Die Restaurantszene Bostons wird immer heißer und die Fülle neuer Restaurants, die von erfahrenen und angesehenen Köchen eröffnet werden, ist ein wahres Zeugnis der wachsenden Feinschmeckerkultur in der Stadt. Vor ein paar Wochen eröffnete der ehemalige dbar Chefkoch und ehemalige "Chopped" Wettbewerb Chris Coombs die stilvolle Deuxave , in Back Bay an der Kreuzung von Commonwealth und Massachusetts Avenues.
Sie können der Hektik der Stadt schnell entfliehen, indem Sie in Deuxaves elegante und dennoch gemütliche Bar eintauchen.
Als die Gastgeberin mich fotografieren sah, führte sie mich durch das Restaurant und zeigte mir ihre Weinkollektion.
Viel Ziegel und Grau schaffen eine warme, heitere Umgebung.
Der Barkeeper von Deuxave war warm, freundlich und unglaublich kenntnisreich. Als ich mich setzte, fragte er mich schnell, ob ich ein Glas Sekt wollte, als ob er meine Gedanken lesen würde. Er schenkte mir ein Glas Varichon-Clerc Blanc de Blancs, einen sehr trockenen Schaumwein, der in der Methode Champenoise in Frankreich hergestellt wurde. Es war die perfekte Wahl. Während ich an meinem Sekt nippte, hörte ich dem Barkeeper zu, wie viel Chef Coombs auf lokales Essen wie Mais von Ward Farm in Sharon, MA , Greens von Excelsior Farm in West-Massachusetts und Heilbutt und Hummer aus Scituate angewiesen ist , MA. Wie Sie sich vorstellen können, wird sich das Menü daher sehr oft ändern, um zu reflektieren, was frisch, saisonal und lokal ist.
Sobald mein Mann ankam, entschieden wir uns, Platz zu nehmen, und während wir uns die Speisekarte und die umfangreiche Weinkarte ansahen, naschten wir auf zähen Brötchen und frischer französischer Butter.
Die Weinkarte von Deuxave ist vielfältig und bietet eine Reihe von Weinen im Glas. Die meisten Flaschen reichen von $ 40 bis $ 80, so dass eine Flasche erschwinglich ist.
Der Hummer Gnocchi rief unsere Namen: "Night Moves" Scituate Hummer mit Gnocchi. Zutaten? Kartoffel-Gnocchi, Pilze, Mais, grüne Trauben, Curry-Walnüsse und Perlzwiebeln in Zitrusfrikassee mit frischen Kräutern.
Wir haben den Teller fast sauber geleckt. Perfekt zarte Hummerbrocken, darunter Klauen, mit knusprigen Gnocchi, schön karamellisierten Zwiebeln und Curry Walnüssen!
Um der Sommersaison und all seinen herrlichen Produkten Lebewohl zu sagen, entschied ich mich für das vegetarische Gericht für mein Hauptgericht: Eine vegetarische Feier des Sommers. Dazu gehören Ragout von Wards Farm Mais und handgemachte Gnocchi, Steinpilze, Tempura-Sellerie, gebratenes blaues Araucana-Ei, pousse pied und Tomatensalat, Rettich, Safran-Erbstück-Tomaten-Coulis und gereifter Balsamico.
Alles war unglaublich frisch und das Ei war außen fest und in der Mitte etwas flüssig. Ich wischte das Eigelb mit mehr Gnocchi und Mais auf.
Früher am Abend hatten wir die Pommes vorbei, also mussten wir auch einige bestellen. Beste. Fritten. je! Salzig und knusprig mit einem Hauch Rosmarin, serviert mit einer Seite von scharfem Aioli und Ketchup, waren dies definitiv einige der köstlichsten Pommes, die ich je gegessen habe, und erinnern ziemlich an die fantastischen Pommes bei dbar.
Wir schlossen mit einer Empfehlung von unserem Server, der Schokolade Napoleon, die Schichten von fester Schokolade mit flockiger Kruste, süßem Eis und geschmorten Kirschen vermählte.
Wir haben es abgerissen, obwohl es wirklich voll war.
Der Service in Deuxave war unübertroffen. Mein Mann hat am frühen Abend einen schönen Rioja getrunken, aber als seine Bolognese Pasta herauskam, empfahl unser Kellner einen würzigen Grenache Syrah, der die perfekte Paarung war. Er kannte seine Sachen wirklich und war total freundlich, nicht zu invasiv und jemand, den wir wieder sehen wollten.
Deuxave liegt in der Nähe mehrerer schöner Hotels in Boston, darunter das Hotel Commonwealth, das nur ein paar Blocks entfernt ist. Machen Sie es zu einem schönen Wochenende, das alten Boston Charme mit modernen kulinarischen Flair vermischt!
–Meghan Malloy von TravelEatLove.com
Fotonachweis: Meghan Malloy
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