Ein Hauch von Frankreich in San Francisco im Cafe des Amis

Als ich in den glamourösen Speisesaal des neuen Cafe Des Amis in San Franciscos Cow Hollow ging, fühlte ich mich, als hätte ich zu diesem Anlass einen eleganten Hermes-Schal anziehen sollen. Wenn ich nur einen hätte.

Das drei Monate alte Restaurant, nur eine kurze Autofahrt vom Fairmont Heritage Place San Francisco entfernt , war vier Jahre im Entstehen. Aber es war das Warten wert. Das ehemalige italienische Restaurant Prego wurde zur ultimativen Brasserie, die französischen Chic mit antiken Marmorböden, einer Nickelbar, tiefroten Wänden, karmesinroten Lederbänken, einem klassischen Kalksteinkamin und einem riesigen, mit Juwelen geschmückten Kronleuchter vereint.

Die Liebe zum Detail ist offensichtlich, als der Tisch neben unserem zurückgesetzt wurde und ein Busser tatsächlich ein kabelloses Bügeleisen herausbrachte, um die Falten in der weißen Tischdecke zu glätten.

An einem Samstagabend, als ich eingeladen wurde, als Gast des Restaurants zu speisen, war die 200-Sitz-Einrichtung, die täglich bis 1 Uhr morgens geöffnet war, voller Gäste. Und das war eine langsame Nacht, laut unserem Server.

Die Bacchus Management Group – zu der auch Spruce in San Francisco, der Village Pub in Woodside, das Mayfield Bakery & Cafe in Palo Alto und zahlreiche Antica- Außenposten gehören – schloss sich Perry Butler von Perrys Restaurant in San Francisco an, der das alte übernahm Prego Spot, ein halber Block von seiner berühmten Bar, im Jahr 2005. Sie brachten Chefkoch Edward Carew an Bord, der an New Yorker Spitzenorten wie Gramercy Tavern, Eleven Madison Park und Craft sowie San Franciscos Florio gekocht hat, wo er war der Chefkoch.

Sie brauchen vielleicht keinen Hermes-Schal, um sich hier zu amüsieren. Aber tiefe Taschen helfen, wenn Sie ein paar der Gerichte bestellen möchten, wie die "Cote de Boeuf" mit Mark und Pommes Frites für $ 86 für zwei.

Ich begann mit einem "Greyhound's Tooth" ($ 11), einem bernsteinfarbenen Cocktail aus Benediktiner, Wodka, hausgemachten Grapefruitbitter und Zitrone, serviert in einem schüsselförmigen Champagnerglas der alten Schule, garniert mit einer großen, kräftigen Locke von Grapefruitschale.

Für die Vorspeise, wir probierten plump angebratenen Taucher Jakobsmuschel ($ 14) serviert neben Scheiben Boudin Noir. Die Blutwurst hatte eine wunderbar flauschige Textur und hatte keinen allzu starken mineralischen Geschmack. Süße Rüben und eine würzige eingelegte Senfkörner und Rosinengastrique schneiden den Reichtum schön durch.

Das Restaurant hat seinen eigenen Charcuterie, so dass wir nicht widerstehen können, die Terrine von Entenrillettes ($ 7), die mit fabelhaftem Brot (von Mayfield Bakery, natürlich), die gegrillt worden war, um einem schweren Abstrich der fleischige, rustikale Pastete. Und glauben Sie mir, es ist so gut, dass Sie es auf dick verbreiten wollen.

Das besondere am Samstag ist Beef Bourgignon ($ 27). Das Fleisch brauchte kein Messer, aber es fehlte vielleicht eine gewisse je ne sais quoi in der Tiefe von Geschmack. Was wirklich das Gericht machte, waren die hausgemachten Eiernudeln, die weich, rutschig und so befriedigend waren. Die Seite der Pommes (6 $) kam heiß mit cremigen Innenräumen, aber Außenseiten, die etwas knuspriger hätte sein können.

Die "Gegrillte Loup De Mer Provençal" ($ 27) war im Wesentlichen eine traditionelle Boullabaise, mit Stücken Wolfsbarsch, Muscheln und Garnelen in einer dicken, Safran-infundierte Brühe durch den Zusatz eines knackigen Crouton mit Meer verschmiert Bengel.

Zum Nachtisch genossen wir eine Scheibe des "24-Schicht Crepe Cake" ($ 8). OK, also sind es nicht wirklich 24 Schichten, und General Manager Scott Stewart lachte, als er uns beim Zählen erwischte. Er sagte etwa 50 Prozent der Leute, die es bestellen, versuchen, es auseinander zu nehmen, um zu bestimmen, wie viele Schichten es gibt.Es genügt zu sagen, es gibt ungefähr sechs Crêpes, die aufeinander gestapelt sind, mit einer weichen Schlagsahne dazwischen, und das Ganze wird mit Orange übergossen -Komomilisirup und garniert mit frischen Feigen Wenn Sie sich gerne Schlagsahne auf Ihren Brunch Pfannkuchen gönnen möchten, werden Sie diese viel mehr genießen, da Crepe und Cream im Grunde eine verträumte Vereinigung werden.

– Carolyn Jung von FoodGa l