Cómo encontrar los mejores restaurantes en una ciudad nueva, de acuerdo con los mejores chefs y amantes de la gastronomía

Mientras se desplaza, el viajero promedio normalmente se somete a una búsqueda rápida en Internet para ayudarlo a guiarse hacia la mejor comida. Pero el problema con una búsqueda por palabra clave es que solo puede producir lo que ya existe, y los restaurantes que más se mencionan, no siempre son los restaurantes en los que vale la pena comer. La última situación en la que cualquier viajero quiere quedarse es una comida para atrapar turistas demasiado cara e insuficiente. Todos los hemos tenido, los que te dejan lleno de insatisfacción y un fuerte caso de remordimiento devorador.

Y aunque las reseñas y los tableros de mensajes de Yelp pueden ser útiles para validar la calidad de los alimentos en un restaurante que ya te interesa, no siempre te ayudan a encontrar los restaurantes que no sabías que estabas buscando. Ya sabes, los lugares en los que los lugareños comen. Los lugares que te ayudan a expandir tu paleta. Los lugares que convierten tu viaje en una experiencia. Los lugares que te hacen querer volar de regreso solo para tener la oportunidad de pedir la misma comida dos veces. Los lugares en los que no podías dejar de tomar una fotografía borrosa sobre un aspirante a blogger porque no sabías cómo hacer tu agradecimiento. Esos son los tipos de comidas que desea tener cuando viaja, y la mejor forma de encontrarlas no siempre es intuitiva.

El mejor recurso que puede tener mientras viaja hambriento es el instinto de un entusiasta cocinero o chef. Hemos reunido algunas ideas principales de una colección de miembros excepcionalmente agudos de la elite culinaria: así es cómo encuentran la mejor comida mientras viajan en una ciudad nueva, sin la ayuda de Yelp.

Will Blunt, Editor General de Star Chefs

"Los guías críticos se han democratizado, ya no son una fuente confiable para el público. La mejor manera de encontrar la mejor comida es de boca en boca ahora. Un viajero típico puede no tener las agallas, pero no debe ser tímido. acerca de hablar con las personas. Cuando están en un restaurante, deben preguntarle a las personas que trabajan allí por recomendaciones. Los viajeros deben hablar con los chefs, hablar con los servidores, los anfitriones y los cantineros, y preguntarles dónde les gusta comer. No solo son locales, sino que también son creadores de tendencias, tienen la información privilegiada que los viajeros están buscando ".

Zoe Schor, Chef / Propietaria de Split-Rail en Chicago

"Creo que una de las mejores cosas de las redes sociales es poder compartir opiniones de fuentes. Si te diriges a una ciudad desconocida, tira algo en Facebook preguntando por los mejores restaurantes. Todos que conozcas, y mucha gente a la que don 'pesará' y le dirá a dónde ir. Obtendrá muchísimas respuestas, y muchas veces, encontrará más información sobre lugares de los que nunca hubiera oído hablar. Eater, Zagat y otros los sitios que hacen listas Best Of son geniales, pero con Facebook y Twitter, puede escuchar directamente de las personas que comen en estos restaurantes ".

Brittany Bennett, Baker / Propietaria de Taartwork Pies en Nueva York

"Mi regla número uno es evitar los restaurantes con imágenes de la comida en el menú enlucido afuera de la puerta. Pasee por las calles laterales y use su nariz como navegación. Si se encuentra en una zona turística baja y atrapa un poco de masa, vaya allí inmediatamente. Si un lugar está lleno, probablemente sea bastante bueno. Y si encuentras un lugar en el que te encuentres, pregúntale a alguien a tu lado si pueden señalarte en dirección a otro para la próxima comida ".

Vincent Minchelli, propietario en Okiway en Nueva York

"Personalmente, iré a lugares poco convencionales que conozco de los lugareños, y siempre voy a pedir el plato local. Si hay comida en la calle, lo intentaré. Tienes que ser aventurero si quieres aprender y expanda sus papilas gustativas. Siempre como pequeñas comidas para dar cabida a muchas oportunidades de degustación. Y hablaré con la gente que conozco por la noche. Los alimentos que anhelan probablemente también me afecten a mí ".

