Nombe en San Francisco ha transportado la tradición consagrada de los japoneses izakaya noshing al Distrito de la Misión.
En Japón, "izakaya" se refiere a un lugar para beber que sirve platos pequeños de comida. Un Nombe (pronunciado nom -bay) es lo que se refiere a alguien a quien le gusta beber. Mucho.
El chef ejecutivo Nick Balla (final del popular O Izakaya Lounge en San Francisco) y sus socios han transformado una antigua taquería y restaurante, a poca distancia en auto del Best Western Tomo , en un lugar ecléctico que permanece abierto hasta las 2 a. M. Los viernes y sábados . El piso del diner de azulejos en blanco y negro todavía está allí, pero se ha aumentado con lámparas casi decorativas hechas de metal reciclado. Balla hizo todas las renovaciones, él mismo, con sus padres incluso echando una mano con el dry-walling. Incluso hizo todas las tablas de menú de madera, también. Al mirar a su alrededor, es difícil darse cuenta de lo que Balla no hizo. Umeboshi (ciruela en escabeche) y furikake (un alimento básico usado para sazonar el arroz) se hacen todos en la casa. Balla también hace su propio karasumi (huevas de mújol curado con sal) de los peces que su tío en Florida le envía.
Nombe también tiene una extensa lista de sakes, y su propio sommelier de sake en Gil Payne, que asistió a la universidad en Japón.
– Carolyn Jung de FoodGal
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