubren con un montón de kaymak cremoso y cursi.

Shkembe Chorba, Bulgaria

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En la década de 1980, esta sopa de callos se convirtió en una estrella inesperada de la carrera de ratas al mediodía en la capital de Sofía . Las entrañas de cerdo, cordero o ternera se cocían durante horas, se volvían al caldo y se condimentaban con pimentón. Dato curioso: para algunos búlgaros, es la mejor cura para la resaca después de una noche de consumo de rakia.

Zagorski Štrukli, Croacia

Cada región de Croacia cuenta con su propia especialidad, pero estas tiernas pastas, que se rellenan con requesón y huevos y se cuecen al horno o hervidas, ahora se pueden encontrar en casi cualquier lugar. Están cubiertos con mantequilla, crema o salsa y lo suficientemente delicado como para comer con un tenedor.

Trdelník, República Checa

Es probable que encuentre estos deliciosos pasteles circulares en los mercados al aire libre y las tiendas de Praga a Brno. Tienen forma de asador, a la parrilla y cubierto con canela, azúcar y nueces.

Smørrebrød, Dinamarca

Le tomará mucho, mucho tiempo probar todas las variedades posibles de este elemento básico de la fiambrera danesa. Una versión desconcertantemente se llama Dyrlægens natmad ("bocadillo de medianoche del veterinario") y presenta una capa de paté (leverpostej), carne en conserva (saltkød ) , gelatina (cielo) y cebolla roja. No importa el relleno, el pan de centeno (rugbrød) y la grasa de tocino fundido siempre constituyen un excelente punto de partida.

Kohuke (merienda cuajada), Estonia

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Cuando llegue el momento de hambre en los países bálticos, rellene con kohuke, un híbrido de dos pulgadas de longitud entre un refrigerio de frutas y una barra de proteína. Está hecho de requesón prensado y está disponible en innumerables variedades, desde chocolate hasta vainilla y kiwi-fresa.

Poronkäristys (Reno salteado), Finlandia

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Te arriesgarás a terminar en la lista traviesa de Santa Claus por devorar renos salteados, una especialidad del pueblo sami de Laponia. La carne de res oscura y baja en grasa se cocina con sebo de reno o, menos tradicionalmente, con manteca de cerdo o mantequilla, y se condimenta con sal, pimienta y / o cerveza, y luego se lava con encurtidos y mermelada de arándanos rojos.

Crepes, Francia

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¿Dónde se empieza en la capital de la alta cocina? Con crepes, bien sur . Tanto una especialidad regional bretona como una sensación nacional, una crepe perfecta es algo de simple belleza. Ya sea regado con sidra en las humildes creperías de Bretaña o servido en los mejores hoteles de París , las crepes pueden llenarse con cualquier cosa: Nutella para el desayuno, jamón y champiñones para un abundante almuerzo o fruta confitada para un postre decadente.

Souvlaki, Grecia

Souvlaki, que fue mencionado en las obras de Aristófanes y Aristóteles, literalmente significa "pincho". Cuando paseas por las calles atenienses y degustas esta antigua carne de cerdo griega en un palo, que se sirve en una pita caliente con una guarnición de patatas, está claro para ver por qué ha perdurado a través de los milenios.

Langos, Hungría

Tan pronto como vea a un vendedor ambulante húngaro pregonando este panecillo frito y oliendo su aroma a levadura, le pedirá una porción doble. Comido fresco y cálido, está cubierto de crema agria, queso rallado y mantequilla de ajo.

Skyr, Islandia

Más grueso y más dulce que el yogur, el queso tradicional conocido como Skyr es una sensación nórdica. (Sugerencia: también puede comprarlo para ir al aeropuerto.) Revuelva para el desayuno como gachas de hræringur, o sorbo con leche y azúcar.

Rupjmaize, Letonia

Los letones se vuelven locos por la rupjmaize, su característico pan de centeno oscuro que generalmente se elabora sin alcaravea. Engulla todo o, si realmente amas alcaravea, pruébalo en sklandrausis, una tarta dulce hecha de masa de centeno y rellena con una pasta de patata y zanahorias.

Käsknöpfle, Liechtenstein

Pueden llamarlo spatzle en Alemania, pero en Liechtenstein siempre es käsknöpfle. Este plato se compone de pequeñas empanadillas cubiertas con cebolla caramelizada y queso local, como Saukerkas o Emmental.

Blynai, Lituania

A menudo anglicizados como blini, estos brebajes delicados como panqueques son la comida tradicional del Martes de Carnaval. Pueden ser crepes finas como la oblea o levantarse con levadura, y dorarse con crema agria y puré de manzana. Una variación obligada es Žemaičių blynai, que incorpora patatas hervidas y carne picada y / o champiñones.

