So finden Sie die besten Restaurants in einer neuen Stadt, nach Top Chefs und Feinschmecker

Will Blunt, Chefredakteur bei Star Chefs

"Kritiker haben sich demokratisiert – sie sind keine verlässliche Quelle mehr für die Öffentlichkeit. Der beste Weg, das beste Essen zu finden, ist Mundpropaganda. Ein typischer Reisender hat vielleicht nicht den Mut, aber er sollte nicht schüchtern sein Wenn sie in einem Restaurant sind, sollten sie die Leute, die dort arbeiten, um Empfehlungen bitten: Reisende sollten mit Köchen sprechen, mit den Servern, den Gastgebern und den Barkeepern sprechen und sie fragen, wo sie wollen Sie sind nicht nur lokal, sondern auch Tastemaker – sie haben die Insiderinformationen, nach denen Reisende suchen. "

Zoe Schor, Küchenchef / Inhaber bei Split-Rail in Chicago

"Ich denke, eines der besten Dinge in den sozialen Medien ist es, Meinungen zu sammeln. Wenn du in eine fremde Stadt gehst, schmeiss etwas auf Facebook und fragst nach den besten Restaurants. Jeder, den du kennst – und viele Leute, die du nicht magst "Ich werde mich einrechnen und dir sagen, wohin du gehen sollst. Du wirst eine Menge Antworten bekommen, und oft wirst du über Orte erfahren, von denen du sonst nie etwas gehört hättest. Esser, Zagat und andere." Websites, die Best Of-Listen machen, sind großartig, aber mit Facebook und Twitter können Sie direkt von den Leuten hören, die in diesen Restaurants essen. "

Brittany Bennett, Baker / Besitzer bei Taartwork Pies in New York

"Meine wichtigste Regel ist es, Restaurants mit Bildern des Essens auf der Speisekarte zu vermeiden, die vor der Tür verputzt sind. Schlendern Sie durch Nebenstraßen und benutzen Sie Ihre Nase als Navigation. Wenn Sie in einer niedrigen touristischen Zone sind und einen Hauch von Teig fangen, gehen Sie Wenn ein Platz voll ist, ist es wahrscheinlich ziemlich gut. Und wenn du einen Ort findest, an dem du interessiert bist, frage jemanden neben dir, ob er dich bei der nächsten Mahlzeit in die Richtung eines anderen leiten kann. "

Vincent Minchelli, Besitzer bei Okiway in New York

"Persönlich werde ich zu unkonventionellen Orten gehen, von denen ich von den Einheimischen höre, und ich werde immer das lokale Gericht bestellen. Wenn es Street Food gibt, werde ich es versuchen. Du musst abenteuerlustig sein, wenn du lernen willst und Erweitern Sie Ihre Geschmacksknospen. Ich esse immer kleine Mahlzeiten, um Platz für viele Verkostungsmöglichkeiten zu schaffen. Und ich werde mit den Leuten sprechen, die ich nachts treffe. Die Nahrungsmittel, nach denen sie sich sehnen, werden wahrscheinlich auch für mich in Frage kommen. "

Lee Kuebler Chef / Inhaber bei Milwalky Trace und Milwalky Taco in Libertyville, IL

"Der beste Weg, um in einer neuen Stadt gutes Essen zu finden, ist, einen Einheimischen zu fragen, wessen Geschmack du vertraust. Keiner weiß besser als ein Einheimischer, der gutes Essen liebt! Ich versuche aus vielen Gründen von Online-Rezensionsseiten wegzubleiben. Da ich wirklich blind bin und mich auf die Suche nach einem Ort im Internet konzentrieren muss, versuche ich nach lokalen Online-Essensgemeinschaften zu suchen, wie zum Beispiel LTHforum.com in Chicago. Ich denke, es ist besser, Menschen zu vertrauen, die Essen wirklich lieben, als auf eine allgemeine Rezensionsseite zu gehen Wenn man in einer neuen Stadt nach guter ethnischer Nahrung sucht, sollte man natürlich darauf achten, dass das Restaurant voll mit Menschen der entsprechenden ethnischen Zugehörigkeit ist. "

