Ein Leitfaden für Lebensmittel in Mexiko-Stadt

Chilaquiles

Mexiko-Stadt zu besuchen und sich nicht an diesem kultigsten Gericht zu ergehen, ist gleichbedeutend mit einer Kardinalsünde. Chilaquiles, bekannt als der ultimative Killer des Katers, schmecken uns unabhängig von der Tageszeit (oder wie hart man in der Nacht zuvor gefeiert hat). Chilaquiles sind fast wie dekonstruierte Nachos. Am besten nehmen Sie extra knusprige Tortilla-Chips und braten sie mit roter oder grüner Salsa und Crema Fresca. Diese köstliche Mischung wird dann mit Käse, Zwiebeln, Crema und Eiern oder Hühnchen gekrönt. Sie können dieses Gericht fast überall finden, von den malerischen Cafés von Condesa bis zu den Cafeterias des Centro, wie El Cardenal. In der Tat hat Mexiko-Stadt sogar seinen gerechten Anteil an Chilaquiles – nur Gelenke – nicht weiter als ständig beliebte Chilakillers als Beweis.

Tacos

Sie können diese allgegenwärtigen Köstlichkeiten an fast jeder Ecke der Hauptstadt finden, obwohl Sie nicht erwarten, dass Sie die harten Natriumbomben, die Sie aufwachsen, auf der Taco-Nacht in den Staaten essen. Mexikanische Tacos kommen auf kleinen, warmen Softshell-Maistortillas und packen viel mehr Geschmack als nur Salz. Jede wird mit gegrilltem, geschmortem oder gebratenem Fleisch und einer großen Auswahl an Salsas belegt (achten Sie auf die pürierte grüne Soße auf Avocado-Basis für einen echten Gaumenschmaus). Diese Mischung wird dann mit Radieschen, Bohnen und frischem Koriander garniert. Vegetarier sollten gewarnt sein: Abgesehen von den wenigen veganen Taco-Ständen der Stadt (sehen Sie sich den ständig besuchten Por Siempre Vegana Taqueria von Roma an), werden Bestellungen, die auf Bestellung gemacht werden, abgeraten und die meisten stehen ohne fleischfreie Optionen aus.

Tamales

Halte die Ohren offen, um dieses Street-Food-Vergnügen zu finden. Tamale-Verkäufer in Mexiko-Stadt machen normalerweise ihre Runden in jeder "Colonia" (oder Nachbarschaft) auf Fahrrädern, die mit Kisten aufgereiht sind, die hohe Fässer dieses gedämpften Frühstücksgerichts halten. Also, wie willst du wissen, dass es sie sind? Ein vorbespielter Jingle der Art blies häufig von ihren Fahrrad-angebrachten Lautsprechern auf Schleife und ließ die nahe gelegenen über die speziellen "tamales oaxaqueñas" wissen, die sie verkaufen. Steigen Sie ein und geben Sie nur wenige Pesos für eines der bekanntesten Gerichte Mexikos aus: Maismehl, das in einer Maishülse gedämpft wird, bis es eine dichte, polentaähnliche Konsistenz erreicht. Sie sind am häufigsten mit Hühnchen oder "Rajas" (Poblano-Chilis und Käse) gefüllt.

Churros

Die transatlantische Churro Rivalität ist legendär – oder zumindest ist es in unserem Nachtisch besessenen Geist. Während in Spanien Kultläden wie die Chocolatería San Gines dieses frittierte Gericht neben matschigen Tassen heißer Schokolade anbieten, sind Mexikos Churros ein bisschen mehr Power. Das liegt daran, dass mexikanische Churros normalerweise in einer Schicht Zimt-Zucker überzogen sind, und die Schokolade ist nicht unbedingt zum Eintauchen gedacht. Tatsächlich ist die flüssige Konsistenz der mexikanischen heißen Schokolade besser zum Trinken als zum Dunkeln. Wenn Sie sich fragen, wer die legendärsten Churros und Schokoladen aus Mexico City produziert, dann sind Sie bei den langen Schlangen und den überfüllten Tischen in der Churrería El Moro im Centro genau richtig. Wenn Sie nicht auf einen Tisch warten möchten, holen Sie sich Ihre Bestellung und gehen Sie mit den anderen Einheimischen auf die Treppe neben der U-Bahnstation.