Quetschentaart, Luxemburgo

No es exactamente una manzana, no es exactamente un damson, un zwetschgen es una fruta de hueso que mantiene su forma tan bien a altas temperaturas que se cuece en tartas en todo Luxemburgo. Con una base de masa de levadura, estos pasteles fragantes se rocían con azúcar, se hornean y se devoran cada año alrededor de la cosecha de otoño.

Tavce Gravce, Macedonia

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Esta cazuela de frijoles blancos de estilo macedonio, conocida como tavce gravce, se coloca en un horno holandés para cocinar toda la noche y se sirve en un cuenco de barro cuando llega el almuerzo. (No se preocupe, carnívoros, también hay una versión con salchichas).

Pastizzi, Malta

En Malta, si algo "sale como pastizzi", se está volviendo loco. Estas hojaldres en forma de diamante se pueden encontrar en cualquier tienda de la esquina, y están llenas de ricotta (pastizzi tal-irkotta) o con guisantes blandos (pastizzi tal-piżelli).

Mămăligă, Moldavia

Esta papilla de maíz puede no parecer mucho, pero cuando está cubierta con carne frita, crema agria, chicharrones de cerdo o el cremoso queso de oveja milkbrinza de Moldavia, o envuelto en una hoja de col y relleno en sarma, es apto para un rey .

Raštan, Montenegro

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Una col primitiva verde amarga, ligeramente amarga, similar a la acelga o la col rizada, ha estado creciendo en la región de Cetinje, Montenegro durante más de 2.000 años. Pruébalo cocinado en un sabroso guiso con nudillos de cerdo o corvejones de jamón.

Gravlax, Noruega

Los noruegos son genios en azotar todo tipo de pescado en conserva, pero el premio final es este salmón curado, cubierto de eneldo, limón y vodka. Está enterrado bajo especias y curado durante unos días, por lo que es tierna y sabrosa.

Zurek (Sopa de Sour Rye), Polonia

Borscht es un favorito en toda Europa del Este, pero los polacos lo tienen en especial, especialmente el domingo de Pascua, cuando reparten borscht blanco. Está hecho con harina de trigo o una mezcla fermentada de harina de centeno y avena, aromatizada con ajo y mejorana, y servida con abundante salchicha polaca.

Carne de Porco à Alentejana, Portugal

Portugal es tan famoso por sus mariscos como por su carne. Carne de Porco à Alentejana, una combinación de carne de puerco marinada en paprika, ajo y cilantro y servida con almejas frescas sobre papas, originada en la región costera de Algarve.

Sarma, Rumania

Estos tubos enrollados de carne ahumada picada, cebollas caramelizadas y arroz han dejado su huella en todo el antiguo Imperio Otomano, pero es el repollo agrio lo que hace que la versión rumana sea especial.

Pirog, Rusia

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Además del trago de vodka que se sirve después de cada plato, el corazón de un zakuski ruso (o buffet) es el pirog, masa horneada con un relleno dulce o salado. Los Pirogi vienen en varias formas, tamaños y formas, desde pequeños llenos de frutas y queso hasta enormes cúpulas rellenas de carne.

Ajvar, Serbia

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Este condimento, que está hecho de pimientos rojos asados, también puede contener ajo y berenjenas. Ya sea que se extienda en pan o se incorpore en cevapi, logra ser dulce, fuerte, picante y ahumado a la vez.

Bryndzové Halušky, Eslovaquia

Gnocchi no tiene nada en esta especialidad eslovaca. Las albóndigas de patata cremosas están cubiertas con grasa de tocino, repollo o huevos. La gente también puede optar por la versión clásica, que presenta bryndza, un queso de leche de oveja de sabor fuerte.

Prekmurska Gibanica, Eslovenia

Gibanica, una pasta dulce hecha de queso y huevos, es popular en todos los Balcanes. Sin embargo, para ocasiones especiales, los innovadores de la región de Prekmurje en Eslovenia realmente se lo imaginan, agregando capa tras capa de queso quark, semillas de amapola, nueces, manzanas y pasas.

Paella, España

El nombre de la sartén de gran tamaño en la que se cocina, este plato de arroz se ha convertido en sinónimo de España. Sin embargo, para los españoles, es una especialidad valenciana. Y aunque la paella de marisco es aceptable, los verdaderos valencianos solo usan el fruto de la granja y los bosques: pollo, conejo y caracoles, además de mantequilla, judías verdes y alcachofas, todo aderezado con pimentón y azafrán. Se cocina bajo las estrellas y se come directamente desde la sartén; todas las demás paellas son solo imitadoras.

Köttbullar (albóndigas), Suecia

Hecho con migas de pan empapadas en leche y carne de res molida, cerdo o incluso ternera, estas albóndigas distintivamente dulces están cubiertas de una salsa cremosa y se levantó con pimienta de Jamaica. No hay nada más reconfortante en una fría noche nórdica.