Jason Tesauro, Schriftsteller, Sprecher, Sommelier

"Wenn ich an einem neuen Ort bin, suche ich nach drei Markern. Zum einen suche ich nach Dingen, die ich zu Hause nicht habe. Ich bleibe bei der ethnischen [Küche]. Zweitens suche ich nach Beweisen dafür Ich suche nach handgeschriebenen Schildern mit Specials, ich möchte wissen, dass der Ort nicht mit trockenen Waren überfüllt ist, ich möchte wissen, dass sie mit dem, was sie kürzlich gejagt und gesammelt haben, gehen, ich möchte riechen Ich möchte draußen Fahrräder und Hunde sehen, um zu zeigen, dass die Leute alles getan haben, um dorthin zu gelangen. Drei, ich suche nach etwas, das abseits des Hauptboulevards liegt. Ich suche nach einem Ort, der ist mehr Geld in Zutaten stecken als Miete in einer auffälligen Straße. Ich ignoriere, was das Kongressbüro will, dass ich aufpasse! "

Jason Französisch, Inhaber / Chef bei Ned Ludd in Portland, Orgeon

"In dem Bemühen, das beste Essen in jeder Stadt rund um den Globus zu erforschen, kann ich nicht die Macht der Technologie betonen. Vergessen Sie die Top-10-Listen, die die meisten Lebensmittel produzieren, suchen Sie eher nach Websites wie Chef's Feed und lokalen Einkaufs-und Essensführer Heute werden sie in den meisten Städten hergestellt, und auf diese Weise finden Sie die versteckten Juwelen, in denen die Köche nach Stunden oder in ihren kostbaren Stunden außerhalb des Restaurants faulenzen, anstatt von einem Besuch Ich schlage immer vor, den Trend zu meiden und tief in die Orte einzutauchen, die die Stadt einzigartig und interessant machen, nicht nur nach den neuesten / angesagtesten Restaurants suchen, und schließlich gibt es kein besseres Tor als den Rat eines Barkeepers in irgendwelchen lokalen Bars … zuverlässig!'"

Frankie Celenza, Koch / TV-Moderator

"Immer, wenn ich in einem fremden Land bin, mache ich mir immer große Sorgen um Menüs, die auf Englisch geschrieben sind. Dies sind die Orte, die diejenigen bedienen, die es nicht besser wissen. Zum Beispiel wenn du in Venedig bist und du Sehen Sie sich ein englisches Menü an, wahrscheinlich gibt es hier Pizza, Lasagne und Carbonara – alles Gerichte, die nichts mit der Geschichte Venedigs zu tun haben, aber der Komfort einer englischen Speisekarte lockt viele an Es geht darum, Menüs zu finden, die man nicht lesen kann, und wenn man sitzt, schaut man sich an, was die Leute um dich herum essen. Manchmal frage ich den Kellner, ob er sein Lieblingsgericht mitbringen will. "

Eric Adolfsen, Miteigentümer von The Wooly Restaurant & Bar in New York, Principal bei Reunion Goods & Services

"Es gibt drei Wege, auf denen ich auf der Reise erfolgreich einige fantastische Plätze zum Essen gefunden habe. Die erste ist die Kolumne der" New York Times ", in der ich auf jeden Fall erstaunliche Juwelen gefunden habe. Die zweite ist Social Media – insbesondere Facebook. Vor ungefähr vier Jahren reiste ich zu einer Hochzeit nach Wien , und ich wollte wirklich kein Geld für ein wirklich teures Hotel verschwenden. Also durchsuchte ich das "Vienna Hotel" auf Facebook und fand heraus, dass ein Freund sich in einem Boutique-Laden eingecheckt hatte Hotel Daniel: Es ist ein altes Bürogebäude, das in ein fotogenes Hotel mit tollem Branding und einer fantastischen Bäckerei und einem Restaurant im Erdgeschoss umgewandelt wurde – wir hatten dort fantastische Mahlzeiten. Niemand auf der Hochzeit hatte jemals davon gehört, und einige waren definitiv eifersüchtig der Fund, der Dritte (und das ist etwas, was meine Frau Lisa Tobias mir beigebracht hat), ruft den Concierge im schicksten Hotel der Stadt an, benimmt sich, als wäre man ein Gast im Hotel, und wählt die besten Plätze aus. Ein guter Concierge wird in der Lage sein zu rec Sie können Orte für jedes Budget oder jede Stimmung empfehlen, und das gibt Ihnen wirklich Einblicke in eine Stadt. "

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