Coyoacán-Markt

In-the-Know-Reisende könnten über ihre Computer Bildschirme gerade jetzt spotten – es gibt nicht viel über Coyoacan, die nicht wahnsinnig touristisch ist. Es ist die Heimat von The Blue House, der ehemaligen Residenz von Frida Kahlo und Diego Rivera, sowie eine Reihe von anderen historischen Sehenswürdigkeiten und Galerien. Und vertrauen Sie uns, wir sind uns der scheinbar endlosen Stände von "Virgencita" Statuen und "calavera" Totenköpfen bewusst. Aber inmitten all dessen ist ein authentischer mexikanischer Markt begraben. Die Einheimischen strömen hierher, von Küchenzubehör bis hin zu Kleidung, aber der Star der Show ist der weitläufige Food Court in der Mitte des Marktes. Hier können Sie an einer beliebigen Anzahl von Ständen essen, die alles verkaufen, von "Pozolen" bis hin zu "Huaraches" und "Tortas", dem Sandwich, das an vielen Straßenküchen rund um die Stadt ein alltäglicher Grundnahrungsmittel ist.

Elote

Hier in New York City haben wir unsere heiligen Orte, um Mexikos berühmten gegrillten Mais zu sammeln, aber für den echten Deal, streichen Sie den Großhandelsbezirk am östlichen Ende des Centro. Dort sitzen Männer und Frauen über Grills, die manchmal aus umgebauten Einkaufswagen und Hülsen, Grill und Ähren in einem Tempo improvisiert wurden, das die Augen verwischen kann. Die verkohlten und zähen Ohren werden in Mayo, Queso Fresco, Limone, Salz und Chilipulver gebadet, was für einen köstlichen Nachmittagssnack sorgt. Seien Sie darauf vorbereitet, unordentlich zu werden, also sollten Sie wahrscheinlich einen Stapel Ihrer eigenen Servietten bei sich haben – nur für den Fall.

Palästen

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Gehen Sie in jede mexikanische Stadt und Sie werden wahrscheinlich diese hellen Eisdielen finden, die viele Straßen säumen, die von Familien mit Kindern bis hin zu einem bunten Einkaufsbummel vom Markt strotzen. In Mexico City gibt es mindestens eine in jeder Gegend, aber die Angebote sind im Wesentlichen die gleichen: Eis am Stiel, Eis, Obst, Pommes, Süßigkeiten und Aguas Frescas – Getränke, die in Aromen von "Jamaica" (Hibiskus) bis "Horchata "(ein gewürztes Getränk auf Reismilchbasis). Nehmen Sie sich eine dieser Möglichkeiten vor und sitzen Sie an der Ecke oder an den Metalltischen neben dem Tresen, um einen Blick auf die ewigen warmen Wetterwellen zu erhaschen, die Sie sich in Ihrer Heimat wünschen. La Michoacana ist eine der bekanntesten Ketten, obwohl auch viele Nachbarschaftsmöglichkeiten im Überfluss vorhanden sind.

Polanco und Pujol

Mexiko ist nicht alles Straßenessen. In der Tat ist die High-End-Restaurantszene hier stark. Polanco, Heimat der wohlhabendsten Einwohner der Stadt, ist vollgepackt mit Restaurants, die von Brieftaschen bis hin zu legeren Restaurants reichen, von denen die meisten in luftige Straßencafés führen (die perfekt sind, um Leute zu beobachten). Besuchen Sie Polanquito, um die größte und dichteste Anzahl an Restaurants, Bars und Cafés zu finden, die von handwerklich hergestellten Burgern bis hin zu italienischen Speisen reicht. Die Colonia beherbergt auch eines der besten Restaurants der Welt: Pujol. Das mehrgängige Menü verbindet mexikanische Traditionen mit ekstatischen Speisen, die zu monatelangen Wartezeiten auf Reservierungen führen – buchen Sie im Voraus!

Tlacoyos

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Diejenigen von uns nördlich der Grenze sind wahrscheinlich nicht vertraut mit Tlacoyos, aber sie können in jeder wichtigen Straße-Essen-Kreuzung überall in Mexiko City gefunden werden. Sie sind etwas größer als die Handfläche und ähneln in ihrer Form einem "Sope" (tortillaähnlichem Gericht). Diese Snacks werden aus blauer Maismasa hergestellt und mit einer dünnen Schicht Bohnen, Fleisch oder Käse gefüllt. Sobald sie auf einer eisernen Pfanne gebraten werden, werden sie mit scharfer Soße, Käse und, in einigen Fällen, "Nopales" (Kaktus) belegt. Bestellen Sie ein Paar, um eine Mahlzeit daraus zu machen – Ihre Rechnung wird wahrscheinlich weniger als ein paar Dollar sein.

