Baker & Banker – Ein gemütliches Nachbarschafts-Bistro in San Francisco

Bäcker und Banker? Das wären Konditorin Lori Baker und ihr Ehemann, Chefkoch Jeff Banker, der vor zwei Monaten sein Restaurant namens Baker & Banker eröffnete , das nicht weit vom Hotel Kabuki entfernt ist .

Das gesellige Restaurant serviert neue amerikanische Gerichte, die sowohl vertraut als auch mit echtem Flair aufgepeppt sind. Das Restaurant mit seinen Tafelwänden, die mit den Käsegerichten des Tages und den Bierspezialitäten geschmückt waren, wimmelte in der Woche, in der ich als Gast zum Abendessen eingeladen war.

Das Essen begann mit einem Knall, mit wahrscheinlich mein Lieblingsgericht der Nacht – seidig hausgeräucherte Forelle auf einem knusprigen Sellerie Root Latke ($ 12). Ein Gewirr aus rasiertem Fenchel war über die Spitze verstreut. Eingelegte Rüben haben eine zippy und bunte Note hinzugefügt. Meerrettichcreme gab alles einen hellen Bissen. Aber was wirklich das Gericht machte, war der Nieselregen von fuchia-farbenem Rübensirup. Dick wie ein geschmolzener kandierter Apfel, klebrig, fruchtig und süß. Das Gericht war so viele Dinge – rauchig, süß, würzig, knackig, weich, gekocht und roh – das alles zusammen für ein lebhaftes, aufregendes Geschmackserlebnis, das sich mit jedem Bissen änderte.

Jones Farm Land Kaninchen und Französisch Pflaume Pastete ($ 11) wurde in einem entzückenden kleinen Glas Konservenglas serviert. Seine überraschende lockere und lockere Textur sorgt für eine leichter schmeckende Pastete. Rosa Pfefferkörner fügten eine würzige Blütenqualität hinzu.

Für Vorspeisen, wir wählten die Wachtel ($ 23), teilweise ohne Knochen für eine sauberere Präsentation, die gefüllt war mit wunderbar feucht Maisbrot-Pecan Füllung sallet. Eine Glühwein-Huckelbeersauce war der Inbegriff des Winters.

Ein Filet von schwarzem Bass ($ 26) war schön feucht mit einer knackigen Haut. Knusprige Schalotten und eine Zitronengras-Bouillon gaben ihr asiatisches Flair. Die Grundlage des thailändischen Schalentier-Risotto mit Lorbeerkammuscheln war schmackhaft, aber ein wenig gummiartig.

Nachtischzeit brachte drei braune Butter Donuts ($ 8) – unter den ätherischsten, die ich je hatte -, die mit Heidelbeermarmelade gefüllt wurden und begleitet von pikanter Zitronenquark zum Tauchen.

Kumquat-Pflaume-klebriger Toffeepudding ($ 8) kam warm, weich und unterstrich mit diesem unwiderstehlichen bittersüßen Geschmack der Zitrusfruchtschale. Weil der Konditor dachte, wir brauchten nur ein bisschen mehr Zucker, sandte sie eine Kugel ihres hausgemachten Baileys gerösteten Mandeleises aus. Reich und glatt, es war wie ein feuchtfröhlicher, cremiger, gefrorener Cocktail.

In der Tat, hätte ich einen Cocktail getrunken, hätte ich einen Toast auf den neuen Baker & Banker gegeben, einen Ort voller Charme. Stattdessen beendete ich glücklich meinen letzten Löffel Eiscreme in Tribut.

– Carolyn Jung von FoodGal

Fotos mit freundlicher Genehmigung des Autors