Aquí está cómo comer como un verdadero local en Hawaii

Una quemadura de sol y una camisa aloha carmesí a juego son obsequios de que eres un forastero en Hawái . Pero incluso si te ves como uno, no tienes que comer como un turista mientras estás de vacaciones en el estado número 50. Si nos preguntas, parte de la diversión de viajar es experimentar la cultura (y comer) de la misma manera que los lugareños.

El refrán (y el hashtag) "Lucky We Live Hawaii" se inspiró en el hermoso paisaje, la cultura y la cocina multiétnica de Hawai, un reflejo de su diversa población. Después de todo, según el censo de 2014, el 23 por ciento de las personas en el estado se identifican como dos o más razas. La fusión única de Hawai de la cocina polinesia y asiática es el resultado de inmigrantes de China, Japón , Portugal, Corea y Filipinas que trabajaron codo a codo en plantaciones de caña de azúcar y piña.

Con tantos alimentos exóticos (ya veces extraños) para elegir, puede ser difícil para los turistas resistirse a restaurantes de cadenas aparentemente más seguros y familiares. Pero como dice el refrán: cuando estés en Hawai, haz lo que hacen los lugareños. (O algo así.) Por lo tanto, si se encuentra preparado para el desafío, aquí hay siete grinds de Hawai (eso es lo que se conoce localmente como "comida sabrosa") que vale la pena probar.

Shave Ice

Conos de nieve. Afeitado hielo. Llámalo como quieras. El verdadero desafío es decidir cómo culminar ese tratamiento del hielo raspado. Navegar por los menús en Matsumoto Shave Ice en Oahu o en Uncle's Shave Ice en Kauai no tiene que ser un asunto que provoque ansiedad. Aquí hay algunos consejos, si eres nuevo en Hawai afeita el hielo. ¿Quieres un toque de dulzura? Busca el jarabe de lichi o lilikoi (lee-lee-co e). ¿Quieres dulzura extra? Completa con leche condensada. ¿Te apetece un sabor agridulce? Luego ordene polvo li hing (ciruela salada). Los lugareños también suelen pedir tazones de afeitar con las obras: frijoles azuki (ah-zoo-key), que tienen un sabor dulce y pastoso, y bolas de mochi (también conocido como pastel de arroz japonés).

Snacks de semillas de crack

Kon Ping Young, propietaria de The Crack Seed Store en Kaimuki; Crédito: Nalea J. Ko

Frascos de vidrio llenos de frutas en conserva y deshidratadas se alinean en los estantes de las tiendas de semillas de crack, la versión de Hawai de una tienda de dulces. En lugar de las golosinas tradicionales que se encuentran en una tienda de dulces (aunque Hawai también las tiene), las tiendas de semillas de crack venden ciruelas deshidratadas, sepia seca, albaricoques encurtidos, lihing mui y más. El término "semilla de crack" significa lo que parece. Se hacen crujir semillas en frutos secos para sacar más sabor. Los bocadillos a menudo también están cubiertos de lihing, un polvo hecho de ciruela, azúcar, sal y regaliz. Si está abrumado por las opciones en una tienda de semillas de crack, simplemente solicite una muestra.

Correo no deseado

Sí, ese trozo de carne enlatada rosa es un plato atesorado en Hawai. Incluso hay el festival Waikiki Spam Jam. Encontrarás spam rebanado y frito en las ensaladas Bentos y Somen en Hawái. También se fríe como un lado carnoso para el desayuno. La forma más popular en que los habitantes locales de Hawái consumen correo basura está en un musubi. El spam está emparedado, o colocado en la parte superior, de arroz y envuelto con nori o algas marinas. No se vende en spam musubi? Antes de juzgarlo, pruébalo. El secreto está en la salsa: una mezcla de salsa de soja (o shoyu como dicen los locales), azúcar y vino de arroz.

Manapua

Crédito: Jennifer Cachola a través de Flickr

El continente tiene el camión de helados. Hawaii tiene el manapua hombre (o mujer). El camión manapua es un restaurante sencillo con ruedas con fideos fritos en bolsas de plástico, dim sum, pastel de arroz y (por supuesto) manapuas. Al igual que el bao chino, las manapuas son bollos al horno o al vapor rellenos de carne. Los niños hawaianos crecen escuchando historias de sus abuelos sobre los buenos viejos tiempos cuando el hombre manapua acarreaba dim sum caliente a pie. En la actualidad, los viajeros pueden tomar especialidades de manapuas rellenas de coco o camote en Royal Kitchen on Oahu y Maui's Manapua Bakery . Pero si oyes música de helados de camión, agita al hombre manapua para que disfrute de una experiencia gastronómica única en Hawái.

Meter

Poke (pronunciado poh-keh) se está volviendo cada vez más popular en el continente con restaurantes desde Onomea en Brooklyn, Nueva York hasta Mainland Poke Shop en Los Ángeles que sirven el plato de pescado crudo hawaiano. En Hawaii no tienes que ir a un restaurante de moda para comer poke. De hecho, la mayoría de los locales compran su poke de la manera más económica: en la tienda de comestibles. Allí puedes encontrar bandejas de atún (o ahi) mezcladas con limu (algas marinas), salsa de soja, kimchi y aguacate wasabi. Poke también viene con pulpo (tako), salmón, mejillón y cangrejo de imitación. Está cortado en trozos, lo cual es apropiado ya que poke se traduce como "cortar transversalmente en pedazos".

Almuerzo de plato

Los surfistas, los trabajadores de la construcción e incluso el presidente nacido en Hawai, Barack Obama, cargan los carbohidratos de la manera local adecuada: con un almuerzo de plato. La comida alta en calorías se compone de cucharadas de ensalada de macarrones (ensalada de mac), arroz y un plato principal de carne, todo servido en un recipiente desechable. Las opciones de carne incluyen barbacoa de pollo, mahi mahi, kalbi, pollo katsu, kalua de cerdo, lau lau y más. El almuerzo de plato final es el loco moco con hamburguesas rellenas con huevos y salsa. El truco es sofocar la ensalada de arroz y mac en salsa.

Malasada

Lo que se conoce como Pancake Day en otras partes del mundo es el Día de Malasada en Hawai. Los Martes Gordos, antes del comienzo de la Cuaresma, los residentes de Hawaii a menudo agarran cajas de malasadas para compartir con sus compañeros de trabajo o familiares. Estas creaciones sin orificios, básicamente donas de barro fermentado con levadura, llegaron a Hawai gracias a los inmigrantes portugueses. Lugares populares como Leonard's Bakery en Honolulu venden malasadas en polvo con li hing o rellenos de haupia (pudin de coco) y dobash. Poi malasadas que tienen centros morados se venden en Kamehameha Bakery . No hay nada malo con la malasada recubierta de azúcar, pero vale la pena probar los diferentes sabores.

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