Graben in den Herbst: Unsere Lieblings-Hotel-Restaurants servieren köstliche herbstliche Leckereien

Ame wurde 2005 mit viel Beifall des Hotels eröffnet und seine Mischung aus japanischer und neuer amerikanischer Küche ist immer noch ein Hit bei Einheimischen und Besuchern. Die Köche Hiro Sone und Lissa Doumani, bekannt für ihr Debüt-Restaurant Terra im Napa Valley, bezeichnen ihre Küche als "persönliche Küche" – eine raffinierte Mischung aus lokalen Zutaten und den Aromen Südfrankreichs und Norditaliens, die dann durch Sones Japanisch gefiltert werden kulinarische Sensibilitäten. Das Ergebnis ist eine saisonal wechselnde Speisekarte mit Angeboten wie Butter-pochiertem Maine-Hummer und Hokkaido-Jakobsmuscheln mit gegrilltem Blumenkohl und eingelegten Trauben in einer Curry-Brown-Butter-Sauce.

Luminaria Restaurant im Inn and Spa in Loretto

Luminaria ist bekannt für seine "bewusste Küche" und serviert köstliche Mahlzeiten zum Frühstück, Mittag- und Abendessen in diesem luxuriösen Santa Fe Inn. Lokal gewonnene Zutaten werden so weit wie möglich verwendet, im Einklang mit Lorettos Engagement als umweltbewusstes Hotel. Die Speisekarte ist saisonal und bietet eine Auswahl an Bio-Produkten. Das gegrillte Harris Ranch Beef Tenderloin zum Beispiel wird vor Ort gekauft und mit gebratener Pfeffer-Rancherosoße, gegrillten spanischen Zwiebeln und Poblano-Chili serviert.

Cafe Fleuri im Langham Hotel Boston

Das Cafe Fleuri serviert zeitgenössische New England Küche zum Frühstück und Mittagessen und wird von dem aus Boston stammenden Mark Sapienza geführt, der eine direkte Beziehung zu den örtlichen Bauern und Handwerkern hat, die das Restaurant beliefern. Sapienza wählt Zutaten aus den besten Fleisch-, Meeresfrüchte-, Käse-, Obst-, Gemüse- und Kräuterprodukten des Staates aus. Die Menüs werden wöchentlich gewechselt, um frische saisonale Aromen widerzuspiegeln. Zu seinen Spezialitäten gehören hausgeräucherter Ahorn, geräucherter Lachs und Maismehl gebratene Point Judith Calamari.

Petrichor im Cavendish London

Das elegante Cavendish London bietet ansprechende gastronomische Einrichtungen, darunter Petrichor . Das Restaurant ist nach dem Duft von frischem Regen auf trockener Erde benannt und serviert moderne britische Küche aus saisonalen Menüs, die ein starkes Engagement für die Unterstützung der lokalen Bauern widerspiegeln. Auf der Speisekarte stehen Köstlichkeiten wie ein langsam gekochter Schweinebauch mit einer Miniwurstrolle und Erbsenpüree und eine gebratene Entenbrust mit Selleriepüree, Trüffelkartoffeln und Kumquatglasur – von lokalen Produzenten in Wicks Manor und Aylesbury.

Firefly im Hotel Madera

Das Dupont Circle Hotel verfügt über ein einprägsames Menü und eine skurrile Atmosphäre, die Hotelgäste und Einheimische gleichermaßen einlädt – eine Leistung in der Hauptstadt unserer Nation, die mit hervorragenden Restaurants randvoll ist. Die Speisekarte konzentriert sich auf zeitgemäßes amerikanisches Komfort-Essen, Bio-Angebote und innovative Cocktails, von denen Firefly einige neue Optionen für den Herbst vorgestellt hat. Die Bourbon Cream Soda mischt zimtgetränkte Maker's Mark mit hausgemachtem Vanillesirup und Limonade, während die Miss Figgy Feigen-infundierte Hennessey mit Port, Apfelsaft und Limette vermischt. Und um zu kauen, bietet Firefly so leckere Herbstbisse wie Salz geröstete Rüben mit Kirschen-Glen-Ziegenkäse, sizilianischen Pistazien, Feigenessig und Mikro-Rucola und Hähnchen frittierte Austern mit Po'boy-Soße.

Das Breslin im Ace Hotel NY

Dieses trendige, saisonale Restaurant (mit einem Michelin-Stern) stammt von April Bloomfield und Ken Friedman, dem hoch angesehenen kulinarischen Duo hinter The Spotted Pig im New Yorker West Village. Das Menü im Breslin ist eine herzhafte Sammlung von Fleischgerichte und handwerklichen Produkten – die meisten von lokalen Bauern und Kleinbauern. Aromen sind reichhaltig und salzig und beruhen auf langsamen Braten und komplexen Zutaten. Das Restaurant hat auch eine "nose-to-tail" Annäherung an die Küche, serviert handgemachte Terrinen, Würstchen und Wurstwaren. In diesem Herbst können sich die Gäste einen Schweineschuh mit cremigen Schalotten und gebratenem Rosenkohl teilen und eine Seite von Kürbis mit Buttermilch und knusprigem Salbei bestellen. Und nur FYI, das Breslin bietet auch eine "Tagespudding" -Menü. Wurden verkauft.

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