Alles, was Sie essen und trinken (und alles, was Sie überspringen sollten) in Kuba

Muss essen: Paladar Restaurants

Restaurants in Kuba sind in zwei Kategorien unterteilt, und von den beiden sind die Paladars, was Sie wollen. Laut Sonia Laguna, CEO und Gründer von Just 90 Miles Touren nach Kuba , "sind Paladars Restaurants in Privatbesitz und eine der wenigen unternehmerischen Unternehmungen, die Kubaner haben können. "Als solche" gibt es einen Unterschied im Service und in der Qualität der Speisen. "Im Grunde ist dies der Ort, an dem kubanische Kochs ihre kulinarischen Muskeln spielen lassen.

Überspringen: Status-Run Spots

Die Kehrseite der Paladars sind staatliche Restaurants. Wie Ed Levine es ausdrückt: "Die staatlichen Restaurants verlangen nicht unbedingt die Größe der Angestellten, sowohl der Köche als auch der Kellner." Kurz gesagt, es gibt wenig Anreiz, eine denkwürdige Mahlzeit zu liefern, besonders für die meisten Nicht-Wiederholungs-Kunden Ausländer. Es gibt ein paar Ausnahmen, aber im Allgemeinen ist es am besten, mit Paladars für Ihre Mahlzeiten zu bleiben.

Must-Eat: Tostones, Ropa Vieja und Bohnen und Reis

Kubanisches Essen glänzt, wenn es sich auf die einfachen, heimeligen Aromen konzentriert, die die Einheimischen seit Generationen gegessen haben, wie Tostones, Ropa Vieja, Bohnen und Reis. Tostones sind der Inbegriff von Wohlfühlessen: teigige Taschen gefüllt mit Fisch, Fleisch, Käse oder einer Kombination daraus. Ropa Vieja, Haufen von geschreddertem Rindfleisch, ist hier eine Institution. Und eine Variation von Reis und Bohnen kommt fast immer auf den Tisch, ob weißer Reis und schwarze Bohnen ("Moros y Cristianos") gepaart mit Kochbananen oder gelber Reis mit süßen Kochbananen und Hühnchen ("arroz con pollo"). Leider ist es möglich, mittelmäßige Versionen von all dem zu essen, sogar im Epizentrum von Alt-Havanna. Aber mehrere Paladare führen die Kosten für traditionelle Speisen. Die sehr beliebte Dona Eutimia (Callejon del Chorro # 60-C, Havanna) wird oft als die beste Ropa Vieja bezeichnet. Paladar Los Mercaderes (Mercaderes Nr. 207) serviert gehobene Versionen der Klassiker mit der passenden Atmosphäre. Und 304 O'Reilly (O'Reilly # 304, Havanna) macht Fusion-Versionen dieser traditionellen Gerichte zusammen mit göttlichen Tacos. Für diese Orte sind oft Reservierungen erforderlich, aber es lohnt sich, sich zu bemühen, zu wissen, dass Sie das Beste vom Besten essen.

Überspringen: Kubanische Pizza

Kubaner sind absolut verrückt nach Pizza, und tatsächlich haben wir bei unserem Besuch viel Liebe für die bescheidene käsige Scheibe gesehen. Sogar die Hotels und Resorts, die kubanische Gäste bewirten, würden die Pizza-Mania mit Pizzaria am Meer (wie im Hotel Copacabana ) oder faux-italienische Trattorien mit Pizzaöfen (wie die Be Live Experience Turquesa ) ergänzen . Obwohl viel von dieser Pizza brauchbar war, konnte nichts mit der Pizza verglichen werden, die wir in den USA oder tatsächlich in Italien hatten. Wenn Sie nicht versuchen, die Dinge zu verwechseln, sind Sie besser mit lokalen Gerichten.

Must-Eat: Churros und Chips

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Die meisten Straßen von Havanna können in eine Kategorie unterteilt werden: frittierte Speisen. Aber diese leckeren Snacks sind den Kalorien-Hit wert. Churro-Verkäufer finden sich oft in der Umgebung von Plaza Vieja, wo sie lange Schnörkel aus Teig in Ölkessel mischen. Das Ergebnis sind herrlich frische Churros, die mit Puderzucker bestäubt sind. Levine stimmt zu, dass die Churros "leicht, knusprig und zäh sind, und die Tatsache, dass sie etwas fettig sind, trug irgendwie zu ihrer Attraktivität bei." Ebenso finden sich Händler rund um den Paseo del Prado, die frische Pommes frites verkaufen. Diese knusprigen, salzigen Chips, die in Papierkegeln serviert werden, beweisen, dass Kettle Chips nichts auf Kuba haben.

