Comer en la Tierra del Sol de Medianoche: platos y bebidas tradicionales de Noruega

La Tierra del Sol de Medianoche ofrece una cocina que es tan sorprendente y única como el espectacular paisaje natural del país. Conocido por su fuerte enfoque en las carnes de caza y el pescado, así como en sus muchas maneras maravillosamente diversas de preservar ambos, Noruega no se queda corto de sorpresas culinarias. El país comparte un paladar con sus vecinos escandinavos, y también tiene algunas similitudes con los gustos de los habitantes de Alaska, los canadienses y los japoneses. Pero cuando se trata de eso, Noruega es su propia bestia culinaria y, debido a nuestro reciente viaje allí, podemos decir oficialmente que lo matamos. Aunque el pescado fermentado nos dio una pausa, perseveramos y no nos decepcionó en lo más mínimo. ¿Entonces, Qué esperas? Excavar en Noruega »

Fresco del mar

Filetes de salmón frescos a la venta en un mercado de pescado en Stavanger

El marisco en general es popular en Noruega. Las especies locales incluyen salmón, bacalao, arenque, sardinas y caballa. Una vez atrapados, se cocinan frescos, ahumados, salados o encurtidos. Las sopas de pescado cremosas también son increíblemente populares: después de todo, los chowders no son solo algo de Nueva Inglaterra. Es probable que los noruegos a lo largo de la costa coman pescado fresco , con hierbas, pimienta y sal. Para ellos, la cabeza, las huevas y el hígado son muy adorados, mientras que los residentes del interior generalmente evitan estos pedazos menos agradables para el paladar. Los habitantes del interior también producen platos ligeramente más pesados, así como las variedades ahumadas y encurtidas, con mayor frecuencia.

El salmón ahumado es con mucho el plato nórdico más popular internacionalmente, generalmente se sirve con huevos revueltos, eneldo y salsa de mostaza. Pero el bacalao seco, conocido como torrfisk, también es popular entre los noruegos y extranjeros por igual. Todo esto se puede comprar en los numerosos mercados de pescado que salpican el país, como el de Stavanger visto aquí.

En la búsqueda de tarifa gourmet

Venado con salsa de moras en To Kokker, uno de los mejores restaurantes de Bergen

La carne roja también es popular en esta nación de pescadores. La cocina gourmet es muy dependiente del juego, especialmente el alce, el reno, la liebre de montaña y el pato. Debido a que tienen un sabor distinto y fuerte, estos platos a menudo se sirven con salsas ricas condimentadas con bayas de enebro trituradas o una mermelada agridulce de arándanos rojos. (También conocido como arándano de montaña, esta mermelada se puede comprar en su Ikea local, si no puede llegar hasta Noruega). Las carnes y embutidos conservados también son muy populares, se sirven con crema agria, pan plano o envolturas. .

Pinnekjott es un plato popular de Navidad. Las costillas de cordero son saladas, secadas y, a veces, ahumadas antes de ser cocidas al vapor sobre ramas de abedul y servidas con puré de colinabos (conocidos comúnmente como nabos o colinabos) y papas. En To Kokker , uno de los mejores restaurantes de Bergen , tuvimos un abundante filete de venado, visto arriba, con salsa de mora.

Comida por diseño

En el Grand Hotel de Oslo, espera una gran variedad de sorrebrod.

Sorrebrod, sándwiches tradicionales de cara abierta, se comen generalmente para el desayuno en Noruega. Por lo general, consiste en una rebanada de pan de centeno con masa madre untada con algún tipo de corte en frío casero, estas comidas son tan sabrosas como visualmente atractivas. Los aderezos tradicionales incluyen arenques encurtidos, una pasta de hígado de cerdo llamada leverpostej y docenas de tipos de carne curada o procesada, pescado ahumado o vegetales. Probamos una deliciosa variedad de estos, vistos anteriormente, en el Grand Hotel de Oslo .

