Cuando piensas en las ciudades de EE. UU. Conocidas por su comida, normalmente vienen a la mente destinos como Nueva York, Nashville y Austin. Pero hay una ciudad que está oponiendo una dura competencia al resto: Portland, Oregon. Durante una visita reciente allí, me encontré comiendo cinco comidas al día debido a la variedad (italiana, mexicana, estadounidense, india y japonesa, por nombrar algunas cocinas) y la exquisitez absoluta de los elementos del menú que se ofrecen en todos los lugares imprescindibles. . Entonces, ¿por qué y cómo esta metrópolis del noroeste se convirtió rápidamente en el principal destino gastronómico del país? Aquí, pocos expertos y yo lo desglosamos en siete razones.
1. Tienen los ingredientes más frescos
Ahora que el tema de la granja a la mesa es una palabra de moda, los amantes de la buena cocina han aprendido a separar el trigo de la paja, cuando se trata de aquellos que realmente obtienen grandes ingredientes y aquellos que usurpan el movimiento para su comercialización. "En Portland , estamos rodeados de pequeñas granjas que son capaces de producir ingredientes personalizados para los chefs que solo saben cómo cocinar según la temporada", dice Marcus Hibdon, gerente de relaciones públicas y relaciones con los medios de Travel Portland. Joshua McFadden, chef ejecutivo y socio de Ava Gene, agregó: "El acceso a la comida real es increíble. Los productos brutos aquí son algunos de los mejores del mundo ".
2. Nuevos restaurantes están continuamente abriendo
No hay señales de que este boom gastronómico termine pronto. Prueba: Hace solo un par de meses, la primera sala de comidas de Portland , Pine Street Market, abrió sus puertas. El bullicioso espacio de 10,000 pies cuadrados da la bienvenida a locales y turistas para disfrutar de comida de algunos de los mejores vendedores locales. Con ocho proveedores abiertos en la actualidad, se esperan precios que van desde Marukin Ramen hasta Wiz Bang Bar, un helado suave servido por el famoso Salt & Straw.
3. Y las articulaciones clásicas siguen entregando
Por supuesto, no es todo sobre los nuevos niños en el bloque. Los apasionados amantes de la comida confían en muchos de los restaurantes clásicos de la ciudad, como el Bollywood Theatre, que sirve comida india informal con nuevos sabores. Otros favoritos locales incluyen Pok Pok, que reparte comida tailandesa estilo callejero bajo el mando del chef galardonado James Beard Andy Ricker, así como Tasty n Alder, conocido por su delicioso brunch.
4. Puedes probar un poco de todo
Otra cosa buena acerca de la escena gastronómica de Portland es que se trata de platos compartidos. Este aspecto comunitario hace que sea fácil probar un poco de todo lo que el restaurante tiene para ofrecer. "A los chefs en Portland les encanta el concepto de plato compartido porque les da a las personas la oportunidad de probar mucho más del menú que si pidieran un solo plato con una posible aplicación y postre", dice Hibdon. Jose Chesa, propietario de Ataula y Chesa, agregó, "los platos compartidos son una gran manera de probar una gran cantidad de sabores y texturas en una sola experiencia gastronómica. También es una extensión de la comunidad y una experiencia comunitaria, que es algo que intentamos y alentar en nuestros restaurantes ".
5. Incluso su alcohol es de primera categoría
La ciudad no solo domina el mundo culinario, también ha conquistado el universo de los espíritus. Portland cuenta con más cervecerías que cualquier otra ciudad en la tierra y los grifos no se están secando en el corto plazo. Bend 10 based Barrel Brewing se instala en un espacioso puesto avanzado de Pearl District, con un bar en la azotea de 20 toques que ofrece vistas inspiradoras de West Hills. Y entre las famosas cervecerías y destilerías artesanales de Portland se encuentran nuevas bodegas urbanas, como Urban Crush, que produce vinos de lotes pequeños que destacan el clima diverso del Pacífico Noroeste y variedades de uva.
6. Ofrece alimentos de alta calidad sin la etiqueta de precio alto
Con los ingredientes más frescos y opciones creativas para comer, uno pensaría que la escena de la comida vendría con un precio astronómico. Piensa otra vez. Si bien hay muchos restaurantes de alta gama, algunos de los mejores alimentos siguen siendo asequibles. "Creo que Portland es la meca de los nuevos foodie porque la población aprecia la autenticidad", dice Naomi Pomeroy, dueña de Beast. "No tenemos que tener espacios elegantes requeridos. Aunque a veces eso falta en nuestros restaurantes, lo que obtienes es asequible , experiencias impulsadas por los chefs ". Hibdon agregó," asocie ingredientes frescos con comidas baratas y muchos creativos y tenga una receta para una escena culinaria que está superando los límites y conduciendo las tendencias ".
7. Porque los amantes de la comida dicen tan
"Antes de mudarme a Portland hace unas pocas semanas, todos me decían que me encantaría la comida", dice el residente de Portland Jeremiah Mandel. "Al ser alguien que ha trabajado en excelentes restaurantes, lo conseguí, pero nunca me he vuelto loco con la comida. Portland ha dado constantemente un bocado delicioso después de una mordedura deliciosa. Desde sus camiones de comida que recuerdan mis raíces hawaianas hasta sus restaurantes de concepto culinario que me recuerdan a Nueva York, la comida realmente ha sido tan buena. Mi panecillo matutino de Nueva York se ha convertido en un donut artesanal y mis cenas han estado llenas de increíble comida callejera india o pastas frescas y simples. "¿Necesitamos decir más? Si está buscando planear unas vacaciones centradas en la comida, no busque más allá de Portland . Solo una advertencia: tus papilas gustativas nunca volverán a ser las mismas.
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