Lee Kuebler Chef / Propietario en Milwalky Trace y Milwalky Taco en Libertyville, IL

"La mejor manera de encontrar buena comida en una ciudad nueva es preguntarle a un local de su gusto en quien confíe. ¡Nadie lo sabe mejor que un local que ama la buena comida! Intento alejarme de los sitios de reseñas en línea por muchas razones. Realmente estoy volando a ciegas y tengo que recurrir a buscar un lugar en línea, trato de buscar comunidades locales de comida en línea, como LTHforum.com de Chicago. Creo que es mejor confiar en las personas que realmente aman los alimentos que recurrir a un sitio de revisión general. por supuesto, cuando busque una buena comida étnica en una ciudad nueva, asegúrese de que el restaurante esté lleno de personas de la etnia correspondiente ".

Jason Tesauro, escritor, orador, sumiller

"Cuando estoy en un lugar nuevo, busco tres marcadores. Uno, estoy buscando cosas que no tengo en casa. Me apego a la [cocina] étnica. Dos, busco evidencia de que algo Está sucediendo algo nuevo. Busco señales escritas a mano con especiales. Quiero saber que el lugar no está abarrotado de productos secos. Quiero saber que van con lo que han cazado y recolectado recientemente. Quiero oler Se prepara pan fresco. Quiero ver bicicletas y perros amarrados afuera para mostrar que la gente hizo todo lo posible para llegar allí. Tres, estoy buscando algo que esté fuera del bulevar principal. Estoy buscando un lugar que sea poner más dinero en los ingredientes que el alquiler en una calle llamativa. ¡Estoy ignorando lo que la oficina de convenciones quiere que le preste atención!

Jason French, propietario / chef en Ned Ludd en Portland, Orgeon

"En un esfuerzo por explorar la mejor comida en cualquier ciudad del mundo, no puedo enfatizar el poder de la tecnología. Olvídese de las 10 listas principales que produce la mayoría de los medios alimenticios, busque sitios como Chef's Feed y guías locales de compras y comidas. producido en la mayoría de las ciudades en estos días. De esta manera, encontrará las gemas escondidas donde los chefs se deleitan después de horas o en sus preciosas pocas horas fuera del restaurante. Las guías son a menudo editadas por residentes reales de las ciudades en lugar de visitar periodista. Siempre sugiero evitar la moda y profundizar en los lugares que hacen que la ciudad sea única e interesante, no solo buscar los restaurantes más nuevos / de moda. Por último, no hay mejor puerta que el consejo de un camarero en los bares locales de cualquier ciudad … ¡de confianza!'"

Frankie Celenza, Chef / Presentador de TV

"Cada vez que estoy en un país extranjero, siempre estoy súper preocupado por los menús que están escritos en inglés. Estos son los lugares que se adaptan a aquellos que no conocen mejor. Por ejemplo, si estás en Venecia, y tú ver un menú en inglés, lo más probable es que sirvan pizza, lasaña y carbonara, todos platos que no tienen nada que ver con la historia ni con la gente de Venecia. La comodidad de un menú escrito en inglés atrae a muchos de todos modos. comer es encontrar menús que no puedes leer, y cuando estás sentado, mira lo que coman las personas que te rodean. A veces solo le pido al servidor que traiga su plato favorito ".

Eric Adolfsen, copropietario de The Wooly Restaurant & Bar en Nueva York, director de Reunion Goods & Services

"Hay tres maneras en que he encontrado lugares increíbles para comer mientras viajo. La primera es la columna '36 Horas 'del New York Times en la que definitivamente encontré algunas gemas increíbles. La segunda son las redes sociales, particularmente Facebook. Hace unos cuatro años, estaba viajando a una boda en Viena , y realmente no quería gastar dinero en un hotel realmente caro, así que busqué 'hotel de Viena' en Facebook y encontré que un amigo se había registrado en un lugar boutique llamado Hotel Daniel. Es un antiguo edificio de oficinas convertido en un hotel fotogénico con una gran marca y una fantástica panadería y restaurante en la planta baja, tuvimos comidas increíbles allí. Nadie en la boda había oído hablar de él, y algunos definitivamente estaban celosos de el hallazgo. En tercer lugar (y esto es algo que mi esposa Lisa Tobias me enseñó), llama al conserje del hotel más lujoso de esa ciudad, actuando como si fuera un huésped del hotel y escogiendo sus cerebros para los mejores lugares. Un gran conserje podrá rec recomiende lugares para cada presupuesto o estado de ánimo, y es algo que realmente le da ideas sobre una ciudad ".

También te gustará:

All products are independently selected by our writers and editors. If you buy something through our links, Oyster may earn an affiliate commission.