Los mariscos han crecido en popularidad desde los días de antaño en Noruega y el rekker, un plato de camarones simple pero delicioso , es uno de los sandwiches abiertos más populares del país. Lleno de pan blanco con jugo de limón fresco, mayonesa y eneldo, es un placer práctico que disfrutamos en el Clarion Hotel & Congress Trondheim .

¿Cocina polémica?

Salchichas de ballena vendidas en Fisketorget Fish Market en Bergen.

La carne de ballena se usaba comúnmente como un sustituto barato de la carne de vacuno a principios del siglo XX en Noruega. Ahora visto como un producto exclusivo en lugar de una comida cotidiana, muchos noruegos se burlan de la carne de ballena. En 2011, por ejemplo, solo 468 ballenas minke, la ballena más común cazada por su carne, fueron retiradas de la cuota de 1268 establecida por el gobierno. Su práctica sigue siendo bastante controvertida, aunque se cree que las ballenas minke son una población sostenible, y la oposición a la caza de ballenas existe en el país y en el extranjero. Sin embargo, para muchos, la caza de ballenas es una tradición de larga data y la carne, que tiene un sabor ligeramente similar a la del alce o reno de Noruega, a menudo se come directamente con poco o ningún condimento. Otros países, incluidos Japón, Islandia y América, ¡Hola Alaska! – disfrutar de la ballena también.

Nuestros investigadores decidieron probarse ballenas mientras estaban en la encantadora ciudad costera de Bergen, en el restaurante To Kokker. El veredicto: sabe a pollo.

El queso es siempre una buena idea … excepto cuando no es

En el Hotel Fretheim tuvimos esta deliciosa confección: un flan de caramelo casero con brunost salsa de queso de cabra.

Un queso dulce hecho de leche hervida, gomme es un plato tradicional noruego servido para la cena o el postre que varía de región a región. Se puede hacer similar a las gachas de avena con leche, granos de avena o arroz, o se puede usar para rellenar lefse (pan plano noruego), pasteles de leche o waffles de estilo noruego . (Los gofres son una comida callejera increíblemente popular en Noruega, a menudo servidos con crema agria y mermelada. ¡Mmm!)

Brunost, otro queso noruego popular elaborado con leche de suero o leche de cabra, es dulce y afilado, con toques de caramelo. Comido solo o en salsas (a menudo junto con bayas de enebro) para acompañar la carne de venado, brunost no debe perderse. Nuestro postre en el Hotel Fretheim , ubicado en la pequeña ciudad de Flam, cerca de los famosos fiordos de Noruega , ofrece un excelente uso en un cremoso flan de caramelo.

Solo tenga cuidado de que su brunost no se prenda fuego , sin embargo, ya que puede tener consecuencias bastante aterradoras.

Café y cócteles

Det Lille Kaffekompaniet – The Little Coffee Shop – en Bergen.

Noruega ama la cafeína. El país es el principal consumidor de café del mundo, y su cultura refleja en gran medida esta afinidad: tortas, dulces y helados vienen en variedades con sabor a café. Por sí solo, el café se sirve generalmente negro, pero a medida que creció en popularidad, los nativos han comenzado a expandir sus ofertas. En Det Lille Kaffekompaniet en Bergen, por ejemplo, puedes pedir un menú que avergüence a Starbucks. El café también está incluido en una de las bebidas alcohólicas más tradicionales de Noruega, el kaffedoktor (literalmente, "médico del café"). También conocido como el karsk, este cóctel combina café con aguardiente de luna o vodka y, a veces, una cucharada de azúcar.

Aquavit, sin embargo, es la bebida nacional de Noruega. Es un aguardiente a base de papas o granos aromatizados con hierbas como semillas de alcaravea, anís, eneldo, hinojo y cilantro. Los bebedores de ginebra disfrutarán especialmente explorando los diferentes sabores y cócteles que se pueden hacer con aquavit. Skol!

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