Ein Spickzettel zu Indiens leckersten Street Food

Bhel Puri

Mit einer Auswahl an Gemüse, Puffreis, Kartoffeln, Sev und Tamarind Chutney, wirft Bhel Puri alle anderen gewöhnlichen Salate in den Schatten. Und obwohl Sie den bunten Straßensnack im ganzen Land bestellen können, schwören die hartgesottenen Fans auf die Papierkegel-Variante, die an den Stränden von Juhu und Chowpatty in Mumbai zu finden ist. So oder so, machen Sie sich bereit für ein Kaleidoskop von Aromen (süß, scharf, sauer) und Texturen (kalt, knusprig, klebrig) beim ersten Bissen.

Vada Pav

Hier ist, was Sie wissen müssen über diese Mumbai Street Grundnahrungsmittel: Pav entspricht Brot und Vada ist eine handtellergroße Kartoffel Patty, die mit Knoblauch, grünen Chilis, Koriander, Ingwer und Kichererbsenmehl Teig zusammengeschustert vor dem Schlagen der Friteuse ist. Zusammen ergeben sie eine schöne burgerähnliche Verbindung, die von allen genossen wird, von Studenten bis zu geeigneten Profis. Anthony Bourdain nannte den feurigen Schnellimbiss sogar das Beste, was er während einer Reise durch Indien zu sich nahm. Wie ist das für mehr Bestätigung?

Pav Bhaji

Pav bhaji ist nach Mumbai, was für Pizza und Hot Dogs nach New York City und Shawarma nach Tel Aviv . Übersetzung: Die spritzige Chaat-Sorte kann zu jeder Tageszeit verschlungen werden – Mittagessen, Abendessen, Abendessen, für spätmorgens, Sie nennen es. Der Bhaji, eine meisterhafte Mischung aus Kartoffeln, Erbsen, Tomaten, Zwiebeln und duftenden Gewürzen, wird zusammen mit Pav, Brot, das in einer Pfanne erhitzt und mit Butter umhüllt ist, serviert. Und so amüsant es ist, wenn man zusieht, wie das Essen zubereitet wird (das Ganze wird faszinierend püriert und über eine gigantische gusseiserne Pfanne gemischt), bringt es noch mehr Genuss mit sich herum. Sobald es serviert wird, drücken Sie etwas Zitrone auf den ganzen Shebang und gehen Sie für die Dip-and-Scoop-Methode.

Für die Fleischfresser da draußen gibt es kheema pav. Die Hauptattraktion hier ist eine gehäufte Portion Hackfleisch, das mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Chilis und anderen Gewürzen zubereitet wird. Ähnlich wie bei pav bhaji wird dieser Snack neben Zutaten wie Zitrone, Zwiebeln, Gurken und natürlich Brot zum Abwischen serviert.

Pani Puri

Diese pikanten Snacks sind sowohl unterhaltsam als auch schmackhaft. Zuerst stecke mit dem Daumen ein Loch in die frittierte Kugel (Puri). Packen Sie die Kugel mit Kartoffeln, Kichererbsen, Zwiebeln und Chutney, dann tauchen Sie sie in eine saure Tamarindepaste (Pani) ein. Pop das Ganze in den Mund und lassen Sie die Explosion von Aromen ihre Magie auf Ihre Geschmacksknospen wirken. Nur ein Kopf: Während Mumbai es pani puri nennt, sagt Delhi es gol gappa und Kolkata nennt es phuchka. Aber wenn es nach uns ginge, würden wir einfach den Spitznamen verwenden: pure Magie.

Bhutta

Dies ist anders als bei jedem anderen Maiskolben, den Sie je hatten. Über glühende Kohlen geröstet, dann mit Limetten, Salz und Chilipulver massiert, sorgt die Grundnahrung im Sommer für einen aromatischen, befriedigenden und nicht zu vergessen gesunden Snack zwischen den vielen Attraktionen.

Eis Gola

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Wenn die Temperaturen heiß werden, wird Eis Gola zu Ihrer Rettung kommen. Ähnlich wie Ihre Kindheit Schnee-Kegel-Träume, diese Gehirn-freeze-induzierende Goodie besteht aus rasiertem Eis in Sirup übergossen. Die Geschmacksrichtungen reichen von Mango und Orange bis hin zu Erdbeere, Limette und Kala Khata, einer süß-sauren Zubereitung, die aus einer Brombeere ähnlichen Frucht hergestellt wird.

Apropos Hitze: Kulfi – eine dichtere, cremigere Version von Eiscreme – ist eine weitere Möglichkeit, sich zu entspannen. Es kommt in einer Vielzahl von Aromen, aber wir empfehlen, die Pista, eine Kardamom und pistazienreiche Sorte zu bestellen.

Samosa

Wenn es um Street Food in Indien geht , ist das ikonische Samosa König. Interessanterweise stammen die frittierten dreieckigen Taschen aus Zentralasien und kamen nur über Handelswege in Indien an. Innerhalb des knusprigen Kokons finden Sie dampfende, mit Kümmel gesprenkelte Kartoffeln (oder wie die Einheimischen es nennen) und Erbsen (oder Matar). Tipp: Verteilen Sie die pikanten Zutaten mit einer Tasse süßen Masala Chai.

Jalebi

Denken Sie Trichterkuchen, aber tauschen Sie den Puderzucker stattdessen mit einer gesunden Dosis Sirup aus. Heiß oder kalt serviert, werden diese brezelförmigen Leckereien in Maidamehl (eine Art Weizenmehl) frittiert und dann in Zuckersirup eingeweicht, um ein kristallisiertes Äußeres zu erhalten. Je nach Hersteller wird manchmal auch ein Hauch von Rosenwasser hinzugefügt. Ich danke den persischsprachigen Invasoren, die das Gericht im Mittelalter nach Indien brachten.

Aloo Tikki

In einfachen Worten, Aloo Tikki ist eine Kartoffelkrokette. Die Aromen, die in dieser Art von Schokolade verpackt sind, sind jedoch alles andere als einfach. Voller Gewürze und mit einem leckeren Tamarinden-Chutney und Joghurt serviert, ist es kein Wunder, dass die knusprig gebratenen Krapfen in Nordindien an Popularität gewinnen. Aber wenn Sie sich stattdessen in Mumbai befinden, machen Sie sich keine Sorgen. Bestellen Sie ragda pattice, eine ähnliche Variante, die gleichermaßen befriedigen wird.

Chole Bhature

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Ein beliebter Morgen Snack, Chole Bhature ist ein wahres Frühstück der Champions. Dieses Punjabi-Gericht wurde zum ersten Mal in Delhi eingeführt und kann (glücklicherweise) heute in anderen Teilen des Landes gefunden werden. Um es zu finden, suchen Sie einfach nach der Gruppe von Einheimischen, die sich um einen Stand drängen und eine Kombination aus würzigen Kichererbsen und frittiertem Brot anzünden.

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