Die in Hongkong geborene und in San Francisco aufgewachsene Maggie Leung präsentiert unwiderstehliche moderne Interpretationen klassischer Desserts im eleganten Masa's Restaurant in San Francisco, nur einen kurzen Spaziergang vom Campton Place Taj Hotel in San Francisco entfernt .
Leung, der im vergangenen Sommer Chefkoch des Konditors wurde, hat einem Walnuss-Schokoladenkuchen raffinierte Spins gegeben, die zierlich und einprägsam mit einer Fleur de Sel-Blüte und einer Kugel Earl Grey-Eis gemacht wurden; Erdbeerschmerz perdu mit einer unverwechselbaren Rose-Geranium-Creme anglaise; und s'mores mit hausgemachtem Graham-Cracker-Eis, heißem Fudge, gerösteten Marshmallows, kandierten Haselnüssen und Haselnusspulver zwischen zwei Schokoladenkeksen.
Nach dem Studium der Molekularbiologie am College wandte sie sich der Wissenschaft des Backens zu und schrieb sich an der California Culinary Academy in San Francisco ein. Nachdem sie einen Abschluss in Konditoreikunst erworben hatte, arbeitete sie bei Masse's Pastries in Berkeley, wo sie sich auf kunstvolles französisches Gebäck und komplizierte Hochzeitstortenmuster konzentrierte.
Danach wurde sie Mitarbeiterin von Americano in San Francisco, bevor sie Executive Pastry Chef im Lark Creek Inn in Larkspur (heute The Tavern at Lark Creek ) wurde, wo ihr Zitronen-Blaubeerkäsekuchen-Parfait in einer Geschichte im Food & Wine Magazin vorgestellt wurde .
– Carolyn Jung von FoodGal
Foto mit freundlicher Genehmigung von Masa
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