Überspringen: Kubanisches Eis

Die Eisdiele Coppelia (2111 Calle L, Havanna) ist ein Wahrzeichen, das allen Einheimischen bekannt ist, und viele sind bereit, in langen Schlangen auf eine Schaufel zu warten. Aber bei unserem Besuch gaben mehrere Einheimische zu, dass das Eis weniger um die Schaufel selbst als um Kindheitserinnerungen ging. Für Touristen, denen diese Assoziation fehlt, ist das Eis hier einfach eine Enttäuschung. Und Cobelo sagt, dass sein Eis mit einem synthetischen "Cookie" bestreut wurde. Der Geschmack ist nicht großartig. "

Must-Drink: kubanischer Kaffee

Zuerst ein Wort der Vorsicht: Kubanischer Kaffee ist nicht immer gut. Viele Kubaner kommen mit Instantkaffee aus, der billig und einfach ist, obwohl Starbucks wie handwerkliches kaltes Bier aussieht. Aber es lohnt sich, einen Becher mit dem echten Deal zu suchen. Ein solcher Ort, Café el Escorial (Mercaderes Nr. 317, Havanna), röstet ihre Bohnen im Café in einer Trommel. Der Geruch wird Ihre java-geschnürten Träume verfolgen, und diese frisch gerösteten und gemahlenen Bohnen finden ihren Weg in ein komplettes Menü mit Kaffeegetränken vom klassischen Café Cubano bis hin zu Frappés und sogar Kaffeecocktails.

Überspringen: Milchkaffeegetränke

Als karibische Insel mit tropischem Klima hat Kuba nicht viele Milchkühe. Frische Milch ist eine eng verzinsliche Ware, und unter den Kubanern wird sie oft nur an Kinder unter einem bestimmten Alter ausgegeben. Aus diesem Grund nehmen die Kubaner ihren Kaffee schwarz. Im Gegensatz zu Einheimischen können ausländische Besucher Milch anfordern und erhalten, aber oft bekommen Sie Milchpulver oder Milchpulver. Aus diesem Grund machen Sie es wie die Einheimischen – wenn Sie dunklen, starken Kaffee trinken können, bestellen Sie das.

Must-Drink: Lokales Bier

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Willst du eine Debatte unter den Einheimischen beginnen? Bringen Sie das Thema Bier zur Sprache. Die Kubaner sind ihrer Marke treu und behalten gegenüber jedem Ausländer ihre Überlegenheit gegenüber anderen lokalen Marken. Cristal und Bucanero sind am weitesten verbreitet, aber andere lokale Optionen wie Cacique und Mayabe können ebenfalls gefunden werden. Abgesehen von der Auswahl von Cuban's Dosenbier, werden echte Braumeister das La Factoria Plaza Vieja (Cnr San Ignacio und Muralla, Havanna) besuchen wollen, das eine Mikrobrauerei beherbergt, die drei Bier vom Fass serviert, die hell bis dunkel sind. Die Kellner können Glasflaschen mit Bier zum eigenen Tisch bringen, damit die Kunden ihre eigenen Becher auffüllen können.

Überspringen: Lokale Cola

Da Coke und Pepsi Yankee-Firmen sind, werden ihre Produkte in Kuba nicht zu finden sein. Stattdessen finden Sie die charmante Tu Kola (aka "Your Cola") eine rot-blaue Dose, die stolz von den Menschen für die Menschen abgefüllt wird. Der Legende nach wurde Tu Kola in einer Coca-Cola-Fabrik vor der Revolution selbst nach dem Rezept hergestellt, das sie hinterlassen hatten. Aus diesem Grund behaupten viele, dass es genauso schmeckt wie das US-Zeug. Fühlen Sie sich frei, es mit einem Schuss Rum zu trinken, aber es gibt keinen Grund, es zu suchen oder es als Andenken zurückzubringen, es sei denn, Sie sind durch die Verpackung bezaubert.

