Sebbene molte persone vengano a Boston per gustare un'ottima bistecca o un buon pasto italiano, ci sono una serie di cibi che sono realmente associati a Boston, sia perché sono stati inventati qui sia perché giocano un ruolo così importante nella scena culinaria di Boston.
Cosa potrebbe esserci di più Bostoniano di Boston Cream Pie? Non tanto. Dopo tutto, è il dessert ufficiale del Commonwealth del Massachusetts! È stato creato dallo chef francese M. Sanzian al Parker House Hotel di Boston poco dopo l'apertura nel 1855. Di particolare importanza, Boston Cream Pie è stata la prima volta che il cioccolato è stato utilizzato come ingrediente in una ricetta. Quindi il posto ovvio per ottenere la cosa reale è al Parker's Restaurant presso l'Omni Parker House Hotel ( 60 School Street ). E mentre sei lì, puoi anche goderti un altro trattamento unico a Boston: Parker House Rolls. Questi rotoli ovali burrosi con una piega attraverso il centro sono stati inventati qui nel 1867.
E cosa potrebbe andare meglio con Parker House Rolls della New England Clam Chowder? Si prega di non confondere la nostra versione con Manhattan Clam Chowder, che aggiunge pomodoro. Perire il pensiero! Per quanto riguarda il ristorante che ha il miglior chowder, ne discutiamo tutto il tempo. In effetti, ogni estate abbiamo un concorso, Chowderfest, per determinare chi è il migliore. Questo lo sistema? Non proprio, ma posso dirvi che il vincitore dello scorso anno è stato l'Irish Pub di Ned Devine a Quincy Market (parte del Faneuil Hall Marketplace).
Ufficialmente, scrod è un filetto di merluzzo servito in genere con uno strato di briciole di pane in cima e una leggera salsa al burro. Spesso si trova la parola "schrod", che cambia la definizione da un giovane merluzzo ad un giovane eglefino, anche se questa distinzione viene spesso persa in uno chef non bostoniano. (Per noi puristi, significa tutto!) Troverete un sacco di punti nel menu in molti ristoranti di Boston, ma il ristorante di pesce per eccellenza è Legal Sea Foods . Legal Sea Foods ha varie sedi sparse per la città, anche se il mio preferito è sul lungomare di 255 State Street.
E infine, Boston Baked Beans. Mi viene chiesto continuamente: "Perché i fagioli in salsa?" La risposta è che all'inizio del 19 ° secolo, Boston era la più grande città portuale in America. Gran parte di questo commercio era con i Caraibi, dove abbiamo ottenuto canna da zucchero di canna e alla fine melassa piante (possiamo parlare del Molasses Flood in un altro articolo). Il fagiolo e la melassa nordamericani sono diventati un matrimonio naturale e, di conseguenza, il Boston Baked Bean. Uno degli ultimi posti rimasti che serve i veri Boston Baked Beans è Durgin-Park nel Quincy Market (parte del mercato di Faneuil Hall).
– Alan Maltzman di BostonCityWalks.com
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