Fondue, Suiza

La fondue (solo queso, por favor) se convirtió en una sensación en los Estados Unidos en la década de 1930 como un estilo alpino de comida comunal. Sin embargo, los habitantes de las ciudades suizas (los campesinos no podían permitírselo) estaban mojando pedazos de pan en burbujeante Gruyere, hervidos sobre una estufa portátil en un recipiente conocido como caquelon, mucho antes. Asegúrese de guardar espacio para el queso crujiente que está incrustado en el fondo del plato, conocido como la religieuse ("la monja"), es la parte más sabrosa.

Varenyky (Pierogi), Ucrania

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Conocido como pierogi en otras partes de Europa del Este, el vareniki ucraniano (que significa "líquido hirviendo", debido a la forma en que se cocinan) son obras maestras en miniatura que se pueden disfrutar en cualquier momento del día (o año). En forma de lunas crecientes, estas delicias se rellenan con casi cualquier cosa (puré de papas, huevo, repollo e hígado, por nombrar algunos) y se pueden cubrir con trozos de salo (grasa), cebollas o crema agria.

Laverbread, Gales

Cada cultura tiene su propio pan, pero ¿cuántos pueden decir que el suyo está hecho de algas marinas? Para ser honesto, técnicamente no es pan: la sustancia viscosa y oscura a menudo se describe como el "caviar de Welshman". Hornee en una torta de avena, extiéndala en una galleta, tírela en una sopa o cómala junto con berberechos y tocino.

Barbajuan, Mónaco

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La ciudad-estado de Mónaco puede ser el hogar de príncipes y casinos, pero también es el hogar de esta joya salada que se encuentra entre el ravioli y un buñuelo. Está relleno con acelgas, puerros caramelizados y ricotta y se come todos los años el 19 de noviembre, Día Nacional de Mónaco.

Torta Tre Monti, San Marino

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Representante de las románticas Tres Torres de San Marino, este delicado pastel, hecho con capas de obleas finas como el papel, unidas por una crema de avellana y cubierto con fondant de chocolate, es tan decadente como un cuento de hadas.

Haggis, Escocia

Antes de la refrigeración moderna, no había mejor manera de hacer que tu carne durara que combinarla con avena, cebolla, sal y especias, y hervirla en el estómago de una oveja. Y aunque el supermercado haggis en tripa sintética es de rigor en estos días, un lado de neeps y tatties (nabos y papas) todavía puede hacer que su Burns Supper sea única para todas las edades.

Moules Frites, Bélgica

"Cuando estés en Bruselas, come mejillones" es más que una rima ingeniosa. En Bélgica, los mejillones se cocinan simplemente en vino blanco y mantequilla y se sirven en cubos durante la primavera y el verano. Además, como resultado, el nombre de papas fritas es engañoso, ya que las patatas fritas son originalmente un plato belga (espeso y servido con mayonesa, naturalmente).

Ulster Fry, Irlanda del Norte

Si su hotel de Belfast lo recibe en la cima de la mañana con una cría de Ulster, no necesitará comer durante el resto del día. El plato viene completo con salchichas, lonchas y pan de soda. No te olvides de terminar tu morcilla, la sangre de cerdo y el sebo frito en forma de disco. Vamos, sé valiente.

Sunday Roast, Inglaterra

Durante su visita al país, es posible que escuche el término "rosbif" ("carne asada"), y el tradicional asado del domingo es la razón. Se sirve con pudín de Yorkshire, que se prepara simultáneamente en el horno, para que los jugos de carne puedan gotear e infundir el pudín creciente con un rico sabor.

Irish Stew, Irlanda

Los puristas insisten solo en el cordero, la cebolla y la papa, la columna vertebral de la dieta irlandesa del siglo XIX, mientras que algunos cocineros ambiciosos agregan carne de res, Guinness u otros condimentos. Pero sin importar los ingredientes, este plato, originalmente nacido de la pobreza, te hace sentir verdaderamente rico.

Pizza napolitana, Italia

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En estos días, puedes conseguir pizza en cualquier lugar, pero esa es una razón más para reservar un viaje a Italia y probar el verdadero negocio. Neapolitanpizzaioli debe usar los tomates de San Marzano, enrolle la masa a mano para obtener una masa flexible y hornee su producto en un horno abovedado. Pizzerías como Antica Pizzeria Port'Alba y L'Antica Pizzeria Da Michele sirven dos variedades clásicas: marinara – tomate, orégano, ajo y aceite de oliva – y margherita, que, como dice la leyenda, se asemeja a los colores de la bandera italiana. No se vuelve más patriótico que eso.

Wurst, Alemania

Una cosa es segura: en Deutschland, es wurst uber alles (o salchicha en general). Aunque el currywurst asado con ketchup es actualmente el rey de las salchichas (se venden 800 millones en Berlín cada año), sería negligente no probar también el Weisswurst bávaro más tradicional (ternera picada y tocino) y blutwurst (morcilla) , con un lado de chucrut y mostaza picante (o dulce, según la región).

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