Must-Drink: Rum, Daiquiris, Pina Coladas und Mojitos

Einige Dinge über kubanisches Essen und Trinken sind strittig: Bier, Kaffee und Süßigkeiten sind nicht jedermanns Sache. Aber die Cocktails – um den kubanischen Rum herum – lassen wirklich alle zufrieden. Kubanischer Rum ist legendär und hervorragend zum Solo-Schlürfen geeignet. Flaschen Havana Club werden überall verkauft, aber Einheimische bevorzugen oft die Marke Santiago de Cuba, und es lohnt sich, die beiden zu vergleichen. Für gefrorene Getränke strömen Daiquiri-Liebhaber nach El Floridita (Obispo Nr. 557, Havanna), einem ehemaligen Hemingway-Treffpunkt, der als Geburtsort bekannt ist. Seien Sie gewarnt, dies ist nicht der Ort für einen ruhigen Cocktail: Es ist oft überfüllt mit Touristen Ellbogen einander und kippen über Gläser. Eine ruhigere Szene finden Sie in der Bar des Hotels Nacional de Cuba (Calle 21 y O, Havanna). Dies war unser Lieblingsort, um ein anderes lokales Gebräu zu trinken, die Pina Colada. Der würzige Geschmack von Ananas und cremiger Kokosmilch ist noch köstlicher, wenn man hier über die Uferpromenade schaut, kubanische Flagge, die im Wind flattert. Schließlich wäre keine Reise ohne einen Mojito komplett, und während diese überall köstlich waren, hatte Dona Eutimia (Callejon del Chorro # 60-C, Havanna) eine Frappé-Version, die dieses Getränk in die Stratosphäre der Köstlichkeiten schickte.

Überspringen: Gin- und Vodka-Getränke

In Havanna servieren Barkeeper Ihnen gerne alles, was Sie wünschen. Und sie wissen sicher ihren Weg um den Spirituosenschrank herum, so dass die Getränkekarte das mit Martinis, Negronis, Gimlets und guten alten Gin Tonics widerspiegelt. Aber diese Getränke sind nicht mit dem gleichen Flair zubereitet, und was noch wichtiger ist, Sie verschwenden eine Gelegenheit, einen der nationalen Cocktails des Landes zu trinken. Wenn Sie Ihr Limit bei Wand-zu-Wand-Rum absolut erreicht haben, dann besuchen Sie 304 O'Reilly (O'Reilly # 304, Havanna), einen der wenigen Orte, der weiß, wie man Gin-basierte Drinks mit dem gleichen Schwung servieren kann andere Cocktails.

Must-Eat: Tres-Leches Kuchen, Flan und hausgemachte Süßigkeiten

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Trotz der Tatsache, dass Milch schwer zu bekommen ist, lieben Kubaner ihre Desserts auf Milchbasis (unter Verwendung von Konserven). Tres-Leches-Kuchen ist ein milchiger Dreiring-Zirkus aus Kondensmilch, schwerer Sahne und Kondensmilch, die mit einem butterartigen Biskuitkuchen aufgewischt wird. Dann gibt es Flan, den wackligen, auf den Kopf gestellten Karamell-Pudding, der in ganz Zentral- und Lateinamerika als Nachmittagssüßigkeit gegessen wird. Beides sind Paladar Dessert-Menüs, aber eine noch bessere Option ist es, Nachtisch direkt aus der Küche von Abuelita (Omas) zu bekommen. Hausierer entlang der Malecon- oder Obispo-Straße verkaufen hausgemachten Kuchen aus Tupperware an andere süße Freunde. Kunden neigen dazu, Einheimische zu sein, aber respektvolle und dankbare Besucher können sich auch für einen "dulce casero" (hausgemachtes Dessert) anstellen.

Überspringen: Europäisch inspirierte Desserts

Sicher, einige Restaurants und Hotels ziehen den Ritz an, indem sie Napoleons oder Eclairs servieren. Aber Havanna ist ein 10-stündiger Flug von Frankreich, und ohne Zweifel werden Sie diese Entfernung kosten. Selbst Fünf-Sterne-Resorts mit europäischem Personal haben Mühe, etwas zu reproduzieren, das in der Nähe der leichten und flockigen Gebräu in Westeuropa liegt. Verlassen Sie die Macarons für eine weitere Reise – vielleicht eine nach The Ritz Paris – und bleiben Sie bei lokalen Leckereien.

Machen Sie jetzt eine Tour durch Kuba.

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