La escena gastronómica de Boston se sigue calentando, y la abundancia de nuevos restaurantes abiertos por chefs experimentados y respetados es un verdadero testimonio de la creciente cultura gastronómica de la ciudad. Hace solo un par de semanas, el ex chef ejecutivo de dbar y el anterior concurso "Chopped", Chris Coombs, inauguró el elegante Deuxave , en Back Bay, en la intersección de Commonwealth y Massachusetts Avenues.
Puede escapar rápidamente del ajetreo y el bullicio de la ciudad entrando en el elegante y cómodo bar del Deuxave.
Cuando la anfitriona me vio tomando fotos, me llevó por el restaurante y me mostró su colección de vinos.
Un montón de ladrillo y gris crean un ambiente cálido y sereno.
El barman en Deuxave era cálido, amable e increíblemente eficiente. Cuando me senté, rápidamente me preguntó si quería un vaso de vino espumoso, como si me lo leyera. Me sirvió un vaso de Varichon-Clerc Blanc de Blancs, un vino espumoso muy seco hecho en el Methode Champenoise en Francia. Fue la elección perfecta. Mientras sorbía mi burbujeante, escuché al barman diciéndole a la gente a mi lado cuánto Coombs confía en alimentos locales como el maíz de Ward Farm en Sharon, MA , los verdes de Excelsior Farm en el oeste de Massachusetts, y el halibut y la langosta de Scituate , MA. Como resultado, como se imaginaría, el menú cambiará muy a menudo para reflejar lo que es fresco, estacional y local.
Tan pronto como llegó mi esposo, decidimos sentarnos, y mientras miraba el menú y una extensa lista de vinos, comimos bocadillos masticables y mantequilla francesa fresca.
La lista de vinos de Deuxave es diversa y tiene una serie de vinos por copa. La mayoría de las botellas oscilan entre $ 40 y $ 80, lo que hace que una botella sea asequible.
Los gnocchi de langosta llamaban nuestros nombres: "Night Moves" Scituate Lobster con Gnocchi. Ingredientes? Ñoquis de patata, champiñones, maíz, uvas verdes, nueces al curry y cebollas perla en un fricasé de cítricos con hierbas frescas.
Casi lamimos el plato limpio. Pedazos de langosta perfectamente tiernos, incluyendo garra, ñoquis almohadillados, cebollas bien caramelizadas y nueces al curry!
Para decir adiós a la temporada de verano y todos sus productos gloriosos, opté por el plato vegetariano para mi entrante: una celebración vegetariana de verano. Que incluía ragoût de maíz de Wards Farm y ñoquis hechos a mano, hongos porcini, apio tempura, huevo frito Araucana azul, ensalada de patata y tomate pousse, rábano, coulis de tomate azafrán y balsámico añejo.
Todo era increíblemente fresco, y el huevo era firme por fuera y ligeramente jugoso en el medio. Limpié la yema con más gnocchi y maíz.
Temprano en la noche habíamos visto pasar las papas fritas, así que tuvimos que pedir algunas de ellas también. Mejor. papas fritas ¡nunca! Salado y crujiente con un toque de romero, servido con un lado de alioli picante y salsa de tomate, estas fueron sin duda algunas de las más deliciosas papas fritas que he tenido, y bastante reminiscente de las increíbles papas fritas en dbar.
Terminamos con una recomendación de nuestro servidor, el chocolate Napoleón, que se casó con capas de chocolate firme con corteza escamosa, helado dulce y guindas.
Lo demolimos, a pesar de estar realmente lleno.
El servicio en Deuxave fue insuperable. Mi marido estaba bebiendo un buen Rioja temprano en la noche, pero cuando salió su pasta boloñesa, nuestro servidor recomendó un Girache Syrah picante, que era el maridaje perfecto. Él realmente sabía lo que hacía y era completamente amigable, no demasiado invasivo, y alguien a quien queremos ver de nuevo.
Deuxave está cerca de varios hermosos hoteles de Boston, incluido el Hotel Commonwealth, que está a solo unas manzanas de distancia. ¡Que sea un agradable fin de semana de escapada que mezcle el antiguo encanto de Boston con la moderna llamarada culinaria!
–Meghan Malloy de TravelEatLove.com
Créditos de las fotos: Meghan Malloy
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