Wählen Sie Ihr eigenes Essabenteuer bei der 2010 Big Apple BBQ Block Party

Eine der großen New York – Wiehern, amerikanischen – Ereignisse des Jahres steht vor der Tür. Eine Versammlung einiger der größten Barbeque-Namen wird am 12. und 13. Juni im Madison Square Park zur Big Apple Barbecue Block Party kommen , wo sie kochen werden, bis jeder Mund gefüttert und jeder Bauch gestillt ist.

Die Pitmaster beginnen ihre Kreationen jeden Tag um 11 Uhr morgens, während sich 100.000 Besucher anstellen, um einige der besten Barbecues des Landes für 8 Dollar pro Teller zu probieren – Rinderbrust, ganzes Schwein, gezogene Schweineschulter, Rippchen, geräucherte Wurst – wie Sie es nennen es.

Nicht nur wird es eine beispiellose achtzehn ( achtzehn! ) Barbecue-Ikonen geben, die köstliches Fleisch und Seiten vorbereiten, aber es gibt freie Live-Musik, einen Biergarten im Freien und mehrere kostenlose pädagogische Podiumsdiskussionen und Kochdemonstrationen .

Aber mit 18 Grillgelenken, die es zu probieren gilt? Unten sind meine Top-Empfehlungen, die ich nicht verpassen darf.

WENN SIE NUR FÜR ZWEI PLATTEN HANGRY GENUG SIND:

1) Holen Sie sich ein Pulled Pork Sandwich von Big Bob Gibson Bar-BQ aus Decatur, Alabama. Das Fleisch von Pit Master Chris Lilly ist voll von nuanciertem Raucharoma und charakteristischen Gewürzen, während es feucht und zart bleibt. Von all den Pulled Pork Sandwiches, die ich in meinem Leben hatte (und ich hatte schon Dutzende), waren Lillys die beständigsten und leckersten, die ich je gesehen habe. Wenn Sie es wagen, können Sie eine der vielen BBQ-Saucen von Big Bob probieren, aber dieses Fleisch braucht keine Verzierungen.

2) Verschlingen Sie einen Teller Rinderbrust und Wurst von The Salt Lick , aus Driftwood, Texas. Michael Rodriguez und seine Crew sind nicht mehr die Gewinner der "längsten Distanz", sondern immer noch die BBQ Beef Kings. Sie stellen rosa Rauch beladenes Rindfleisch und saftige, würzige Wurst her, die die Konkurrenz im Big Apple übertrifft. Fragen Sie nach dem "feuchten" Ende der Brust – Sie werden nicht enttäuscht sein.

WENN SIE FÜR VIER PLATTEN GENUG GENUG SIND:

3) Schnapp dir ein ganzes Schweinesandwich aus Mitchells BBQ , aus Wilson, North Carolina. Für diejenigen, die mit der ganzen Schweineküche nicht vertraut sind, muss man ein ganzes Schwein in die Mitte schneiden, das Innere mit Gewürzen und Marinaden würzen und dann das Ganze auf einem riesigen Grill rauchen. Das Fleisch gleicht zum Glück den Aufwand für die Zubereitung aus. Saftiger als das traditionelle Pulled Pork Sandwich, ist Mitchells ganzes Schwein voll mit einer Sauce auf Essigbasis, die einen Kick bietet, den man bei einigen anderen Sandwiches nicht findet. Das Fleisch ist reich und unglaublich aromatisch (obwohl es ein bisschen von der Komplexität der Rauchdurchdringung fehlt, die viele Leute in ihrem Schweinefleisch erwarten).

4) Chow auf einem Teller mit Rippen von der 17th Street Bar & Grill von Murphysboro, Illinois. Diese sind traditionelle Memphis-Stil-Babyrückseitenrippen, die trocken gerieben werden, um das saftige Fleisch scheinen zu lassen. Liebhaber von BBQ Baked Beans sollten es zu einem besonderen Punkt machen, um beim 17th Street Stand vorbeizuschauen, da ihre Version (die die zwei oder drei Rippen begleitet, die Sie erhalten werden) einfach das Beste ist, was ich je gegessen habe.

WENN SIE DIE ECHTE SACHE SIND UND SIE ESSEN AN:

5) Neu in diesem Jahr: Choppen Sie auf Burgoo und BBQ Hammel von Ken Bosleys Moonlite Bar-BQ Inn in Owensboro, Kentucky, das überall vom Wall Street Journal bis zum Gourmet Magazine (RIP) hoch gelobt wurde. Mr. Bosleys Hammelfleisch – Fleisch von einem Lamm, das mindestens ein Jahr alt ist, wird Hammel genannt – wird über Hickory-Stämmen gekocht, um ihm seinen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Für Gourmets ist dies eine einmalige Gelegenheit, einen geliebten regionalen Klassiker zu probieren, der selten außerhalb des Bluegrass-Staates gespielt wird. Burgoo ist eine herzhafte Suppe aus Hammelfleisch, Hühnchen und verschiedenen Gemüsesorten. Anscheinend bereiten nicht zwei Köche es auf die gleiche Weise vor, also weißt du, dass dies eine einzigartige Seite sein wird. 6) Satteln Sie bis zu einem Teller von Pappy's Smokehouse 's St. Louis-Stil Rippen. Pappy's ist ein Newcomer in der nationalen Szene, der erst 2008 seine Pforten geöffnet hat. Man nennt sie frühreif, aber in den ersten beiden Jahren ihres Bestehens wurden sie von der River Front Times zu den Besten in St. Louis gewählt. Diese Rippen, die bis zu 18 Stunden über Apfel- und Kirschholz gekocht werden, werden trocken gerieben und nur frisch vom Raucher serviert, je nach dem Wunsch ihres Besitzers (er glaubt anscheinend nicht an die Wiedererwärmung). Wie ihre Speisekarte sagt, "Sauce ist auf der Seite, weil es nichts zu verbergen gibt." Reiße in das zarte Fleisch und du wirst sehen, wohin all die Zeit und Energie gegangen ist.

Ob Sie einen Teller oder acht versuchen, ich versichere Ihnen, dass Sie nicht enttäuscht sein werden!

Wenn Sie von außerhalb der Stadt kommen und so nah wie möglich am Festival sein möchten, buchen Sie ein Zimmer in der Nähe im The Mave , Gershwin Hotel , Hotel Giraffe oder Wyndham Garden Hotel Manhattan, Chelsea West .

– Marc Smith von Edacious

[Fotos mit freundlicher Genehmigung von Marc Smith]