Pastelerien

Mexikanisches Gebäck ist nicht oft das Thema der Poesie, aber wir denken, dass sie einen Platz in den Annalen der Lebensmittelkunde verdienen. Ja, die überwiegende Mehrheit ist bescheiden – denken Sie an Brot oder harte Brötchen, die in Zuckerschichten überzogen sind. Sobald Sie jedoch Ihren ersten Bissen nehmen, kann das einfache Vergnügen dieser Kohlenhydrat- und Zucker-Erfahrung süchtig machen. "Conchas" sind die beliebteste Art und sind Rollen mit gemusterten Schokolade oder Vanille Keksteig gekrönt, während "Mantecados" noch einfacher sind – dicke Scheiben Brot mit Butter und Zucker überzogen. Es ist nicht alles so einfach, und alles von "ojo de buey" ("Auge des Bullen") zu Donuts und anderen köstlichen, aufwendig gefertigten Optionen kann bei pasteleriasacross die Stadt gefunden werden. Für einen echten Leckerbissen, schauen Sie sich den riesigen Aufstrich an – komplett mit dem ständigen Lärm der großen Metalltabletts, die für Ihre Auswahl verwendet werden – bei Pasteleria Ideal im Centro. Wenn Sie in Condesa sind, fahren Sie nach Pasteleria Suiza.

Chips, Dorilocos und Chicharron

Lust auf Frittiertes? Diese Karren in der ganzen Stadt sind Ihr Ziel. Es gibt eine verwirrende Auswahl an frittierten Speisen zur Auswahl, also fühlen Sie sich frei, wild zu werden. Jeder Verkäufer wird Salz, scharfe Soße und Limette für Sie haben, um Ihre Pickings zu kleiden, und Portionen sind nicht klein. Für diejenigen, die sich wirklich verwöhnen lassen möchten, suchen Sie sich einen der Doriloco-Händler aus, wo Doritos im Snackformat horizontal aufgeschnitten und in allem von gegrilltem Fleisch und scharfer Soße bis zu frischem Gemüse, Käse, Crema und Limette vergraben werden. Die chicharron-Verkäufer verkaufen häufig auch Chips, obwohl der Star der Show bei diesen Karren die riesigen luftgefrorenen Platten aus frittierter Schweineschwarte sind.

Gourmet-Food-Hallen

Diese Art von Restaurant ist sicherlich nicht nur in Mexiko, und fast jede größere Stadt der Welt hat mindestens eine in diesem Punkt. Aber in Mexiko City ziehen sie die Einheimischen in Scharen. Es gibt Optionen in fast jedem der gehobeneren Kolonien des Stadtzentrums, einschließlich Juarez, Condesa und Roma. In jedem von ihnen können Sie auswählen, was Sie essen möchten, und alles kann ein wenig vertraut aussehen. Es gibt teure Single-Origin-Kaffee, Bio-Sandwiches, handwerkliche Eis am Stiel und alles andere, was das Herz begehrt. Während es vielleicht nicht gerade "Mexikaner" schreit, ist es schwer, mit einem Bier oder Kaffee unter freiem Himmel zu diskutieren, umgeben von Rudeln von Freunden, die Tag und Nacht genießen.

Wo zu bleiben

Hotels sind zahlreich in den beliebtesten Stadtteilen von Mexiko-Stadt, vor allem in Polanco, dem Centro, Juarez und der Zona Rosa. Wenn Design Ihr Ding ist und Sie sich unter den vornehmsten Einwohnern der Stadt niederlassen wollen, besuchen Sie Las Alcobas Mexico DF . Es ist eine schicke und stilvolle Boutique-Option inmitten der Luxusgeschäfte von Polanco und der lebhaften Restaurantszene. Auf der Suche nach etwas Historischem? Probieren Sie das Gran Hotel Ciudad de Mexico , das in der Nähe des historischen Zentrums liegt. Wenn ein winziges Bed and Breakfast eher Ihr Stil ist, sollten Sie das The Red Tree House im trendigen (aber ruhigen) Condesa besuchen.

Für noch mehr Geschichten aus Mexiko besuchen Sie Flipboard .

Jetzt ansehen: Oyster's Tour durch Mexiko-Stadt

https://www.youtube.com/watch?v=TPBNBRFhpa4

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